馕坑肉的做法？適量 面粉 適量 孜然粉 適量 黑胡椒粉 適量 鹽 適量 生抽 適量 雞蛋 2個 輔料 洋蔥 1個 步驟 1.1.羊排洗凈切塊，加入鹽，皮牙子（洋蔥）腌制20分鐘左右 2.2.另取一碗加入兩個雞蛋（我先加一個不夠又加了一個），姜黃，孜然粉，黑胡椒粉，那么，馕坑肉的做法？一起來了解一下吧。
很多人許選擇前往新疆旅游，除了看新疆的新疆的風景，也一定要嘗一嘗新疆的美食，那么在新疆最讓人難忘，必吃的美食有哪些呢？下面推薦六種美食，來了沒吃等于白來。
1、新疆烤包子
用肥瘦均勻的新鮮羊肉，調成包子餡，包子皮則用死面制成，折合成四方形，最后上爐，用馕坑烤制，烤包子的餡料做法，和我們大有不同，必須是新疆孜然粉，配合羊油、洋蔥，以及新鮮的羊肉，短短十幾分鐘即可熟透，色澤金黃，鮮香入味，皮脆肉嫩，烤包子一般肥肉多一點，吃起來更香，洋蔥能去掉一部分的腥膻味，烤包子營養好吃，深受喜愛。
2、新疆大盤雞
在很早的時候，新疆就流行大盤雞，尤其塔城地區的大盤雞，最為正宗，現在的大街小巷，都有大盤雞制作，但是論味道來說，有的正宗，有的啥也不是，難吃得很，正宗的新疆大盤雞，色澤鮮艷，麻辣爽滑，辣中有香，香中有辣，要配土豆和寬面條，裹著湯汁吃，青辣椒能刺激腸胃，徹底打開食欲，絕對是一道美味，很受過路司機的歡迎。
3、新疆手抓飯
手抓飯用的是當地黃蘿卜，以及新鮮的羊排，煮羊排的時候，可以適當地放幾片山楂，能有效去掉羊排的膻味，羊排制成之后，再放入大米，不用加水，排骨湯就是最好的湯汁，按照正常的煮飯時間，開鍋攪拌均勻，即可開吃，新疆手抓餅除了大街上有賣的，家庭式做法，也非常多，在過節、待客的時候，一般都會出現，原來是用手抓著吃，也因此而得名，現在素質提高了，都使用碗筷或者勺子。
馕坑烤肉
簡單制法
1.先把羊肉切成大約拳頭大小的塊，用雞蛋、姜黃、胡椒粉、孜然粉、精鹽、面粉 拌勻成糊，均勻地抹在肉塊上，貼入馕坑內壁，烤半小時左右即成。 2.將新鮮肥嫩的羊肉切成約拳頭大小的塊待用，用雞蛋、姜黃、胡椒粉、孜然、鹽、上等面粉等十幾種調料和香料混合拌成糊狀，并均勻地涂抹在肉塊上，腌制一個小時，然后將涂抹好的肉塊串起來，貼在熾熱的馕坑壁邊，燜烤半小時左右即熟。
詳細制法
將柴禾(現在一般用無煙碳)置坑內點燃，漸漸的使坑溫達120-150度以上。將羊肉切成約6厘米左右見方的塊狀，磕開雞蛋加姜黃、胡椒粉、孜然粉、精鹽、精制面粉等十幾種調料和香料拌成糊狀，均勻的涂抹在肉塊上，腌制一個小時，然后將肉塊貼近馕坑內壁，取出明火，堵住坑口，連燜帶烤，約莫30分鐘后即可。取出后，撒上孜然、辣椒粉食用，這樣烤出的羊肉外脆里嫩，味美異常。 利用馕坑烤雜碎，也別具風味。所不同的是，將雜碎切割成拳頭般大小，串在指頭粗的鐵釬上，放置在坑內，約20分鐘后，即可烤熟食用。因烤雜碎價格低廉，備受人們的歡迎。 馕坑烤肉的做法雖和烤馕相似，但原料卻完全不一樣。烤熟的烤肉呈焦黃色，油亮生輝，香氣撲鼻.鮮嫩而可口，維吾爾族人除了自己食用外，也常用來招待客人.
架子肉
在新疆，你可以隨處吃到拉面、抓飯這樣具有民族風味的"新疆飯"，但要吃"架子肉"，就得來新疆南部的的喀什·達瓦昆。
新疆架子肉是我最愛的新疆美食之一，它是新疆南部的一道特色美食，也叫馕坑肉，今天就說說勾魂攝魄的架子肉是怎么制作的。
制作新疆架子肉要選用當年的羯羊或周歲以內的羔羊，宰殺后去掉羊肉和內臟，再把羊肉切分成若干塊，洗凈待用。
接下來就可以調制腌料了，這是新疆架子肉美味好吃的關鍵所在，很多店家都有自己的祖傳秘方，絕不外傳。基本的做法就是把生雞蛋磕入小盆中，再加入姜黃、胡椒粉、孜然粉、精鹽、精制面粉等十幾種調料和香料，拌成糊狀后均勻的涂抹在洗凈的肉塊上，腌制1小時。
新疆架子肉之所以也叫馕坑肉，是因為這種美食是用馕坑烤制出來的。利用腌肉的時間，用無煙碳將烤馕用的馕坑點燃，使坑內溫達到120到150度以上。
等到羊肉塊腌制入味以后，取出來掛在專用的烤架上，再把烤架放入熾熱的馕坑內，邊烤邊取出明火，堵住坑口，連燜帶烤，約莫經過30分鐘的烤制后即可烤熟。
烤好的架子肉外脆里嫩，味美異常，吃的時候再配點涼拌洋蔥，清爽、夠勁兒！有葷有素，有主食！
新疆架子肉的做法并不止上述一種，家庭制作架子肉通常選用帶骨的羊排肉，切成塊放入盆中，再切一個洋蔥也放入盆中，放入適當的鹽，打上一個雞蛋，然后攪拌，腌至15分鐘后放入烤箱，20分鐘左右就好了。
馕坑烤肉
簡單制法
1.先把羊肉切成大約拳頭大小的塊，用雞蛋、姜黃、胡椒粉、孜然粉、精鹽、面粉 拌勻成糊，均勻地抹在肉塊上，貼入馕坑內壁，烤半小時左右即成。 2.將新鮮肥嫩的羊肉切成約拳頭大小的塊待用，用雞蛋、姜黃、胡椒粉、孜然、鹽、上等面粉等十幾種調料和香料混合拌成糊狀，并均勻地涂抹在肉塊上，腌制一個小時，然后將涂抹好的肉塊串起來，貼在熾熱的馕坑壁邊，燜烤半小時左右即熟。
詳細制法
將柴禾(現在一般用無煙碳)置坑內點燃，漸漸的使坑溫達120-150度以上。將羊肉切成約6厘米左右見方的塊狀，磕開雞蛋加姜黃、胡椒粉、孜然粉、精鹽、精制面粉等十幾種調料和香料拌成糊狀，均勻的涂抹在肉塊上，腌制一個小時，然后將肉塊貼近馕坑內壁，取出明火，堵住坑口，連燜帶烤，約莫30分鐘后即可。取出后，撒上孜然、辣椒粉食用，這樣烤出的羊肉外脆里嫩，味美異常。 利用馕坑烤雜碎，也別具風味。所不同的是，將雜碎切割成拳頭般大小，串在指頭粗的鐵釬上，放置在坑內，約20分鐘后，即可烤熟食用。因烤雜碎價格低廉，備受人們的歡迎。 馕坑烤肉的做法雖和烤馕相似，但原料卻完全不一樣。烤熟的烤肉呈焦黃色，油亮生輝，香氣撲鼻.鮮嫩而可口，維吾爾族人除了自己食用外，也常用來招待客人。
在北方專做馕坑烤肉的店并不多，南方就更少了，據了解在北方地區一共超不過6個，而且大多不是正宗的馕坑烤肉，由于一些人并不完全知道馕坑烤肉的用料，故用一些其他的香料代替，比如烤不出正宗的肉色便用番茄醬代替，所以口味與正宗的馕坑烤肉差之甚遠！
整個北京地區現在一共有三個馕坑烤肉店，北京電視臺臺前幾年曾介紹過 。
2010年8月在回龍觀晨剛海鮮城新開的一個“原始馕坑肉”店是最為正宗的馕坑烤肉，烤出來肉的味道要明顯比某些所謂的馕坑烤肉店做出來好吃的多，而且是一嘗就會嘗出來。這個店的師傅是新疆石河子人，回族。在北方開飯店、烤肉已經25年的歷史。
回龍觀新開的馕坑烤肉在回龍觀晨剛海鮮城，店名為“原始馕坑肉”。
以上就是馕坑肉的做法的全部內容，戶內版馕坑肉做法如下：1、羊排洗凈切塊，加入鹽，皮牙子（洋蔥）腌制20分鐘左右。2、另取一碗加入兩個雞蛋（我先加一個不夠又加了一個），姜黃，孜然粉，黑胡椒粉，鹽加入面粉。3、調料調成糊狀。4、將調好的糊加入羊排中拌勻。5、上鍋大火蒸30分鐘即可。架子肉配料如下：羊肉、鹽、花椒、。
