雞絲拌面的做法？雞絲涼面 主料：雞胸肉500g、黃瓜1根、火腿 4片、面條500g、豌豆50g 調料：蒜3瓣、蔥1根、鹽5克、香菜1根、生抽1勺、糖5克 做法 1、備菜：蔥末，蒜末，黃瓜絲，香菜末，火腿 2、面條煮熟后過涼水 3、那么，雞絲拌面的做法？一起來了解一下吧。
雞絲拌面
食材明細
切面500g
雞胸肉200g
雞蛋1個
黃瓜200g
蔥10g
姜5g
麻椒5g
花生油20ml
醬油15ml
美極鮮10ml
醋20ml
蠔油5ml
辣椒油20ml
白砂糖5g
微辣口味
燒工藝
十分鐘耗時
簡單難度
雞絲拌面的做法步驟
1
將雞胸肉放入鍋中加適量清水，蔥段，姜煮熟。
2
放涼，用手撕成絲備用。
3
黃瓜洗凈切絲。
4
雞蛋打成蛋液攤成蛋餅。
5
切成絲。
6
將辣椒油、醬油、美極鮮、醋、白砂糖、蠔油放入碗中拌勻。
7
準備好一盆涼白開。
8
將切面煮熟。
9
在涼白開中過水。
10
盛入盆中加上黃瓜絲、雞絲、蛋皮絲。
11
澆上澆頭。
12
拌勻。
13
手勺中加花生油燒熱。
14
放入麻椒粒爆香。
15
澆在拌好的面上。
16
拌勻盛入碗中即可。
材料
1.面條一斤，雞胸脯一塊，黃瓜一根，西紅柿一個，辣椒面，食油，花椒，料酒，2.調味醋：食醋半碗，醬油，鹽，雞精少許，蔥花，姜末，蒜末適量，水1/3碗
做法
將2中的調味料（除了水）全部放入容器攪拌待用
起鍋放入食油加熱多倒一些，可以放幾粒花椒炸香（注意不要炸焦)。在碗中放入花椒面，也可以放些芝麻。等鍋子開始油煙時關火，倒少許熱油在辣椒面上用筷子攪動以防炸焦（有的人喜歡辣椒油有味，也可以在辣椒面中加入少許鹽和五香粉滴一點醬油和醋，因為我不喜歡）。把剩下的油放在一碗里備用，鍋里留少許油再加熱將調好的1倒入鍋中攪拌（小心燙到自己）然后倒入誰，沸騰后關火盛入碗中。
煮面條。面條煮好后撈出，放入兩三勺剛才燒好的花椒油拌勻，放在電風扇下吹涼，記得邊吹邊抖動面條，待差不多時可以不用抖動去配菜。
煮面的同時可以另用一小鍋放入水、料酒和雞肉，將雞肉煮熟晾涼后，撕成絲裝盤.黃瓜、西紅柿同樣切絲裝盤。
哈哈，一切備齊，可以慢慢享用了。
小訣竅
因為好多都用熱油，不要用塑料碗和玻璃碗，小心燙傷啊
用料
雞胸脯肉
2塊
面條
500g
黃瓜
2根
小蔥
4根
藤椒
15克
干辣椒
15克
花椒
15克
芝麻
適量
老干媽風味豆豉
1勺
蒜
2瓣
料酒
1小勺
雞粉
1小勺
糖
1小勺
鹽
2小勺
醬油
1小勺
花生碎
1勺
香油
1小勺
做法
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1/25 準備好所有材料
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2/25 處理材料:煮雞胸肉，里面放入鹽、蔥、花椒、料酒去腥，中火煮大概20分鐘
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3/25 徹底煮熟后，晾涼，用手撕成細絲，最好比我這個細點
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4/25 同時另外火眼煮面條
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5/25 面條煮熟后，過涼水，讓面條徹底涼
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6/25 放在容器中鋪平，倒入少許油，用手搓勻，這樣面條保持順滑不沾，備用
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7/25 在煮雞肉同時，可以做以下工作:黃瓜擦絲
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8/25 花生磨碎
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9/25 調麻醬，麻醬加入少許鹽、糖、雞粉、醬油調勻備用
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10/25 炸紅油哈~雞絲涼面的精髓就在這里~~紅油好看又香的秘訣是分次加入油
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11/25 油燒熱，分三次加入辣椒中，先加入1/3，用筷子攪拌均勻，再加入1/3，攪拌均勻
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12/25 最后加入剩下的1/3油，此時愿意的話可以加點芝麻，芝麻隨意，最后加入面中也行
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13/25 青花椒和蒜油一起炸，其實我偷懶了，按說應該分開炸，不過一起炸感覺也行~
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14/25 用普通花椒炸花椒油
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15/25 然后炸過的花椒撈出來不用，主要就是要借一點味道
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16/25 真正提味的，也是我最喜歡的味道，是青花椒的味道，分兩到三次加入油，每次加入后都攪拌均勻
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17/25 切蔥末，喜歡吃蒜的可以整點蒜末，這樣就準備好所有的材料了,下面就是按照自己的口味調制自己的雞絲涼面啦~~我喜歡多紅油，少麻醬，多花生碎的~
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18/25 黃瓜墊底
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19/25 面條放上~
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20/25 撒上麻醬，澆上一勺老干媽，老干媽在這里很提味，老干媽醬中很多原料，例如豆豉，用的各種香料，都是家庭制作的時候不太使用，而且很難湊齊的材料，用老干媽豐富的香料來提香面條
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21/25 最上面放上雞絲
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22/25 澆上花椒油，最后澆上紅油提辣~~
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23/25 撒上花生碎，小蔥，完成啦~
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24/25 噴香噴香的雞絲涼面~雞絲涼面配料一次基本上都吃不完，可以放入冰箱保存，可以吃兩天呢~~隨吃隨拌不浪費~~
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25/25 噴香噴香的雞絲涼面~
雞脯肉放到溫水中小火慢煨20分鐘，放涼之后把肉撕成細絲，切上黃瓜絲 煮好面條過下涼水，把黃瓜絲雞葡肉放進去，放一點醬油，蠔油，醋，蒜末，不吃蒜的可以放蔥油。
寶寶一天天長大，吃慣了米糊之后，媽咪們肯定也想給寶寶嘗試些新的輔食了，而面條就是種常見的選擇。面條含有豐富的淀粉、蛋白質、粗纖維等，可以助力寶寶的身體發育，并且鍛煉寶寶的咀嚼能力。不信看看北方的朋友們，常年食用面食，個個都是人高馬壯！ 下面就來分享兩個雞絲涼面的做法。
雞絲拌面
食材：手搟面、雞胸肉、黃瓜、胡蘿卜
配料：雞精、白糖、蒜末、鹽、生抽、醋、芝麻醬、香油
1 準備好食材手搟面、雞胸肉、黃瓜絲和胡蘿卜絲
2 用拳頭或者搟面杖捶打肉
3 鍋中熱水，加蔥段、料酒、花椒，雞胸肉扔進去煮15分鐘
4 然后再燒一鍋水，水開后加一些鹽，然后下面條
5 制作秘制醬料，一勺雞精、一勺白糖、一勺蒜末、一小勺鹽、一勺生抽、一勺醋、一勺芝麻醬、一小勺香油（大家可以根據面條多少來調整醬汁）
6 煮好的雞胸肉晾涼，撕成絲狀
7 找一個碗，碗中鋪上黃瓜絲、胡蘿卜絲、雞胸肉絲
8 加醬料 加面條 繼續加黃瓜絲、胡蘿卜絲、雞胸肉絲 繼續撒醬料
雞絲涼拌面就做好啦~
還有兩個制作方法小貼士：
1、煮面條時要記得放鹽、然后點3次涼水，這樣面條才會更有嚼勁
2、煮好的雞胸肉可以放在鍋里泡一會，會更加入味
雞絲萵筍涼拌面
用料主料：
面條(生)150克 雞胸脯肉50克 萵筍50克 胡蘿卜50克 食鹽1茶匙 醋1湯匙 味精1/3茶匙 生抽1/2湯匙 白糖1茶匙 胡椒粉少許 辣椒油1/2湯匙
（如果給寶寶做少鹽，建議味精，辣椒油不放入）
做法：
1.雞胸脯肉煮熟，接下來勾兌調料汁：碗中放入生抽、醋和白糖
2.再放入味精、少許鹽和胡椒粉
3.最后辣椒油放碗中兌成調料汁，面條放鍋中煮熟，然后撈出放涼開水中過涼
4.萵筍切細絲，放油鹽水中焯一下，撈出放冷水中過涼，控凈水分備用，胡蘿卜切細絲放入面條上
5.再加入萵筍絲，雞胸脯肉撕成絲也放進去，然后澆調料汁，拌勻即可
以上就是雞絲拌面的做法的全部內容，雞蛋1個 黃瓜200g 蔥10g 姜5g 麻椒5g 花生油20ml 醬油15ml 美極鮮10ml 醋20ml 蠔油5ml 辣椒油20ml 白砂糖5g 微辣口味 燒工藝 十分鐘耗時 簡單難度 雞絲拌面的做法步驟 1 將雞胸肉放入鍋中加適量清水，蔥段，姜煮熟。
