冬瓜燒排骨的做法？排骨燒冬瓜的做法圖解44.燒鍋倒油燒熱，下入排骨翻炒翻炒。排骨燒冬瓜的做法圖解55.隨后，倒入一些清水煮開(kāi)后燒煮一會(huì)。排骨燒冬瓜的做法圖解66.接著，合入切好的冬瓜翻動(dòng)一下。排骨燒冬瓜的做法圖解77.然后，加適量的老抽。排骨燒冬瓜的做法圖解88.加入1勺半白糖。那么，冬瓜燒排骨的做法？一起來(lái)了解一下吧。
1、準(zhǔn)備好食材：排骨，冬瓜，姜，蒜頭，蝦米，蔥。
2、把蔥摘洗干凈，切成蔥珠。
3、冬瓜削去皮，清洗干凈，切成厚片。
4、把姜清洗干凈，切出一小片，其它的切成姜絲。蒜頭用刀拍一下，去皮。
5、蝦米清洗干凈，放盤(pán)子里待用。
6、鍋清洗干凈，放入姜片，再加入3克料酒。
7、然后把排骨清洗干凈，放進(jìn)鍋里焯水，約煮半分鐘。
8、把焯好水的排骨撈起瀝干水份。然后放一邊待用。
9、鍋清洗干凈，燒干，放入花生油，燒至七八成熱時(shí)放入姜絲和蒜，爆炒一下。
10、接著放入蝦米，爆至金黃。
11、再放入排骨。
12、爆炒一下后放入鹽。
13、加入蠔油和料酒。
14、半湯匙黃豆醬。
15、還有生抽。
16、爆炒一下，使排骨入味。
17、接著淋入適量水（排骨和水的比例約為1:2）。
18、煮開(kāi)后蓋上蓋子，慢火煮上5分鐘左右，然后打開(kāi)蓋子，把排骨翻過(guò)另一邊，再蓋上蓋子，再煮5分鐘。
19、打開(kāi)蓋子，炒至排骨把水吸收完。
20、接著放入冬瓜。
21、炒均勻后加入清水（水沒(méi)過(guò)冬瓜或多一點(diǎn)點(diǎn)就可以）。
22、攪拌均勻后蓋上蓋子，慢火煮上5分鐘。
23、打開(kāi)蓋子，把食材翻過(guò)另一邊。
24、再蓋上蓋子，再煮上5分鐘左右。
25、打開(kāi)蓋子，把所有食材炒至沒(méi)有湯汁即可。
26、把做好的食材裝到盤(pán)子里，撒上蔥珠。
排骨燉冬瓜
準(zhǔn)備食材:豬排骨，蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，桂皮，香葉，八角，味極鮮，老抽，蠔油，鹽，雞精，白糖，十三香，青紅辣椒。
做法
⒈首先把豬排骨切成小段，鍋中加入一勺料酒和姜片，焯過(guò)血水后撈出洗干凈備用。
⒉提前準(zhǔn)備好料汁:兩勺味極鮮，一勺老抽，一勺蠔油，再加入鹽、雞精、白糖和十三香，攪拌均勻即可。
⒊鍋中倒油，油熱后放入冰糖炒至冰糖色倒入排骨翻炒均勻上色，排骨上色之后把蔥姜蒜，辣椒花椒八角桂皮和香葉倒入，炒出香味后加入清水。
⒋倒入清水后，把提前準(zhǔn)備好的料汁倒入鍋中，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮30分鐘，把排骨煮熟后可以加入自己喜歡的配菜，我這邊加入的冬瓜，排骨煮熟后放入冬瓜繼續(xù)煮10分鐘左右，把冬瓜煮熟后倒入青紅辣椒，翻炒均勻后大火收汁就可以裝盤(pán)食用了。
排骨冬瓜家常做法如下：
主料：冬瓜500克、排骨250克。
輔料：香菜10克、調(diào)和油10毫升、蔥20克、姜10克、大蒜20克、花椒少量、八角少量、鹽少量、雞粉少量。
1、將冬瓜洗凈去除瓜瓤。
2、用挖球器挖冬瓜球，用量根據(jù)人數(shù)自己調(diào)整。
3、排骨提前煮熟，香菜、蔥、姜和大蒜準(zhǔn)備好。
4、蔥、姜、大蒜和香菜切成下圖的形狀。
5、炒鍋中放入適量調(diào)和油，然后放入花椒和八角爆香。
6、放入蔥、姜和大蒜爆出香味。
7、將煮熟的排骨放入鍋中。
8、然后放入適量水。
9、再將冬瓜球放入鍋中。
10、煮一會(huì)至冬瓜變軟，然后放入鹽和雞粉。
11、將調(diào)味料和食材攪勻后放入香菜即可。
12、將冬瓜排骨湯盛入湯碗中，成品如圖。
排骨燒冬瓜做法:
排骨切塊，冬瓜去皮。
2.排骨過(guò)水焯一下，撈出沖洗干凈瀝去水份。冬瓜切塊
3.鍋里熱油，蔥姜爆香，放入排骨翻炒。
4.加入老抽和生抽。
5.倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨。大火燒開(kāi)，加入八角，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉30分鐘。
6.加入冬瓜塊。繼續(xù)燉20分鐘。
7.至冬瓜軟爛時(shí)，大火稍微收一下湯汁即可。
可以根據(jù)口味烹入少量鹽。
食材用料
排骨1斤
腿骨一個(gè)
小冬瓜一個(gè)(1.5斤)
蔥一顆
姜一塊
鹽適量
八角一個(gè)
花椒粒適量
冬瓜燒排骨的做法
1.排骨和腿骨剁成合適的塊，放清水洗凈，浸泡半小時(shí)，中間換兩次水，冬瓜去皮去瓤切大塊，蔥切段，姜切片。
2.把排骨和腿骨放入砂鍋，放入足夠的清水，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，轉(zhuǎn)中火，放入蔥，姜，八角，花椒，煲一個(gè)半小時(shí)。
3.將切好的冬瓜倒入鍋中，繼續(xù)中火煮一會(huì)，加適量鹽調(diào)味。
4.煮至冬瓜軟爛呈半透明狀即可關(guān)火。
5.裝盤(pán)開(kāi)吃！
小貼士
1我比較喜歡喝湯，所以加了腿骨，不喜歡的可以只用排骨。
2,鍋中水要一次加水，中途不要在添水，實(shí)在需要添水，可加熱水。
3,冬瓜和排骨比例1：2～3最合適，冬瓜太多就沒(méi)肉味了。
以上就是冬瓜燒排骨的做法的全部?jī)?nèi)容，花椒粒適量 冬瓜燒排骨的做法 1.排骨和腿骨剁成合適的塊，放清水洗凈，浸泡半小時(shí)，中間換兩次水，冬瓜去皮去瓤切大塊，蔥切段，姜切片。2.把排骨和腿骨放入砂鍋，放入足夠的清水，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，轉(zhuǎn)中火，放入蔥，姜，八角，花椒，煲一個(gè)半小時(shí)。3.將切好的冬瓜倒入鍋中，繼續(xù)中火煮一會(huì)。
