咸魚怎么弄好吃？要用沸水燙一下,因為鯊魚的表皮有沙子,然后趁熱的時候把沙子洗掉,再煎一下就可以了。也可以放點水蒸2-3個小時更好,因為不但干凈,而且肉質也恢復得比較嫩。鍋里放點油,可以依喜好放上點姜蒜和其他調料。那么，咸魚怎么弄好吃？一起來了解一下吧。
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咸魚燉茄子
材料：
咸魚、茄子、蔥、姜、蒜頭、老抽、白糖。
做法：
1. 將咸魚用水稍微泡會，清洗干凈，把外表多余的鹽分去除；
2. 茄子切成手指一般的長條，備用；
3. 將切成小塊的咸魚下鍋略為翻炒一下，待鍋中開始出香味后，將魚盛出備用，在余油里加一部分蔥、姜、蒜爆香，下茄條炒至外皮稍稍起皺，加一點老抽上色；
4. 將咸魚、另一半的輔料放下，加適量糖，小半杯水，開始燉。等到茄子徹底軟后即可上桌了。
蒜頭燒咸魚
原料：
咸魚、蒜頭、辣椒、姜、花椒。
做法：
1. 咸魚用水焯一遍，備用；
2. 有油爆香姜片和辣椒花椒，然后把魚塊放進來翻炒片刻；
3. 加水燒開，放入蒜頭，小火燉一個小時；
4. 咸魚也就是干魚，比較干硬所以燉的時間要稍長，燉出來的湯會是白色，可以加少許生抽提鮮．
蒜頭燉爛了很入味，比土豆都好吃．
咸魚雞粒炒飯
材料：
隔夜飯一碗，雞肉100g，咸魚50g，雞蛋1只，姜絲10g，醬油2茶匙，鹽、油、生粉適量。
做法：
1. 雞肉切粒，用1/4茶匙鹽，1/2茶匙生粉，1茶匙油腌10分鐘。
2. 咸魚均切粒備用。
3. 先在鍋里用姜絲、咸魚和雞肉起鍋。
4. 加入隔夜飯炒勻，再加入2茶匙醬油兜勻。
炒飯要盡可能用隔夜飯來炒，因為其水分較新鮮飯少，炒的時候不容易粘成一團。
小編發現，很多的人在過年的時候都會腌制很多的咸魚，那么閑魚該怎么吃呢？其實這也是一個非常簡單的問題。我們可以直接把咸魚放在鍋里面蒸，然后再加入一些調料汁，搭配上白粥也是一個非常不錯的海鮮粥。
一、清蒸咸魚。
清蒸咸魚的做法是非常簡單的，首先我們只記得把咸魚放在鍋上蒸，蒸完之后再把閑魚上面澆一些油，可以放一些調料品，也可以不放任何的調料，一般大家如果是比較喜歡喝粥的話，我們就可以當做配菜來吃。但是大家需要注意，如果我們需要清蒸咸魚的話，最好是提前的把魚放在溫水當中浸泡十分鐘左右，再放在鍋上蒸。清蒸咸魚比較適合喜歡喝粥的人，也比較適合喜歡喝酒的人，如果說我們平時經常的跟朋友一起之前喝酒的話，也是可以選擇去吃一些咸魚。
二、爆炒咸魚。
在這里，我們可以提前的把閑魚給清洗干凈，然后再準備一些小米辣和一些菜椒。接下來再一起鍋燒油，油熱之后下入蔥姜蒜，再把咸魚放下去進行翻炒。等到咸魚炒出香味之后，再把辣椒放下去翻炒，加入適量的醬油就可以出鍋了。這種菜比較適合我們平時吃大米飯的時候，也可以選擇就著饅頭吃還是非常不錯的。
三、總結。
因為咸魚是比較咸的，所以說我們就只能夠去配著一些比較清淡的食物，千萬不能夠一邊吃著咸魚，一邊吃著一些比較咸的東西，否則的話就會讓人感覺到味道非常的怪。
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咸魚燉茄子
材料:
咸魚、茄子、蔥、姜、蒜頭、老抽、白糖。
做法:
1. 將咸魚用水稍微泡會，清洗干凈，把外表多余的鹽分去除；
2. 茄子切成手指一般的長條，備用；
3. 將切成小塊的咸魚下鍋略為翻炒一下，待鍋中開始出香味后，將魚盛出備用，在余油里加一部分蔥、姜、蒜爆香，下茄條炒至外皮稍稍起皺，加一點老抽上色；
4. 將咸魚、另一半的輔料放下，加適量糖，小半杯水，開始燉。等到茄子徹底軟后即可上桌了。
蒜頭燒咸魚
原料:
咸魚、蒜頭、辣椒、姜、花椒。
做法:
1. 咸魚用水焯一遍，備用；
2. 有油爆香姜片和辣椒花椒，然后把魚塊放進來翻炒片刻；
3. 加水燒開，放入蒜頭，小火燉一個小時；
4. 咸魚也就是干魚，比較干硬所以燉的時間要稍長，燉出來的湯會是白色，可以加少許生抽提鮮.
蒜頭燉爛了很入味，比土豆都好吃.
咸魚雞粒炒飯
材料:
隔夜飯一碗，雞肉100g，咸魚50g，雞蛋1只，姜絲10g，醬油2茶匙，鹽、油、生粉適量。
做法:
1. 雞肉切粒，用1/4茶匙鹽，1/2茶匙生粉，1茶匙油腌10分鐘。
2. 咸魚均切粒備用。
3. 先在鍋里用姜絲、咸魚和雞肉起鍋。
4. 加入隔夜飯炒勻，再加入2茶匙醬油兜勻。
炒飯要盡可能用隔夜飯來炒，因為其水分較新鮮飯少，炒的時候不容易粘成一團。
最佳烹飪方法：
1. 用清水將咸魚清洗干凈，然后用冷水浸泡至肉質松軟。
2. 將青蔥切細，加入生姜片、蔥頭、蒜頭敲碎，番茄醬和料酒，攪拌均勻。
3. 熱油至7成熱，將混合物均勻撒在咸魚上，用筷子輕輕揉拌3-4分鐘，使混合物滲透到咸魚中。
4. 打開大火，將加入入水淀粉的混合液倒在咸魚上，攪拌均勻至熟。
5. 將料酒趁熱潑在咸魚上，待冷卻撒上花椒香蔥撒花。
以上做法都特別好吃哦
做出來的咸魚美味可口，鮮香開胃，可以拌面或飯食。
咸魚做菜之前可先用溫水略為浸泡，如果條件許可，可用軟刷子刷刷魚身。魚頭和魚肚因為在曬制過程中容易藏污納垢，更要清洗干凈。
咸魚最原味的吃法：
1、蒸。
咸魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生姜切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開后上鍋蒸8-10分鐘就行了。
2、煎。
咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。
剩下的咸魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器里，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的“油浸咸魚”，是保存咸魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。
選料：
自己做咸肉吃，要選稍微瘦一些的后臀肩肉，如果完全沒肥肉，腌出來的不好吃，全是肥肉，恐怕現代人也不喜歡。后臀尖的肉比五花肉層次少，腌好后烹飪時不容易散，而且不象前臀尖那么多筋。
原料：花椒、鹽
制作：
1、將前臀尖斬成大約一磅的塊，洗凈后稍風干（避免腌制過程中影響進味，而且還會出很多水）
2、干炒鍋內放鹽和花椒，炒熱至出香味，關火。
3、用鍋鏟把花熱的椒鹽均勻撒在沒有水份的肉的表面上；
4、把粘有花椒鹽的肉碼放在一個干凈的壇子里（我有時放在大的保鮮合里），密封好后放在陰涼的地方，炎熱的地區，可以把盒子放在冰箱冷藏。
以上就是咸魚怎么弄好吃的全部內容，蒸。咸魚切塊(厚度小指頭粗細,想吃吃多少切多少),洗凈裝盤;生姜切成絲,撒在咸魚上,再淋點花生油在上面(其他食用油也可以,以花生油味道最佳),水開后上鍋蒸8-10分鐘就行了。2.煎。
