蝦皮油菜怎么炒好吃？1、將油菜摘洗干凈。2、香菇切片，胡蘿卜切片。3、蒜爆香后放入香菇和胡蘿卜煸炒至軟。4、放入油菜，炒軟后加入所有調(diào)料。5、放入蝦皮增鮮。6、加胡椒粉和鹽調(diào)味。7、出鍋前點(diǎn)幾滴香油。8、香菇炒油菜做好了。那么，蝦皮油菜怎么炒好吃？一起來了解一下吧。
（ 1 ）蔥香炒蝦皮的做法
食材用料
蝦皮 1小碗、蔥 1小顆、食用油 適量。
做法步驟
準(zhǔn)備好一份蝦皮備用，蝦皮盡量選擇，濕潤一點(diǎn)，而且發(fā)亮新鮮的；
不推薦大家用干蝦皮，那是經(jīng)過加工了的；
小蔥切成蔥花備用；
先干鍋燒熱，放入蝦皮炒一會兒；
然后把蝦皮推到一邊，把鍋中間放入食用油燒熱；
把蔥花放進(jìn)去炒香；和蝦皮一起炒勻即可；
出鍋裝盤上桌，蔥香蝦皮做好了。
小貼士
選購蝦皮的時候要選擇亮度高的，濕度適中，咸淡適中的，淡干蝦皮不推薦炒食。
（ 2 ）油菜炒蝦皮的做法
食材用料
油菜 200克、蝦皮 20克、紅干椒 2-3個、蠔油 適量、食用油 適量。
做法步驟
準(zhǔn)備好食材，把油菜洗凈控干水分；
鍋中放適量油燒至五成熱，放入紅干椒爆香；
再放入蝦皮用小火煸炒出香味；
然后放入油菜大火翻炒變軟；
加入適量的蠔油；
翻炒均勻，盛出裝盤上桌開吃。
小貼士
炒油菜時一定要大火，加點(diǎn)蠔油味道鮮美而且不下水；
蝦皮是無鹽蝦皮，無鹽蝦皮并不是沒有鹽，就是含鹽量比較低。
用含鹽量較高的蝦皮要用溫水洗一遍，不然會很咸。
蝦皮口感咸鮮，具有理氣開胃，補(bǔ)腎壯陽之功效。油菜質(zhì)地脆嫩，味美清香，具有解毒消腫，降低血脂，寬腸通便之功效。用蝦皮與油菜配輔料同炒，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，消食開胃，堪稱美味。下面介紹蝦皮炒油菜的家常做法。
/材料
蝦皮 50克 ，油菜 200克 。
蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，紅干椒，淀粉，料酒，蠔油，油。
01
蝦皮用水沖洗干凈，控干水分，備用。
02
油菜用手掰成片，用水清洗干凈，控干水分。
03
紅干椒用水清洗干凈，控干水分，斜刀切成段。切好蔥，姜，蒜，備用。
04
碗里放入一小匙兒淀粉，兌水，勾成薄芡。
05
鍋里放入油加熱，油熱后放入花椒，紅干椒，蔥，姜，蒜，爆鍋。放入蝦皮小火翻炒，炒出香味。
06
放入油菜轉(zhuǎn)大火快速翻炒，放入一匙兒蠔油，料酒，少許鹽（不是脫水的蝦皮，慎重放鹽）。
07
油菜炒至斷生，放入勾兌好的薄欠，芡汁粘稠后，放入味精，關(guān)火出勺。
油菜炒蝦皮是大家熟悉的食物，在平時很多人都愛吃這種食物，吃起來的味道非常好，對我們健康很有好處，同時吃油菜炒蝦皮還可以很好的進(jìn)行養(yǎng)生，對我們健康是非常有幫助的，也是家常菜的一種，那么具體油菜炒蝦皮如何烹飪比較好，下面就讓我們一起看看吧。
油菜炒蝦皮的材料
油菜250g、蝦皮50g、蔥絲適量、姜絲適量、鹽適量、糖適量、淀粉適量、味精適量、香油適量。
油菜炒蝦皮的做法
首先我們需要準(zhǔn)備好材料，我們要把油菜洗凈瀝水晾干。而蝦皮因?yàn)槭菚窀傻牡模栽诔粗耙脺厮?5—20分鐘，同時我們還應(yīng)該選擇把油菜的葉子和梗分開切，切成段，也可以不切，切主要是為了方便煮。然后我們還要做一個芡汁備用，蔥切碎，和淀粉、味精、鹽、糖水混合在一起攪拌。之后我們選擇在鍋中放油燒熱，先爆蔥絲、姜絲，再把泡好的蝦皮加入煸炒出香味。然后我們就可以及時的下油菜，炒至變軟，可加少許水。在煸炒1分鐘之后，這時候就可以選擇加入事先準(zhǔn)備的芡汁。然后收汁，出鍋前加入幾滴香油就可以出鍋開始吃了。
油菜炒蝦皮的食用功效
油菜炒蝦皮是大家熟悉的一種食物，也是我們常吃的一道家常菜，吃起來的味道好，對我們健康也有幫助，所以在平時很多人都愛吃油菜炒蝦皮這種食物，首先油菜中含有豐富的鈣、鐵和維生素C，胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有脾益。
1.將大蝦剪刀去須，開背去掉蝦線。杭椒切細(xì)段。
2.鍋內(nèi)倒入30g植物油，油6層熱時加入朝天椒、杭椒、花椒、蔥姜蒜爆出香辣味，然后加入大蝦炒至發(fā)紅，加入醋和料酒再爆炒2分鐘，然后加入生抽及少量水，蓋上鍋蓋燜5分鐘，然后收汁出鍋。
1
參考月齡：10月以上 食材準(zhǔn)備：豆腐70g、胡蘿卜20g、 娃娃菜10g、 香菇1個、 蔥3g 、蝦皮粉適量 烹飪時間：30分鐘 難度分析：初級
2
胡蘿卜洗凈切小丁，娃娃菜洗凈切細(xì)絲。
3
香菇焯水洗凈切小塊，蔥切成小末。
4
豆腐切小塊。
5
起鍋熱油，蔥末倒油鍋里煸出香味。
6
胡蘿卜粒倒入油鍋中翻炒至斷生。香菇倒入油鍋中和胡蘿卜一起翻炒1分鐘左右。
7
倒入熱水小火煮一會。
8
小豆腐塊倒入湯鍋中。
9
倒入蝦皮粉調(diào)味，煮1-2分鐘。 Tips：今天的用材是蝦皮粉，也就是蝦皮做成天然的蝦皮粉，具有天然的咸味，鈣質(zhì)豐富，更適宜寶寶。
10
快要熟的時候加入娃娃菜絲。
11
最后出鍋前加入調(diào)好的水淀粉勾湯汁，稍煮個1分鐘就可以起鍋了。
12
補(bǔ)鈣界的明星湯羹還沒開鍋呢，鮮這個字隨著湯羹的香氣撲面而來，娃已經(jīng)等不及的坐在他的飯桌前，拿著小勺小碗對我說，媽媽快，我要喝，吼吼，看來小家伙對這碗湯羹情有獨(dú)鐘。
小貼士
建議大家盡量選擇野生淡干蝦皮給寶寶，嘗試后你會發(fā)現(xiàn)與普通蝦皮大不相同。
以上就是蝦皮油菜怎么炒好吃的全部內(nèi)容，蝦皮清洗干凈，挑出里面的雜質(zhì)，然后用清水浸泡十分鐘左右，去除部分咸味。將大蒜和生姜分別清洗干凈以后去皮，改刀切成碎末。鍋燒熱，放入食用油，油熱以后，放姜蒜末炒出香味。將浸泡之后的蝦皮瀝干水分。
