苦瓜做法大全家常菜做法？ 那么，苦瓜做法大全家常菜做法？一起來了解一下吧。
其實去除苦瓜的苦味。最好的辦法就是把苦瓜剝開然后去里面的種子苦瓜的種子是最苦的，然后在拿水沖洗多次。這樣才能保留苦瓜的味道。
苦瓜炒豬肝（有些人不喜歡豬肝的話可以那肉絲來替代)
不過我覺得最營養(yǎng)的吃法就是把洗好的苦瓜切成小塊裝然后沾著面醬吃生吃。因為怕苦瓜的苦可以拿面醬的咸味遮去最好是甜面醬嘿嘿?。〔唤?jīng)過翻炒的蔬菜的營養(yǎng)成分比較高！而且簡單！
【苦瓜炒雞蛋】
原料： 苦瓜 雞蛋 紅椒
制作：苦瓜片加入少許鹽， 拌均勻腌制一下， 待其微微出汁后擠去部分汁水；雞蛋中加入適量的鹽和料酒打散備用；燒熱鍋放入適量的油， 倒入雞蛋液進(jìn)去炒熟后先盛出來；鍋中留少許油， 放入蒜片進(jìn)去爆香，放入苦瓜片進(jìn)去翻炒幾下， 加入雞蛋繼續(xù)翻炒幾下，再加入紅椒圈翻炒均勻即可。
【苦瓜燒雞腿】
原料： 雞腿 苦瓜
制作：熱鍋涼油，下入雞腿塊進(jìn)鍋煸炒； 炒至雞腿表面微微發(fā)黃時加入幾片姜繼續(xù)翻炒； 烹入少許料酒和醬油翻炒上色； 加入適量的水，加蓋燜煮十分鐘；加入苦瓜塊繼續(xù)燉煮五分鐘，加入少許鹽調(diào)味，加入紅椒后大火收汁即可。
【蜜漬苦瓜】
原料： 苦瓜 枸杞 蜂蜜
制作：苦瓜對切成兩段， 掏空中間的瓤，再切成月牙片； 將苦瓜片放入碗中， 加入少許鹽腌制一下，微微出汁后倒出來，加入枸杞、蜂蜜、拌均勻后蓋上保鮮膜， 放入冰箱中冷藏半個小時即可。
買的時候選嫩的，嫩的苦瓜沒那么苦。
處理時一定要將籽和內(nèi)膜清理干凈。
炒和拌之前焯一下水也會去掉很多苦味。
苦瓜炒雞蛋是最容易掩蓋其苦味的菜式。
苦瓜配炒其他菜時可考慮放些糖來掩蓋苦味。
苦瓜炒雞蛋的方法：
將買個嫩苦瓜，清瓤切片，略焯水備用。
將五至六個雞蛋加料酒、鹽等攪打，然后與苦瓜混在一起炒。
這個菜口感很好，不太苦。
涼拌苦瓜：
1、苦瓜切絲（放水里泡會），紅椒切絲
2、苦瓜放開水里過下水
3、苦瓜絲和紅椒絲放盤子里加適量鹽、醋、雞精、香油，拌勻即可。
苦瓜炒雞蛋
做法：1)準(zhǔn)備好苦瓜、水發(fā)香菇、雞蛋、洋蔥、蒜。
2)苦瓜洗凈、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋蔥切絲備用。
3)雞蛋打散，加鹽拌好。
4)鍋中油熱，下雞蛋滑散，盛起備用。
5)鍋中余油爆香洋蔥、蒜。
6)倒入苦瓜翻炒。
7)加入香菇，加鹽，炒勻。
8)倒入雞蛋，加胡椒炒勻。
9)調(diào)好味盛入盤中。
③苦瓜炒肉
做法：1)苦瓜洗凈切片并用鹽腌漬半個小時，半小時后把腌漬出來的水倒掉
2)黃彩椒切絲，干豆豉
3)瘦肉洗凈切片并用生粉和生抽腌漬
4)蒜切末
5)鍋內(nèi)放入少許油加熱，下肉片翻炒，待肉片變色后盛出
6)鍋內(nèi)的余油，加入彩椒和豆豉翻炒，并加少許的鹽和糖調(diào)味
7)2分鐘后加入苦瓜一塊翻炒
8)加入肉片繼續(xù)翻炒
9)起鍋前加入蒜末
10)翻炒1分鐘就可以出鍋了
11)起鍋裝盤
④苦瓜炒臘腸
做法：1)苦瓜，臘腸切薄片，大蒜剁成蓉。
2)鍋內(nèi)冷油，放入臘腸，蒜蓉略炒。
3)炒至臘腸變透明色盛出備用。
4)鍋內(nèi)剩下的油，放入苦瓜片,鹽1/4茶匙，砂糖1/2茶匙炒至斷生。
5)最后放入臘腸翻炒均勻
⑥苦瓜釀肉
做法：1)豬肉剁成糜。
2)青紅椒切小丁。
3)土豆切片，蒸熟或者微波熟。
4)用勺子碾壓成泥。
5)苦瓜洗凈。
6)切斷，用小勺挖去籽。
7)鍋子燒開水，將苦瓜放入，焯水。
8)鍋子燒熱，倒油，放入剁好的豬肉糜。
9)炒散。
10)倒入生抽、耗油、白糖調(diào)的醬汁。
11)加入青紅椒丁。
12)加入少許鹽，攪拌均勻。
13)焯水的苦瓜，投入冰水中。
14)將肉末放入土豆泥中，攪拌均勻。
15)將拌好的肉餡土豆泥填入苦瓜中，切片即可。
以上就是苦瓜做法大全家常菜做法的全部內(nèi)容，..。
