素抓飯的做法？1、食材：紅皮洋蔥1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、米飯大量、鹽適量、生抽適量。2、將大米清晰干凈，加水泡上，泡的空隙準(zhǔn)備其他材料。3、將洋蔥切絲，胡蘿卜切絲，西紅柿切成4大塊，大蒜切片，小蔥切段備用。4、鍋中放油，那么，素抓飯的做法？一起來了解一下吧。
1、食材：紅皮洋蔥1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、米飯大量、鹽適量、生抽適量。
2、將大米清晰干凈，加水泡上，泡的空隙準(zhǔn)備其他材料。
3、將洋蔥切絲，胡蘿卜切絲，西紅柿切成4大塊，大蒜切片，小蔥切段備用。
4、鍋中放油，加入蒜片炒香。
5、將洋蔥絲胡蘿卜絲倒入翻炒。
6、炒至洋蔥微微黃，胡蘿卜軟即可加入鹽和少量的生抽。鹽比平時(shí)炒這個(gè)菜稍微多一點(diǎn)點(diǎn)。
7、將炒好的洋蔥胡蘿卜倒入電飯煲中，攤平，將切好的西紅柿一次擺放好。
8、將泡好的大米到入鍋中，加水至剛好淹沒大米，即可。
9、和平時(shí)一樣選擇蒸飯模式。
10、在剩余5分鐘的時(shí)候，打開蓋子，將飯攪拌均勻，繼續(xù)蒸。
11、出鍋。
素抓飯
材料：大米80g，黃油5g，胡蘿卜大半根，洋蔥1/3個(gè)，葡萄干一小撮，清水和平時(shí)煮飯一樣，鹽少許，黑胡椒以及孜然粉根據(jù)口味可選
素抓飯的做法
1、洋蔥和胡蘿卜切粒，葡萄干浸泡洗凈備用；
2、電飯鍋按下煮飯鍵，放入黃油，溶化后加入胡蘿卜丁和洋蔥碎；
3、干炒一會(huì)兒會(huì)出來明顯的香味，煮飯鍵可能跳起，這時(shí)加入洗凈瀝干的生米，煮飯鍵就可以繼續(xù)按下去了；
4、繼續(xù)翻炒，將所有材料混合均勻，可以一直炒到煮飯鍵第二次跳起（也就是水氣完全炒干），也可以不用炒這么久；
5、這時(shí)加入和平時(shí)煮飯等量的水，或者略多一點(diǎn)，放入一小勺鹽調(diào)味，此外還加了一點(diǎn)黑胡椒，孜然粉這次沒放，因?yàn)楦杏X純素的，就沒加了，但喜歡的話也可以放點(diǎn)；
6、后面就交給電飯鍋了，燜到煮飯鍵跳起，撒一小把葡萄干，再趕緊合上蓋，把電源拔掉再燜個(gè)5-8分鐘，起鍋后攪拌均勻即可。
小貼士
1、因?yàn)槲仪懊嬲f的，館子里的素抓飯也是帶肉一起燜的，我這個(gè)純素的版本為了增香，還是建議用動(dòng)物油脂來炒蘿卜，為了尊重少數(shù)民族的習(xí)俗，專門用了黃油炒，果然味道很香；
2、黃油的用量決定著這碗飯的美味程度，80-100g生米，用5g黃油就比較合適，后來我還剩5g黃油，又做了一次用量200g生米的抓飯，結(jié)果果然不如第一次來的香，但是如果用油太多，也會(huì)有人覺得太油膩，所以用油量要好好揣摩；
3、一般做肉抓飯時(shí)，胡蘿卜和洋蔥是不切那么小的，因?yàn)橐腿庀纫黄馃踔螅械眯×耍詈蠖紵趸耍床坏交蛘邐A不起來了，但是我這個(gè)版本的素抓飯量很少，和米一起煮熟，煮蘿卜的時(shí)間不會(huì)很長，我就西安擦絲再切碎，蘿卜很小但是不影響食用；
4、新疆抓飯放的蘿卜除了胡蘿卜還有一種黃蘿卜，我在這里買不到，只好全部用胡蘿卜了，除了葡萄干，還會(huì)放些杏脯之類的新疆干果蜜餞，我放了三種品種的葡萄干湊合了。
手抓飯做法一
材料
大米300g，豬排骨300g，大米，胡蘿卜2根，洋蔥1/2個(gè)，姜3片，八角3個(gè)，香葉3片，桂皮1小塊，生抽豉油1大勺，鹽適量，孜然粉適量
做法
1.鍋中燒水，水開后放入排骨焯燙
2.焯燙后的排骨用冷水洗去浮沫
3.胡蘿卜去皮、切丁
4.洋蔥洗凈、切粒
5.姜切片，八角及香葉放入茶包袋
6.鍋燒熱，放少許油，放入洋蔥粒，小火煸炒幾下
7.放入排骨，翻炒均勻
8.加入足量清水
9.放入茶包袋和姜片
10.加入生抽豉油
11.加少許鹽
12.放入胡蘿卜丁和洋蔥丁
13.再次煮開后，全部材料倒入電飯煲，加入大米
14.倒入孜然粉，按下煮飯鍵，煮飯鍵彈起后燜十分鐘即可
手抓飯做法二，
材料
大米兩碗，子排1斤或半只雞(因?yàn)樵谀暇r見正宗的綿羊肉啊, 子排是最佳選)，胡蘿卜兩根切丁待用，洋蔥少半個(gè)切丁待用，葡萄干少許，孜然粉少許
做法
1、先將子排按紅燒的方法將肉燒至七八成酥爛時(shí)盛出(之后還要蒸，十成的話就會(huì)有點(diǎn)過)
2、起鍋上油(放油多少視子排中滲出的而定)，油是平時(shí)燒一道菜的兩倍，至油七八成熱時(shí)倒入洋蔥丁大火煸炒出香味，倒入胡蘿卜丁繼續(xù)炒，倒入燒好的子排，放鹽(平時(shí)一道菜的兩倍量)改小火至胡蘿卜七八成熟即可。
3、淘米，放上葡萄干，撒一些孜然粉，倒上炒好的一鍋料，放水(水要比平時(shí)蒸米飯要少些，因?yàn)榱侠镞€有水分)，然后撳下電飯鍋的按鈕只等飯好，燈跳后別急著開鍋，再燜15_20分鐘，然后連底翻抄打散。
主料：大米(適量)
輔料：胡蘿卜 (適量)葡萄干 (適量)洋蔥 (適量) 姜 (適量)
廚具：電飯煲
1.將大米洗凈泡水待用。
2.胡蘿卜洗凈切細(xì)條，洋蔥切塊。
3.油燒熱，先放洋蔥炒香，放花椒粒、美味鮮、胡蘿卜炒軟，加水稍多煮一會(huì)，將花椒粒挑出。
4.米飯放入電飯煲中，加入先前煮的胡蘿卜和湯，加到燜米飯所需的水量，放入洗干凈的葡萄干。
5.按下電飯煲，耐心等待保溫?zé)袅粒_蓋，拌勻，裝盤，開吃。
小竅門：
胡蘿卜可以適當(dāng)多些，葡萄干就用無核的，黑加侖的做出來不如無核的好吃
抓飯的正宗做法如下：
做正宗的新疆抓飯的做法首先把帶骨羊肉切塊，洋蔥胡蘿卜切絲，先把帶骨羊肉煎到兩面金黃的時(shí)候倒料酒去腥，再倒入洋蔥，胡蘿卜翻炒，加入生抽，蠔油，鹽，雞精，味精，調(diào)味調(diào)色，把準(zhǔn)備好的米和水倒在鍋里面。最后直接進(jìn)行燜煮倒米飯熟就行了。
以上就是素抓飯的做法的全部內(nèi)容，簡易版素抓飯的做法步驟11.準(zhǔn)備食材，將大米提前泡半小時(shí) 簡易版素抓飯的做法步驟22.紅蘿卜切小條 簡易版素抓飯的做法步驟33.洋蔥切細(xì)條 簡易版素抓飯的做法步驟44.鍋里入油。
