素串的做法？制作步驟：1、各種菜洗凈切斷。豆腐皮兒切方形 2、豆瓣醬加適量水調好 3、起鍋燒油。油多一些，油溫升起來以后放進菜卷炸，至微黃撈出 4、放盤子里刷醬汁，灑孜然粉 5、那么，素串的做法？一起來了解一下吧。
1.材料:牛肉、牛肉丸、蟹肉排裹魚卷、魚豆腐、香腸、素雞、千層片、金針菇、土豆、生菜、蓮藕蒜20g、姜20g、大蔥30g、豆瓣醬1勺、蠔油1勺、醬油醋3勺、紅油3勺、花椒油1勺、香油1勺、麻油1勺。
2.將竹簽放入水中煮沸，撈出瀝干水分。先切食材。注意，土豆、蓮藕、生菜切好后，需要用清水浸泡。
3.把幾千塊切成一指寬左右的條狀，然后把金針菇卷起來。
4.把所有準備好的材料串在一起。串土豆，蓮藕，生菜還是要泡水。
5.熱鍋放適量油，爆香蔥姜蒜，加入豆瓣醬爆紅油。
6.加入適量水燒開，加入蠔油、生抽、醋、糖、鹽調味，過濾湯汁，大部分鍋水加入紅油、花椒油、香油，加入適量鹽大火燒開。
7.水燒開后，先焯水素菜，再焯水葷菜。把焯過的菜泡在湯里。
8.冷串串:冷串串是川渝當地的傳統小吃。素菜用竹簽串起來，泡在特制的湯里，可以隨便拿。
9.因為煮熟的菜都是涼著吃的，因為和火鍋里的熱串串不一樣，所以取名冷串串。
油炸酥肉應該都是不少人童年中一個特殊的回憶，特別是在媽媽制作油炸酥肉的時候，自己悄悄的拿一塊放在嘴里，是一件令人非常愉悅的事情。以前油炸酥肉只有在過年的時候才會準備，因為這是招待最尊貴客人的一個菜肴。而且油炸酥肉的做法也是比較簡單的，下面就一起來學習油炸酥肉的制作方法。
制作方法
做法一
1.雞蛋打入碗中打散調勻;
2.里脊肉不可水洗，并用餐巾紙或紙巾將水分吸乾，切成約食指粗細
炸酥肉的小長條，切好的肉條放些鹽扮勻，在將蛋汁倒入肉中攪拌，放置十分鐘，再加入太白粉調成糊狀，將肉裹上即可;
3.起油鍋炸肉條，先用大火將表皮炸定型，再調成小火炸成金黃，用漏勺撈起即可食用;
4.另一種吃法是吃不完的酥肉，冷凍保存，下次吃時，用冷水燒煮(水磙再煮肉的酥皮會爛掉)，最后加上大白菜細火慢燉，依口味加些鹽或胡椒粉調味即可。
做法二
可以撒上椒鹽或者沾番茄沙司，或者加工一下做成東北菜熘肉段"都好吃。
1、先把豬里脊切成小手指樣的條或著小塊;
2、放入花椒粉和少量老抽、鹽、雞精、蔥姜汁;
3、雞蛋打勻和入淀粉成糊狀，倒入調好的肉塊中;
4、腌制半小時以上;
5、鍋中肉燒熱后放入腌好的肉塊，先中火再轉大火，如果是薄的肉條，浮起后就可以出鍋了，如果是肉塊就轉中小火多炸一會兒。
你好！
其實很多油炸蔬菜十分美味，比如這幾種蔬菜就可以油炸著吃。
1、油炸花菜，日常生活中愛吃花菜的朋友不在少數，相對于西紅柿等“水汪汪”的蔬菜，花菜的含水量相對較少，是比較適合用來油炸的一種花菜，其做法簡單，把花菜洗凈之后，瀝干水分，裹上一層事先調味好的面糊，就可以下鍋烹炸了，油炸花菜的味道還很不錯的。
2、油炸地瓜，街頭巷尾的烤地瓜很多人都吃過，水煮的地瓜大家也吃了不少，但是油炸地瓜你吃過嗎？雖說每種地瓜的做法都要不同的風味，但油炸地瓜的味道肯定會讓你感到驚艷的，如果想吃酥脆一點的，可以把西瓜片切的薄一點，若是喜歡軟糯一點的口感，則可以切的稍微厚一點再油炸。
3、油炸鮮香菇，這是大家很喜歡的一道油炸蔬菜，吃起來有一種獨特的香味，讓人回味無窮。香菇是一種很神奇的食材，鮮香菇、干香菇、炒著吃、酌湯、油炸都是不一樣的味道，喜歡吃香菇的小伙伴可以嘗試下。
4、油炸蓮藕，蓮藕常常被人們拿來煲湯、清炒、或是做成涼拌菜，但其實油炸蓮藕的滋味兒更是美妙，小伙伴們可以在蓮藕中夾入調好的肉餡，然后放入油鍋中一起烹炸，這樣吃更美味。其實像一些含水分量少的蔬菜一般都可以油炸著吃，比如油炸土豆、油炸茄子、油炸玉米，甚至是一些類似菠菜的綠葉蔬菜。
很多正處于減肥期的朋友們，大家首先不能吃的一種食物就是肉肉的脂肪含有過多如果在減肥，其實有肉的話就很容易會造成身體上面的脂肪增長，那么接下來我就為大家來介紹一道素肉的做法，多吃還不會長胖哦。
1.面糊里只加蛋清還是蛋清加蛋黃
【全蛋就行】
2.面糊是用面粉調、紅薯粉調、還是面粉加紅薯粉調？
【先加入雞蛋再放入紅薯粉拌勻，再加入少量干面粉】
3.燉著吃加什么菜？
【藕切成薄片用上面拌料，炸8成熟，】
4取一空碗，碗底放入花椒，八角，蔥花，生姜，紅辣椒，鹽味精少許。再把炸好的酥肉放入碗中添入高湯或清水埋住肉為準。把碗放入籠屜內蒸一個小時左右一碗清蒸小酥肉就出鍋了。
豆腐衣1包，蔥花少許，素油，紅糖，生抽
做法
1.鮮豆腐皮用水沖濕瀝干水份待用，不需要浸泡以免太軟不易成型.但如果是用干豆腐皮，就要用水泡至柔軟再瀝干水份.請參考流程圖A的樣子.
2.把一張豆腐皮折疊成長條形狀，大小尺寸沒有規范，隨意.如流程圖B所示.
3.把疊好的豆腐皮條隔2公分來回折起來，請看流程圖C.然后每只用兩根牙簽串好，固定住.
4.燒熱油鍋，放寬一些素油.待油溫到8成熱的時候，分批下豆腐皮串，快速翻動一下就撈出瀝油.油溫高，豆腐皮串不會吸收太多的油.炸好以后的豆腐皮串也就是素肉串了!見流程圖D.
5.全部結束油炸過程后，另起鍋，把素肉串放入，加水剛沒過素肉串，用生抽和紅糖調味.豆腐皮是很吸咸味的食材，所以，試味時候一定要稍微淡而偏甜才可口.
6.大火燒開鍋后轉中火燜5分鐘入味，再調大火收汁撒上蔥花即可.
在上面的這篇文章當中，我們介紹了素肉的做法，，特別是對于很多正處于減肥期的朋友們，來說不僅僅解決了大家的饞，而且對于幫助減肥有著很好的功效。
擺攤包菜串的做法：
1、準備材料：包菜1/4顆、蒜風味油2大匙、鹽適量、香蒜粒適量、煙熏紅椒粉適量。
2、包菜先用流動水沖洗后晾干。
3、烤箱開始預熱:1/4 顆的包菜切約5公分方塊大小。用簽子串起包菜、烤盤鋪上烤盤紙、平均擺放好。不上菜的費, 直接擺在烤盤上就好。
4、均勻淋上蒜風味油。
5、放入烤箱180 度烤20--30分鐘。
6、烤到一半時間可取出翻面。
7、最后五分鐘可以擺放至上層，調高上火溫度烤到微焦。
8、平均撒上鹽、煙熏紅椒粉、香蒜粒即完成。
營養價值
1.卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。
2.卷心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以，懷孕時應當多吃些卷心菜。
3.卷心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。
4.富含維生素U
圓白菜中富含維生素U，對胃潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。
以上就是素串的做法的全部內容，首先調醬。辣椒醬：辣椒醬、孜然粉、蠔油、糖放在一起，加入適量水放入微波爐加熱1分鐘。黃豆醬：黃豆醬一勺、面粉兩勺、五香粉適量，然后加入適量水攪勻，放入微波爐加熱1分鐘（加水是為了稀釋黃豆醬、。
