香辣草魚的做法？做法：草魚洗凈，如圖切開 加料酒、鹽、姜片 全身抹勻腌30分鐘 油熱放入草魚 中小火煎至兩面金黃 放入姜蒜、小米辣爆香 加2勺生抽、1勺蠔油 蓋上蓋子燜至湯汁濃稠 4勺白酒，那么，香辣草魚的做法？一起來了解一下吧。
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香辣魚塊的做法最正宗的做法：
【制作材料】：草魚1條、洋蔥半個、熟花生米50克、青紅尖椒各3個。
【腌魚調(diào)料】：鹽2克、料酒10克、胡椒面3克、生抽3克、蔥姜適量、雞精2克、雞蛋清1個、淀粉20克、植物油20克。
【制作調(diào)料】：干辣椒3個、鹽1克、花椒10幾粒、生姜一塊、大蔥1根、大蒜3瓣、辣椒面3克、料酒10克。
制作方法和步驟：
1、清洗并切塊。
2、然后將魚塊放到盤子里，把姜片和大蔥用手攥出汁，放魚塊里邊，然后依次放入料酒10克、胡椒面3克、生抽3克里面用手抓揉均勻，先腌制30分鐘左右。
3、魚肉腌制好后，我們把蔥姜撿出來，然后打入一個雞蛋清，用手再次抓揉，讓魚塊把蛋液吸收進去后，里面再放入大約20克的淀粉進去，攪拌均勻，放入20克植物油拌勻后再次腌制10分鐘。
4、在腌制魚肉的同時，我們開始準(zhǔn)備輔料和調(diào)料，首先把姜切成片，大蔥切成小段，干辣椒也切成段，大蒜切成粒然后一起放入盤子中，抓一把花椒放一起。把洋蔥切成塊，把青紅辣椒切成圈同樣放入盤子中備用。
5、然后準(zhǔn)備炒鍋，將鍋內(nèi)倒上油，等油六成熱的時候，將魚塊放進去把魚塊滑散，炸到變色撈出，然后等油溫再次上來以后，將魚再次倒進去，復(fù)炸一遍，扎到魚變的金黃色撈出控油備用。
香辣魚
主料草魚1條
輔料孜然粉1茶匙 胡椒粉1茶匙 姜1塊 食鹽1茶匙 大蒜4瓣 郫縣豆瓣醬1湯匙 白糖1茶匙 干辣椒15克 生抽2湯匙 芹菜2根 花椒15克 大蔥1根 尖椒5個 五香粉1茶匙 干淀粉30克 白酒1茶匙 料酒1湯匙
香辣魚的做法
1.
草魚洗凈刨開兩半，再剁成小塊
2.
加入白酒、鹽、胡椒粉、干淀粉，腌制片刻
3.
大蔥切段，蒜切片，老姜切成末
4.
干辣椒剪成段、花椒
5.
尖椒斜切成段，芹菜也切成段備用
6.
取鍋上油，油溫七成熱時放入魚塊炸至金黃
7.
炸好的魚塊撈出控油
8.
炒鍋倒油先放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
9.
接著下入干辣椒、花椒熗出香味
10.
再加入切好的姜、蔥、蒜、尖椒段炒香
11.
倒入炸好的魚塊，調(diào)入2勺生抽
12.
一勺胡椒粉和一勺五香粉炒均
13.
再調(diào)入一勺白糖和適量的鹽，調(diào)入1勺料酒大火炒均
14.
撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出鍋轉(zhuǎn)入干鍋里，隨酒精爐一起上桌，邊吃邊加熱
烹飪技巧撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出鍋轉(zhuǎn)入干鍋里，隨酒精爐一起上桌，邊吃邊加熱。
希望我的回答對你有幫助
香辣烤魚
一、主料：草魚1條、干辣椒50克
二、輔料：大蔥75克、姜15克、料酒20毫升、食鹽10克、生抽10毫升、豆瓣醬8克、麻辣香鍋底料10克、花椒10克、金針菇100克、香菇8個、千張2張、花生米50克、香菜20克、食用油100毫升
三、香辣烤魚的做法和步驟
1、草魚收拾干凈，魚身片片。
2、中間切開，但是不要切斷。
3、在魚身和魚肚子里抹上鹽，加蔥、醬、料酒腌制半小時。
4、烤箱選擇熱風(fēng)循環(huán)模式，220度預(yù)熱。
5、烤盤上鋪上錫紙。
6、腌制好的魚放到烤盤上，淋上醬油，用刷子刷均勻。
7、烤盤放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)。
8、220度烤20分鐘。
9、在烤魚的過程中，把千張、金針菇、香菇洗干凈。
10、千張切絲。
11、香菇切片。
12、大蒜剝皮打成蒜蓉。
13、炒鍋燒熱之后倒入適量的食用油，中小火，放三大勺豆瓣醬。
14、煸出紅油。
15、倒入蒜蓉個繼續(xù)翻炒出香味
16、倒入香菇
17、炒至香菇變色。
18、放入千張和金針菇，倒入水大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮至7成熟。
這樣做的草魚肉質(zhì)鮮嫩，香辣美味
百吃不厭一個人都吃了大半條，一點也不腥。
做法：草魚洗凈，如圖切開
加料酒、鹽、姜片
全身抹勻腌30分鐘
油熱放入草魚
中小火煎至兩面金黃
放入姜蒜、小米辣爆香
加2勺生抽、1勺蠔油
蓋上蓋子燜至湯汁濃稠
4勺白酒，倒入半碗水
撒上蔥花即可
以上就是香辣草魚的做法的全部內(nèi)容，1、將草魚洗凈瀝干，剁成大小均勻的塊。2、魚塊加鹽、料酒腌制備用。3、生姜、大蒜去皮切碎。4、蔥切成蔥花。5、鍋中熱油，腌制好的魚塊用漏勺漏去多余的汁，滑入油中炸至金黃撈出瀝油。6、原鍋留油。
