簡單糖醋排骨的做法？糖醋排骨一 原料：豬排骨500克，蔥末、姜末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽各適量。做法 1、將排骨用清水沖洗干凈之后，剁成3厘米長段，然后再用用開水氽一下，之后撈出放盆內，加入鹽、醬油腌入味。2、炒鍋注油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出。油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。那么，簡單糖醋排骨的做法？一起來了解一下吧。
您好
準備以下材料，包括300克排骨、30克白芝麻、4片姜片、5顆蒜瓣、5毫升醬油、10毫升醋、5毫升料酒。
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將適量的料酒、醬油、醋和冰糖，混合攪拌成料汁。
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排骨冷水下鍋，加入適量蔥、姜和2勺料酒去腥。
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水開后煮3分鐘。
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撈出排骨，用溫水沖洗干凈，再瀝水備用。
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起鍋燒油，加入冰糖小火熬，炒至香油色。
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倒入排骨，翻炒，再加入姜片、蒜和調味汁，翻炒均勻。
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倒入沒過排骨的開水。
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蓋上蓋子，煮開轉小火燜煮30分鐘。
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加適量鹽，大火收汁。
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出鍋撒上白芝麻。
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這樣一盤營養美味的糖醋排骨已經做好了。
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用料
豬肋排骨400克
白芝麻3克，炒香
陳醋40克
冰糖40克
料酒1大匙
老抽1小匙
植物油2大匙
糖醋排骨的做法
將排骨斬成40mm長的段，用清水反復洗凈備用。冰糖提前敲成小碎塊
炒鍋里將水燒至80度左右的溫水，放入排骨焯水，不待水開，見湯表面浮起泡沫時即可撈出排骨
炒鍋燒熱，放入植物油兩大匙，加入冰糖碎塊，用小火炒糖色
一邊炒一邊用鍋鏟攪拌，直至糖色由白色至淡黃色，再變成金黃色
將焯過水的排骨徹底瀝干水，倒入炒鍋內，迅速翻炒至全部均勻的裹上糖色
加入開水，水量沒過排骨，再加入陳醋，老抽和料酒
蓋上鍋蓋，水開后轉小火燜煮40分鐘
至湯汁燒到剩1/4量時，放入鹽調味
打開鍋蓋，中火將湯汁煮至濃稠，即湯冒泡泡了，即可起鍋了
起鍋后，連湯汁一起裝盤，在表面灑上炒香的白芝麻即可
1、排骨洗凈入鍋中，放適量水，加兩片姜和蔥。水開撇去浮沫，放入紅蘿卜，煲30分鐘。撈出排骨，切適量姜片、蒜備用。
2、調糖醋汁:1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水混合均勻。
3、鍋內熱油，放入排骨炒至金黃。加入蒜頭和姜片，炒出香味。加入糖醋汁翻炒，加入適量熱水，悶至收汁。悶排骨的時候炒香白芝麻，裝盤撒上香蔥碎和白芝麻即可。
糖醋排骨 做法一
配料：豬排骨500克、醬油、紅糖(或 白糖)、紅醋、蔥、姜、植物油等
準備工作：小排骨一斤,剁成三四公分見方的小塊兒,洗凈后下滾水氽去血沫,再洗凈,瀝干水,用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一個雞蛋,加清水少量(大約是面粉量的二分之一),調成均勻的面粉糊,并在面粉糊里加少量細鹽.
制作: 油鍋中火燒旺后,用竹筷夾著腌制過的小排骨在面糊里滾一下包上面湖后,迅速放到熱油中炸成金黃,用漏勺撈起瀝干油.鍋洗凈后再加入少量油,投入蒜片兩瓣,姜片兩瓣稍微煸一下,加入小半碗醬油和醋調和汁(醬油和醋的比例大約2:1),并加入白砂糖一小勺,燒均勻后加入炸好的小排骨收汁(收汁時可以加入少量生粉勾芡)即可,裝盤時撒蔥花.
做法二
菜名：糖醋排骨
所屬菜系:川菜
特點:色澤紅亮，干香滋潤，甜酸味醇。
原料:豬排骨400克。 熟芝麻25克。鹽2克，花椒2克，[url酒15克，姜10克，蔥10克，素油500克，鮮湯150克，醋50克，紅塘(或 白糖)100克，香油10克。
制作過程:豬排骨斬成長約5厘米的節，入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨。
基本材料
肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉適量，食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
步驟
1小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。
2. 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。
3. 撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.鍋內放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5. 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6. 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
備注——竅門三個：
1，如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2，為啥要腌漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨里面有肉腥味。
3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
4，下鍋時可以在鍋里放少許醋，這樣避免肉質過老。
做法二編輯
“酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩，不會覺得任何一種調料的突兀。
以上就是簡單糖醋排骨的做法的全部內容，糖醋排骨的做法 步驟1 仔排清洗干凈，姜切片，蔥挽成結。步驟2 鍋內放油放蔥片爆香。步驟3 放入排骨翻炒。步驟4 煎至兩面發白。步驟5 放一勺生抽，一勺老抽炒勻。步驟6 放二勺料酒，三勺醋炒勻。步驟7 排骨上放塊老冰糖。步驟8 加入熱水沒過排骨，放上蔥結，大火燒開后轉小火。
