虎皮雞爪的做法大全？虎皮雞爪 食材: 雞爪 做法: 1.鍋里放水,放四片姜,放入雞爪煮開,再煮三分鐘 2.煮好的雞爪過涼水,晾干 3.雞爪均勻的刷上蜂蜜和白醋兌的汁,晾干 4.油熱下入雞爪,炸至金黃,撈出過冰水,泡2小時 5.雞爪撈出淋干水分 6.倒掉鍋中的油,小火炒香,蔥姜蒜,辣椒,花椒八角,再放一點五香粉。那么，虎皮雞爪的做法大全？一起來了解一下吧。
虎皮雞爪怎么做？把雞爪去指甲，然后放入油鍋炸,炸至金黃色撈出,加入白醋,準備蔥姜花椒,白芷香葉桂皮八角,發燒后加入雞爪就可以出爐。
虎皮雞爪怎么做？把雞爪去指甲，然后放入油鍋炸,炸至金黃色撈出,加入白醋,準備蔥姜花椒,白芷香葉桂皮八角,發燒后加入雞爪就可以出爐。
虎皮雞爪做法如下：
食材：鳳爪、紅椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。
1、把雞爪去掉腳趾，洗凈，放入開水里過一會水。涼水沖洗干凈。鍋里放適量水，放入洗凈的雞爪。
2、為了雞爪皮不容易破，放幾滴白醋還有麥芽糖。煮上5分鐘。撈出瀝干水分。
3、鍋里放油，油七八成熱，改中火，倒入雞爪，這個時候要小心點，我是用鍋蓋稍微檔了一下臉部，怕油會飛濺出來。（因為第一次做，油倒的有點少，沒有全部把雞爪覆蓋，所以有點不均勻）炸至雞爪成紅色即可。撈出瀝干多余的油。
4、湯碗中放入半碗清水，倒入炸好的雞爪，泡上一個小時。
5、在泡著雞爪的湯碗中放入桂皮，花椒，白糖，鹽，胡椒粉，調均勻放入蒸鍋大火蒸10分鐘。
6、玉米粉生粉面粉各半勺加清水攪成漿，鍋里加清水半碗，倒入生抽老抽少許，白糖，耗油少許，燒開，加豆豉蒜茸紅椒圈麻油。調均勻倒入前面調好的漿。
7、把蒸好的雞爪倒入鍋里，翻鍋均勻裝盤。在放入蒸鍋大火蒸上5分鐘，主要讓蒜味更加好的融入。
雞爪剁掉指甲，炒一個糖色倒入雞爪中拌勻，起鍋到多一點油，把雞爪放下去炸至變色，撈出來倒入水中煮至起虎皮，再炒一點辣椒料汁澆在里面拌勻即可。
虎皮雞爪
1.雞爪涼水下鍋，加入姜片、料酒去腥，焯水至雞爪變色
2.煮好的雞爪撈出過冷水，清洗干凈，多沖洗幾遍瀝干水份備用
3.加入老抽上色抹均勻
4.放入空氣炸鍋，不用放油、也不要放錫紙，200度烤30分鐘，中間可以翻拌一下
5.雞爪烤30分鐘后的樣子
6.炸好的雞爪用冰水泡兩個小時
7.另起一鍋，不要放油，直接把雞爪放進去。放入姜片、干辣椒，2勺生抽，1勺老抽和少許鹽，1勺冰糖，1勺料酒再加適量的開水，水沒過雞爪就行！
8.蓋上鍋蓋大火燒開，調小火燜15分鐘左右，最后大火收汁至濃稠就可以了
以上就是虎皮雞爪的做法大全的全部內容，在超市買到新鮮的雞爪回來剪去指甲洗凈 步驟step 2 放入開水中焯水至雞爪變色去除血水和雜質 步驟step 3 焯水后立即放入冷水中過涼多沖洗幾遍瀝干水份 步驟step 4 放入生抽、一品鮮醬油、。
