白菜卷肉餡的做法？1.把肉餡，白菜心青紅椒備齊。第二步 2.把白菜葉切掉用青水清洗干凈。第三步 3.鍋里加開水加點鹽和幾滴油把白菜心超成如圖。第四步 4.把肉餡蔥，姜切碎加入肉餡里加醬油料酒，耗油，(口味重的加點鹽)第五步 5.取一白葉劃3至4刀如圖。第六步 6.把肉餡恒著放在卷起，那么，白菜卷肉餡的做法？一起來了解一下吧。
白菜肉卷是一道傳統的地方小吃，味道鮮美，形態美觀，易于消化。此菜營養豐富，富含胡蘿卜素及多種維生素、蛋白質、脂肪、及鈣、磷、鐵等。
這道菜以白菜，豬肉餡為主要食材，配上蔥姜等輔料制作而成，做法比較簡單，喜歡這道美食的就跟著學一下吧。
準備食材：白菜一棵，肉餡三兩，小蔥，生姜各適量。
首先把白菜切掉根部，再把葉子用手剝開，放入盤中備用。
小蔥半根切成蔥花，生姜一小塊切成姜末，和肉餡放在一起。
下面我們開始調一下肉餡：盆里加入食鹽2克，十三香1克，老抽幾滴調色，料酒適量去腥，芝麻油幾滴增香，蠔油5克提鮮。
再放入適量干淀粉 ，打入一個雞蛋，用手抓勻，并朝一個方向攪拌，打上勁以后備用。
起鍋添入適量清水，加入一勺食鹽，用來增加菜的底味，等水燒開后，下入白菜葉，焯水一分鐘左右，倒出拔涼，控水后放入盤中備用。
再把白菜葉攤平，放上少許肉餡卷起來，用刀修理整齊，全部放入盤中。
另起鍋，等水燒開后，放上篦子，再放上白菜卷，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸6到8分鐘。
取一個圣女果，切成條狀備用，等白菜肉卷蒸好以后，取出來放在一邊備用。
鍋內添入半勺清水，加入食鹽2克，味精1克，蠔油3克，辣鮮露3克，老抽幾滴調色。
等湯汁沸騰時，勾入少許水淀粉，再淋入少許明油，熬至湯汁濃郁時，就可以關火起鍋了。
白菜肉卷
食材：白菜葉子，豬肉，料酒，生抽，胡椒粉，蔥花，香油，鹽，味精等等
步驟：
1. 先將豬肉切碎，然后放入碗中，加入蔥姜末，倒入少許的料酒，加入鹽和味精，胡椒粉，攪拌均勻，將白菜葉子一片片的掰開備用。
2. 接下來在鍋中放入適量的水，將其燒開，然后將白菜葉子放入沸水中焯一遍，迅速撈出。
3. 用刀將白菜葉子厚的地方片下去，然后在其一邊放入是均勻的鋪放一層肉餡，然后用手從一頭開始卷起來。
4. 待所有的白菜葉子卷好之后，一起放入蒸屜上，然后放入蒸鍋蒸，隔水大火蒸八分鐘左右，這個時候會有大氣冒出，就可以關火了。
5. 燒好的菜菜，可以根據自己的口味，蘸取一些調料食之，比如辣椒油，蒸魚鼓油等等。
白菜卷肉，這道經典的中國菜肴以其鮮嫩多汁的口感和濃郁的鮮味而聞名。它不僅美味，而且制作簡單，是家庭聚餐或日常晚餐的理想選擇。
食材清單：
大白菜：1顆
豬肉末：500克
蔥：1根
姜：1塊
生抽：2湯匙
老抽：1湯匙
蠔油：1湯匙
白糖：1茶匙
食鹽：適量
食用油：適量
制作步驟：
一、處理白菜
剝去白菜外層老葉，留下嫩葉。
將白菜葉放入沸水中焯燙1分鐘左右，撈出瀝干水分后切成大片。
二、調制肉餡
將豬肉末放入碗中，加入蔥姜末、生抽、老抽、蠔油、白糖和食鹽，攪拌均勻。
腌制肉餡15分鐘，使味道充分滲透。
三、包白菜卷
取一片白菜葉，鋪平在盤子上。
取適量肉餡放在白菜葉上，用筷子從一端卷起，一邊卷一邊壓緊，直至包成一個卷。
重復步驟1和2，直到所有白菜葉和肉餡用完。
四、煎白菜卷
鍋中倒入適量食用油，燒熱后放入白菜卷。
中火煎至兩面金黃，約3分鐘。
五、燜煮
加入適量開水，沒過白菜卷的1/2。
轉小火加蓋，燜煮15分鐘，直至白菜卷軟爛。
美味貼士：
白菜選擇心緊、葉片翠綠的，這樣包出的白菜卷口感更脆嫩。
肉餡中適當加入肥肉，可以增加白菜卷的鮮嫩度。
白菜卷煎至金黃色時，不僅色澤誘人，還能鎖住肉餡中的鮮味。
燜煮時加入的開水量不要過多，以免白菜卷泡湯。
白菜卷可以搭配蒜味醬料或醬油蘸著食用，味道更佳。
白菜肉卷的做法
1.取白菜葉子幾片洗凈，燒開水炒八分熟。（開水里放一小勺鹽）
2.胡蘿卜磨成碎末，香菇、木耳泡發切丁
3.肉糜用料酒、胡椒粉、鹽、雞精、生抽、香油、蝦米、蔥姜末攪拌后備用
4.把蔬菜末拌入均勻的肉餡里
5.取菜葉包入肉餡，用炒好的韭菜捆扎好
6.菜卷上屜大火蒸十五分就出鍋了
1、做法蔥姜花椒加一點點水泡一會，把香味泡出來泡好的水濾出來，花椒揀出來不要，蔥姜加到肥瘦肉里面一起剁碎。
2、另起鍋，等水燒開后，放上篦子，再放上白菜卷，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸6到8分鐘。取一個圣女果，切成條狀備用，等白菜肉卷蒸好以后，取出來放在一邊備用。
3、取一塊焯好的白菜，加入適量的肉餡，然后用白菜把肉餡卷起來，做成白菜肉卷的形狀。用同樣的方法把剩下的白菜卷起來，放在盤子里備用。鍋里燒開水，鍋里蒸卷好的白菜卷，大概煮15分鐘就可以了。
4、第四步，將肉餡放在熱葉子上，折疊樹葉的兩邊，然后在一邊卷起來，用圓筒卷起來，放在盤子上。最后，放入鍋里蒸，10多分鐘后就可以關燈了。
1、做法：材料：豬肉糜1碗、白菜1/4顆、水餃皮半斤、老母雞湯口味濃湯寶1顆、大蔥碎2匙、姜末1匙、料酒2匙、鹽適量做法：白菜洗凈剁碎，撒適量的鹽腌制后控出水分。
2、叫蒸白菜肉卷。蒸白菜肉卷是一道美食，以豬肉、白菜葉、雞蛋等為食材；以味精、老抽、生油等為調料，主要通過蒸煮的方法制作而成。
3、白菜包肉是一道名菜，溫熱松軟，柔嫩甘甜，清爽宜口。
以上就是白菜卷肉餡的做法的全部內容，起鍋添入適量清水，加入一勺食鹽，用來增加菜的底味，等水燒開后，下入白菜葉，焯水一分鐘左右，倒出拔涼，控水后放入盤中備用。再把白菜葉攤平，放上少許肉餡卷起來，用刀修理整齊，全部放入盤中。另起鍋，等水燒開后，放上篦子，再放上白菜卷，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸6到8分鐘。
