豆腐干包子餡的做法？包子的做法如下：/材料：面粉500g、肉200g、豆腐干150g、粉絲150g、小包心菜1個、胡蘿卜1根蔥50g-100g、酵母4g-5g、白糖一小勺、溫水250g-280g、鹽適量、醬油適量、雞精適量、白糖適量油適量、保鮮膜、搟面杖、蒸鍋。那么，豆腐干包子餡的做法？一起來了解一下吧。
豆腐切成小丁，再切些蔥花，加鹽、雞精、胡椒粉、油扮和均勻，包到發好的面團里上籠蒸15分鐘就好了。
挺簡單的，也挺好吃的，都中午了，餓了，想吃了。
讀高中的時候吃到過一種素包，雖然2號食堂離我們的教學樓挺遠，但是這個包子卻成了我下課后跑去2食堂的動力。
后來在家里也實踐了下，味道模仿個8.9成，給大家分享下我的做法。
包子皮還是常規的做法。
包子餡是這樣的：
胡蘿卜絲、豆腐皮絲、蝦皮、豆腐，加上鹽和一點點油、五香粉，拌勻就能包了。
這個餡完全吃不出來胡蘿卜的怪味，而且帶著蝦皮和豆腐皮的鮮，特別好吃。
素菜包我還是最喜歡吃香菇青菜豆腐干餡料的，青菜脆脆的口感配上香菇特別的香味，百吃不膩，雖然我也特別愛吃肉包，但香菇青菜豆腐干餡料的菜包一點也不輸給肉包哦。
面團用料：中筋面粉300克，酵母粉3克，白糖1小勺，水130克
餡料：上海青300克，香菇適量，豆腐干一塊，糖、鹽、麻油適量
包子面團用料： 中筋面粉250克、酵母粉2.5克、白糖1小勺、水125克。
將青菜洗凈，放入開水鍋中焯燙，然后馬上過涼，并擠去多余水分后切碎，香菇和豆腐干洗凈切碎。將所有材料混合拌勻調味成餡備用。
將面團材料混合，揉成光滑面團，蓋上濕布置于溫暖處發酵約2倍大后，揉搓均勻把空氣排出后分成若干個小面團后將小面團壓扁，搟成圓形面皮包入適量餡料收口捏緊。
喜歡吃素餡包子的親們，可以參照下面的做法試下看。
圓白菜／韭菜／胡蘿卜／芹菜／薺菜等素餡包子做法：
材料：圓白菜／韭菜等、豆腐（可用豆腐干）、香菇、粉絲、雞蛋、蝦皮、大蔥、姜
做法：
1、圓白菜／韭菜等洗干凈控干水分，切碎備用。
2、粉絲泡軟切碎備用；豆腐切小丁炸至金黃撈出瀝干油分備用；雞蛋打散加少許鹽炒熟切碎備用；蝦米切碎；香菇、大蔥、姜分別洗凈切碎備用。
3、鍋中加入適量油爆香花椒，撈出炸過的花椒，放入蔥姜碎爆香后放置片刻。待油稍許涼后放入韭菜／卷心菜碎拌勻，加入雞蛋碎、粉絲、香菇丁、豆腐丁、蝦皮碎，然后調入適量鹽、少許雞精和香油拌勻即可。
4、和面發面把面團切成適當大小的劑子，按扁，用搟面杖搟成厚兩邊薄的皮，將餡放到面餅中央，掐其邊捏一個褶，不要松手，向旁邊發展，再捏一個褶一點一點直到將面餅全部捏上褶在包子的上面封口，就可以看出形了。
5、包子包好后不要馬上蒸，放置10分鐘左右讓其再次發酵。蒸鍋水開后蒸十分鐘左右就可以了（如果皮比較厚要適當延長時間），但是關火后不要馬上打開,再悶個五分鐘,出來的包子面相較好看。
拌好素餡的小竅門：
第一、拌餡加油防出水
把菜切碎放入盆中，倒入少許食用油，輕輕拌一下，再把調好的其它材料拌進去即可，包之前再調入鹽。
很多人早餐都喜歡吃包子，一般是去外面買。一口下去松軟可口，滿嘴爆汁，可是自己在家蒸包子總是塌鍋不好吃。包子餡是決定包子好不好吃很重要的一部分，包子餡怎么做的營養有好吃，是要看準備的材料和制作者的步驟和手藝的。現在，就來學習以下這些包子餡的做法吧!
各種包子餡，餃子餡做法大全
上品廚藝 7月2日
1、醬肉大包
用料：面粉500g;安琪酵母、泡大粉各5g;白糖30g;水250g;堿面3g;肉餡300g;姜、蔥、甜面醬適量
做法：
將肉餡用熱油炒熟加姜、甜面醬、白糖2克，起鍋加大蔥。冷卻后放冰箱。
發面，像這樣有蜂窩就好了。我是把和好的面放微波爐，像現在這種溫度20度左右，大概1小時就可以了。
冷水上鍋后燒開20分鐘出籠。
油汪汪的醬肉包子
2、醬肉包子
用料：
五花肉(肉餡)500g;甜面醬(肉餡)一大勺;生姜片(肉餡)少許;小蔥(肉餡)200g;中筋面粉(包子皮)500g;牛奶(包子皮)250g;干酵母(包子皮)3g;白糖(包子皮)少許
做法：
五花肉(稍微肥點更好吃)水煮斷生，撈起控干水分。
放涼后，肉切厚片。
肉片加生姜片直接下熱鍋爆出油。(不用放油)
放入甜面醬，炒至收汁上色即可。
無論南方或北方飲食，包子可謂是比較家常的主食之一。包子餡兒多種多樣，只有你想不到，沒有做不到。
方法/步驟
韭菜粉條餡兒。韭菜洗凈，切小段，粉條用開水泡軟，撈出瀝水切小段，和韭菜放一起，加入鹽、醬油、雞精拌勻即可。
球菜香菇餡兒。球菜切小絲，香菇泡發后切小丁，和在一起后加鹽、雞精攪勻即可。
雪菜豆腐干餡兒。雪菜洗凈切末，豆腐干切小丁，加少量鹽、雞精攪勻即可。
筍干肉餡兒。筍干洗凈泡軟，切小丁，事先用油炒熟，記得放鹽。豬肉剁糜，與筍干丁和在一起，加少許醬油、雞精拌勻即可。
韭菜雞蛋餡兒。韭菜洗凈切末，雞蛋加鹽炒熟后打碎，與韭菜和一起，加入雞精拌勻即可。
豇豆肉餡兒。豇豆洗凈，去筋，切末。豬肉剁糜，和豇豆末和在一起，加入醬油、鹽、雞精拌勻即可。
以上就是豆腐干包子餡的做法的全部內容，1、圓白菜／韭菜等洗干凈控干水分，切碎備用。2、粉絲泡軟切碎備用；豆腐切小丁炸至金黃撈出瀝干油分備用；雞蛋打散加少許鹽炒熟切碎備用；蝦米切碎；香菇、大蔥、姜分別洗凈切碎備用。3、鍋中加入適量油爆香花椒。
