茄子和西紅柿怎么炒好吃？1、茄子切滾刀，加入一勺鹽腌制十分鐘碼出多余水分！2、腌制好的茄子用清水洗凈，瀝干水分，裹上一層淀粉！油熱下茄子煎至熟透盛出，下蔥末爆香！3、倒入番茄炒出汁，再放茄子，最后倒入提前備好的料汁翻炒均勻，那么，茄子和西紅柿怎么炒好吃？一起來了解一下吧。
西紅柿炒茄子的做法如下：
/材料：西紅柿、茄子、蔥、姜、蒜、鹽、糖、生抽
1、準備新鮮的西紅柿和茄子，洗凈并切成適當大小的塊狀。可以根據個人口味加入蔥姜蒜等調味料，也可以準備適量的鹽、糖和生抽等調味料。
2、將切好的茄子塊放入沸水中焯水，焯水時間約1-2分鐘，使茄子稍微變軟并去除苦味。然后將焯水后的茄子撈出，用清水沖洗一下，瀝干備用。
3、熱鍋加入適量的食用油，待油熱后放入茄子塊，翻炒至茄子變軟和變色。茄子吸油較多，可以加適量的油，以保持炒制過程中的濕潤。
4、將切好的西紅柿塊加入炒好的茄子中，繼續翻炒均勻。西紅柿會釋放出汁液，與茄子搭配炒制，使味道更加鮮美。
5、加入適量的鹽、糖和生抽等調味料，根據個人口味調整。繼續翻炒均勻，讓茄子和西紅柿充分入味。如果喜歡汁液較多的口感，可以稍微加一些水。
西紅柿燒茄子1、涼調茄子西紅柿 做法：1）茄子兩只，切開，成長短合適的幾段，然后，切成長條，鍋里放少許油，倒入茄子條，翻炒一下，中小火慢慢燜軟熟。2）西紅柿一只，去籽，切條。3）燜軟的茄子取出，放到盆里，用蒜泥，鹽，醋，糖，醬油，香菜碎和幾滴香油調勻。就可以吃了。 2、肉片西紅柿燒茄子 菜譜制作： 原料： 瘦豬肉250克，西紅柿250克，茄子1公斤。 配 料： 植物油130克，醬油30克，精鹽20克，味精5克，蔥、姜末各10克，水淀粉75克。 制 法： 1)將 豬肉切成小薄片，放入盆內，加入水淀粉25克、精鹽5克，拌勻上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出瀝油；西紅柿洗凈切成小塊；茄子去皮用刀片成小塊，用熱油炸成金黃色，撈出瀝油。2）將 油放入鍋內，熱后下入蔥姜蒜末熗鍋，投入肉片、醬油炒勻，加入水300克，放入精鹽、味精、西紅柿、炸茄子，開后勾芡即成。 特 點： 茄子軟爛，味道香美。 制作關鍵： 茄子切塊后，放在太陽光下先晾曬1～2小時，這樣炸時省油。炸茄子要用旺火熱油炸，炸時要勤翻動，以免炸糊，但也不要未炸上色就撈出。 3、燒茄子西紅柿 原料： 茄子(去皮)3個，西紅柿半個，另半個生吃，柿子椒(要小的)一個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。
原料：西紅柿、圓茄子、蔥花、鹽、生抽、玉米油。
做法步驟：
第1步、圓茄子去蒂去皮洗凈切成絲，放少許鹽，腌幾分鐘殺出水分。
第2步、清水沖洗一下攥出水分備用。
第3步、西紅柿洗凈切成小塊兒。
第4步、蔥花備用。
第5步、鍋內放油燒熱，放入蔥花爆香，然后放茄子絲翻炒。
第6步、煸至微黃色。
第7步、放入西紅柿塊兒繼續翻炒幾下。
第8步、倒入少許東古一品鮮調味。
第9步、翻炒均勻。
第10步、加少許鹽和白糖調味。
第11步、淋入少許清水燒一會兒入味即可出鍋。
西紅柿炒茄子的家常做法如下：
用料：茄子3個、西紅柿2個、瘦肉80克、小青椒2個、蒜3瓣、醬油15克、鹽3克、淀粉10克。
步驟：
1、茄子洗凈，切滾刀塊。
2、西紅柿切大塊。
3、肉切薄片，辣椒切小段。
4、茄子撒上少許鹽，撒上適量淀粉，均勻的翻拌一下。
5、熱鍋倒多一些油，放入茄子塊炸一下，炸至微黃控油撈出。
6、留點底油，放入肉片煸炒，加一點蒜片，爆香。
7、放入西紅柿大火翻炒，再倒入少許醬油調味，加小半碗清水。
8、西紅柿炒變軟，接著茄子放入鍋內，翻炒幾下。
9、快出鍋時把辣椒放進去，翻炒均勻，大火收汁一下。
10、裝盤出鍋。
茄子可以和西紅柿同吃，下面是具體做法：
準備材料：茄子2個，西紅柿2個，白醋2勺，白糖3勺，食用油適量，大蔥1段，蒜5瓣，生抽1勺，鹽適量，雞粉1小勺，蔥花適量，番茄醬適量
1、茄子洗凈，切成滾刀塊備用。
2、茄子加入鹽2勺翻拌均勻，腌制半小時。
3、西紅柿洗凈放在砧板上切成塊備用。
4、大蔥切成蔥花，大蒜切成片備用。
5、將腌制好的茄子擠出水。
6、熱鍋放油，放入蔥花蒜片爆香，加入茄子小火煸炒。
7、把茄子撥到一邊，放入西紅柿塊，加入白醋、番茄醬翻炒均勻。
8、加入白糖、雞粉攪拌均勻即可。
9、撒上蔥花，出鍋裝盤即可食用。
以上就是茄子和西紅柿怎么炒好吃的全部內容，1、茄子洗凈，切滾刀塊。2、西紅柿切大塊。3、肉切薄片，辣椒切小段。4、茄子撒上少許鹽，撒上適量淀粉，均勻的翻拌一下。5、熱鍋倒多一些油，放入茄子塊炸一下，炸至微黃控油撈出。6、留點底油，放入肉片煸炒。
