鴿子怎樣做好吃?起油鍋,先下蔥姜片爆香,然后下鴿子肉,大火迅速翻炒,防止粘鍋。待鴿子肉縮緊,表皮微黃即可。然后加入桂皮、八角和花椒一同翻炒出香味。這些香料不太耐炒,火大了容易發(fā)苦,所以我在后面才加進(jìn)去。加入豆瓣醬,那么,鴿子怎樣做好吃?一起來了解一下吧。
氽三鮮鴿子湯
食材:鴿子脯肉三兩,精鹽五分,水發(fā)海參一兩,味精五分,大蝦一兩,白胡椒粉二錢,蘭片一兩,香菜一錢,蛋清五錢,清湯二斤。
操作過程:
首先,需要先將鴿子脯肉,改刀成薄片。用清水洗凈,去血污。潷出{水,加蛋清,抓勻。將海參、大蝦、蘭片洗凈,改刀成片。香菜切成寸段。
其次,起鍋,加水燒開。我們將抓好糊的鴿子脯肉汆透,撈出,潷出水。另起鍋,倒入清湯。放入汆透的鴿子脯肉、海參、大蝦、蘭片等。再加入精鹽、味精、白胡椒粉等。燒開后,去浮物。倒上香菜段,盛入湯斗即可上桌。
小編認(rèn)為,這是一道造型菜肴,形如翡翠,味鮮肉嫩。成品湯清肉香,雅淡可口。

鴿子亦稱家鴿、鵓鴿。鴿子的祖先是野生原鴿,是鳥綱,鳩鴿科,鴿屬。現(xiàn)在人們有意識(shí)的把鴿子作為家禽飼養(yǎng)。鴿子的營養(yǎng)價(jià)值極高,既是名貴的美味佳肴,又是高級(jí)滋補(bǔ)佳品。孕婦或產(chǎn)后體虛者均可食用。
鴿子不僅具有很高的營養(yǎng)價(jià)值,素有“一鴿勝九雞”之稱,而且還有多方面的藥用價(jià)值,鴿子的肉、蛋、血、屎皆可入藥,很早就被人們所認(rèn)識(shí)。《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多,唯白色入藥”,從古至今中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效。
1、鴿肉的蛋白質(zhì)含量高,鴿肉消化率也高,而脂肪含量較低,在獸禽動(dòng)物肉食中最宜人類食用。此外,鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸,對脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。
2、乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素,可與鹿茸中的軟骨素相媳美,經(jīng)常食用,具有改善皮膚細(xì)胞活力,增強(qiáng)度膚彈性,改善血液循環(huán),面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成,加快創(chuàng)傷愈合。
3、鴿肝中含有最佳的膽素,可幫助人體很好地利用膽固醇,防治動(dòng)脈硬化。民間稱鴿子為甜血?jiǎng)游铮氀娜耸秤煤笥兄诨謴?fù)健康。
1、鴿肉性平、味甘、咸,歸肝、腎經(jīng);具有滋腎益氣、祛風(fēng)解毒、補(bǔ)氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用。
用料
鴿子 2只
紅星二鍋頭 適量
青辣椒 適量
紅辣椒 一把
大姜片 若干
麻椒 一把
蠔油
老抽
醬油
炒鴿子的做法
鴿子肉過水抄熟炒鴿子的做法 步驟1
鴿子過油煸干炒鴿子的做法 步驟2
加入老抽,醬油,麻椒翻炒
加入大姜片,紅辣椒翻炒
加入紅星二鍋頭去腥味
加入青辣椒翻炒
加入蠔油并最后調(diào)味出鍋

鴿子是高蛋白、低脂肪食品,所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B、E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高,同時(shí)易于消化,是寶寶的理想食品。民間更有“”一鴿勝九雞 “”的說法。