八珍烤雞的做法？1.選料。選用1.5公斤左右活肉雞。將雞宰殺，去毛、開膛、沖洗、去頭爪，晾干。2.浸泡。用紅參1克、黃芪1克、靈芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克。另加入適量茴香、花椒、桂皮、生姜、陳皮、黃酒、食鹽裝入布袋中，縫上布袋口，放入1公斤清水中，熬煮兩個小時，那么，八珍烤雞的做法？一起來了解一下吧。
八珍烤雞的做法
腌制童子雞
燒一鍋開水，把香料放鍋中，切點姜片放進去，再倒入生抽老抽料酒各一湯匙，放入胡椒粉，鹽，煮沸，等香味出來后關火。
將湯料倒入碗中冷卻2小時
把雞放入冷卻好的湯料中，腌制1整天
炒料
泡發木耳香菇，冬筍切薄片，切少量姜片
炒鍋中倒入油，放入姜片爆香
放入木耳香菇翻炒
放入冬筍繼續翻炒
放入生抽一湯匙，糖鹽各3g，再放入半湯匙老抽，繼續翻炒一會
把炒好的香菇木耳稍微晾涼后塞進雞肚子里
用繩子將雞捆綁好
起油鍋，把雞放漏勺里，淋炸。炸一下雞可以將湯汁鎖在雞里面。將雞炸至表面金黃后關火。
烤箱預熱180度，烤盤鋪上錫紙，把雞放上面，放入烤箱烤30分鐘
康莊路--王記--千層餅
康莊路--鄭氏溫州八珍烤雞--鹵雞翅膀、雞爪子
培心路--食家莊--各種臘貨組成的一個火鍋
培心路--長沙德圓--香菇鮮肉包
紅星路--伍圓對面--瓦罐湯
福綏路--盆盆香--瓦盆江鰱
福綏路--湘西菜館--干鍋鴨腸、梅菜燒肉、鄉村小抄肉…
二馬路--關媽--酸辣土豆絲
二馬路--達達簡--功夫腰片、菠蘿蝦、沙灘牛肉、香辣蟹 ……
解放天橋--德莊--荔枝味德莊湯、毛肚、香辣蝦、腐竹……
解放天橋--重慶仔--宮廷牛肉
中山路--味源--煲仔飯
中山路--熱干面
中山路--湯包
中山路--老周家--田螺
四新橫路--文字面（豌豆面 炸醬面）
四新橫路--老葉酒家--辣子魚
致祥路--鄭信記--涼蝦
致祥路--陳媽面館--文子面
致祥路--抻條面
陶珠路--九九的鴨脖子、兄弟
時代旁邊的巷子--自己人
時代旁邊的巷子-- 一碗銀 -- 酸蘿卜老鴨湯
肖家巷--自己人--牛肉、刁子魚
需要提前準備的材料有：雞1只、西蘭花半顆、胡蘿卜1根、西紅柿1個、杏鮑菇1根、洋蔥1個、大米100克、黃油50克、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、白胡椒1茶匙。
1、洋蔥切碎，加入鹽、胡椒粉放入料理機打碎，和黃油混合。
2、黃油混合物均勻涂抹在雞上面連內部也要抹上，隨后把雞放入冰箱腌制一個晚上。
3、將剩下的黃油混合物先放入鍋中煎香，然后加入蔬菜丁。
4、加入水，以沒過蔬菜丁為準，然后加入淘凈的米，悶上蓋子中火煮，大概半小時左右，米飯的湯汁就全部都收了。
5、從冰箱中拿出腌制好的雞肉將米飯全部塞入雞腹中結結實實的填好，不留空隙，然后用針線縫住雞腹。
6、用針線將雞五花大綁，主要是雞腿不要太翹。一定要壓下來，要不然容易離上火太近，雞腿后包上錫紙。
7、進烤箱，190度，1小時。每15分鐘,把烤雞拿出來，將烤出的湯均勻的澆在雞上面。
8、在烤到最后的時候，上面由于離上火比較近，上色已經很好了。而下面上色還差一些，所以在烤雞上面覆蓋一張錫紙防止上色過度，繼續烘烤下面。
9、之后就可以出爐裝盤即可。
隨個人喜歡吧。
我一般很簡單 蔥段、姜片、山楂片放進雞肚子里，雞身表面扎幾下，淋上檸檬汁，刷上薄薄一層蜂蜜進烤箱烤；15分鐘取出，反面刷香油和燒烤醬繼續烤至熟。
呵呵 北門的紅油小面,萬州烤魚:西壩的江鰱,長江肥魚:紅星酒樓的田螺:郭場雞:十三碼頭的蘿卜餃子:志祥路的涼蝦...一口氣就說的了這么多,其他的大家補充咯
以上就是八珍烤雞的做法的全部內容，八珍烤雞的做法 腌制童子雞 燒一鍋開水，把香料放鍋中，切點姜片放進去，再倒入生抽老抽料酒各一湯匙，放入胡椒粉，鹽，煮沸，等香味出來后關火。將湯料倒入碗中冷卻2小時 把雞放入冷卻好的湯料中，腌制1整天 炒料 泡發木耳香菇，冬筍切薄片，切少量姜片 炒鍋中倒入油。
