檳榔芋頭的家常做法？1、五花肉蒸檳榔芋。材料：檳榔芋一顆，五花肉250g，油若干，淀粉，醬油，鹽，味精少許。做法：五花肉切片，用鹽，味精，醬油，一顆蒜頭拍碎拌勻，然后拌上淀粉腌制入味一會。接著處理檳榔芋，切塊，然后油鍋燒熱，那么，檳榔芋頭的家常做法？一起來了解一下吧。
檳榔芋
秋收無非是一個忙碌的季節，一年之計在于春，一年之收在于秋，但在美食的大陸上，有一種美食是冬季才收，那就是檳榔芋，習慣了城市的人來人往，有時候一道小菜，都讓自己想起了家鄉的味道，檳榔芋是淀粉含量頗高的優質蔬菜，肉質細膩，具有特殊的風味，且營養豐富，食之有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳之藥效。
我們鄰居家剛好就挖了特別多的檳榔芋，為了不耽擱大家的時間，我們分享了一些檳榔芋的做法，歡迎各位廚娘挑戰。小農今天也是油炸了檳榔芋！
插播一下，如何挑選檳榔芋
挑個頭圓的，身子比較光滑的，全身按一下看看有沒有腐爛的。選擇較結實的芋頭,且沒有斑點的。可藉由果肉切口檢查是否新鮮,然而最佳的方法判斷果肉品質是將芋頭切半為最佳方法。
做法分享，趕緊收藏喲~
一，香脆油炸檳榔芋片
1，檳榔芋切薄皮，香菜切末，蒜子壓成蒜泥，蘿卜干切丁
2，油燒至5^6成熟，檳榔芋片下鍋油炸
3，直到檳榔芋片浮起來，口感變脆，撈出，瀝干
4，加入辣椒油，香菜，蒜泥，鹽，生抽，蘿卜干丁拌勻即可
二，芋泥
1.將肥豬肉切成同樣大小的塊狀
2.把肥豬肉放入鍋里,再往鍋里加一點水,這樣更容易出油,并且會更香
3.檳榔芋去皮切成塊,放在鍋里蒸20分鐘,要蒸到熟,用筷子很輕松的插過去,就可以了
4.把鍋里的豬油渣撈掉,把火關掉,等鍋溫度降下來些,再倒入蒸好的芋頭,把芋頭搗成泥
5.往芋泥里加入白糖,接著搗勻
6，然后把搗勻的芋泥裝在碗里上蒸鍋,蒸15分鐘,就可以出鍋了,在吃的時候灑上炒熟的芝麻即好看又美味
三，蘿卜菜檳榔芋湯
1，正當季的蘿卜菜可以采摘了
2，準備好食材
3，蘿卜菜清洗干凈，檳榔芋去皮清洗
4，將芋頭先切厚片再切丁
5，可以煮飯時同時蒸，備用
6，燒一鍋開水
7，水沸騰后馬上汆燙蘿卜菜
8，蘿卜菜剛變色就撈出，并冷水沖洗
9，擰去多余水分，并切碎段
10，重新起鍋，中火熱油
11，翻炒蘿卜菜
12，菜汁開始溢出時，食鹽調味
13，倒入清水待煮沸
14，蒸好的檳榔芋頭備用
15，湯汁翻滾時倒入蒸好的芋頭
最后大火滾沸關火起鍋
四，玫瑰檳榔芋拿鐵
芋頭與紫薯一起放入蒸鍋，蒸熟。
材料
荔浦芋頭 500g
細砂糖 150g
清水 45g
香蔥 1根
油 適量
過程
1、做返沙芋頭，我們要選用大個的荔浦芋頭，又叫檳榔芋。選購荔浦芋頭，要選結實且沒有斑點的。個頭勻稱，拿起來重量輕，就表示沒有額外的水分。切開來肉質細白，就表示質地松。
2、將芋頭去皮后，切成寬高2厘米的長條，盡量保持粗細一致。
3、油鍋燒至6成熱，不會判斷油溫的條友，可以用一根筷子浸入油鍋，筷子上有小氣泡不斷冒出就剛剛好。
4、芋條入油鍋，炸大約8分鐘左右。
5、至芋條外皮焦脆，輕微上色即可出鍋。
6、炸好的芋條，要瀝掉多余的油。
7、鍋內下少許油，將蔥花煸出香味。
8、然后轉小火，加入150g細砂糖和45g清水。
9、保持小火熬煮糖漿，中途適當攪拌一下避免糊鍋，觀察氣泡由大顆變密集時，就代表水份已經很少了。
10、下芋條不斷翻炒，均勻裹上糖漿。
11、此時可以離火繼續翻炒，隨著糖漿溫度冷卻，就會出現返沙了。
11、外酥內糯，咸甜適口的返沙芋頭就做好了。
檳榔芋的花式吃法
掛霜芋
掛滿糖霜的芋塊，松松軟軟地滑中，芋香、糖香、脂香如游龍般在齒頰間環繞，柔柔地咽入腹中，每一個毛孔都透著歡愉。
[材料]：檳榔芋、生油、白糖、面粉、雞蛋一個
[做法]：
1、檳榔芋去頭、尾、皮，并切成3厘米長，寬0.8厘米的長方形條。
2、用雞蛋、少許水、面粉調制成糊，把檳榔條放入蛋面糊內抓勻待用。
3、鍋置旺火上，放生油燒至五成熱時，放入芋條炸至呈金黃色，撈出控凈油。
4、凈鍋復置小火上，下少許水和白糖，慢慢熬到糖液變稀，由稀變稠時，離火倒入已炸熟的芋條，慢慢翻炒幾下，外層呈霜雪時即可。
香芋蒸排骨
檳榔芋的清香結合排骨的肉香，聞之垂涎欲滴，食之難以忘記。
[材料]檳榔芋、排骨、淀粉若干
[做法]
1、排骨斬成小塊，加鹽、味精、雞精、啤酒、淀粉少許和勻。
2、檳榔芋切成塊狀，加鹽、花生油、骨湯拌勻鋪入碗中。
3、醬排骨碼在芋塊之上，放幾片姜，蒸15分鐘，撒上蔥花即可食用。
香芋地瓜丸
一口咬下去，外酥里嫩，芋香濃郁，地瓜鮮甜，回味無窮。
[材料]檳榔芋、地瓜、淀粉、白糖、面包糠若干
[做法]
1、將地瓜、芋頭洗凈，放入鍋中蒸熟。
2、蒸熟后取出，分別放入碗中搗碎。
3、分別在地瓜泥和芋泥中加入糯米粉和白糖，攪勻。
檳榔芋燜飯的做法
提前準備，將芋頭，胡蘿卜。香菇等材料切成塊狀
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提前泡好大米
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放油加五花肉、蒜頭、生姜、八角炒香，炒香后倒入芋頭香菇等。加鹽巴、蠔油、醬油調味，不要炒太熟，加米炒一下。放比平常煮飯相對少一點的水。開啟煲飯功能
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完工！
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1、五花肉蒸檳榔芋。材料：檳榔芋一顆，五花肉250g，油若干，淀粉，醬油，鹽，味精少許。做法：五花肉切片，用鹽，味精，醬油，一顆蒜頭拍碎拌勻，然后拌上淀粉腌制入味一會。接著處理檳榔芋，切塊，然后油鍋燒熱，下鍋翻炒（這樣的做法是為了讓芋頭吃起來酥香可口）炒到表面有點變色，灑幾顆鹽花就盛盤。將腌好的五花肉均勻的鋪在芋頭上，蒸鍋水開以后上鍋蒸，大概要半個小時。
2、黃金檳榔芋卷。原料：檳榔芋1個、春卷皮適量、蜜紅豆適量。配料：雞蛋1個、面包糠適量。調料：牛奶半碗、白糖適量、紅蔥頭油幾滴。做法：把材料都洗凈準備好。檳榔芋切成小塊，上鍋蒸熟。蒸熟后趁熱取出放入大碗里，加入少許白糖。用干凈的搟面杖按壓成泥，再分次加入適量牛奶，一邊加一邊攪拌。按壓成軟硬適中的芋茸。（也可以拿攪拌器攪拌）。加入蜜紅豆。用筷子攪拌均勻，餡料就做好了。（加蜜紅豆以后別用搟面杖按壓哦，不然蜜豆都碎了），把春卷皮一分為二。取半張鋪平，把蜜豆芋茸搓成大小合適的圓形，放在春卷皮上。（搓餡料的時候，手要抹上少許紅蔥油，沒有的話就抹一般的熟油，以免粘手）。先把春卷的兩邊蓋上，然后卷起來。依次做好。雞蛋磕入碗中，攪拌均勻，把包好的芋卷依次粘上一層蛋液。
以上就是檳榔芋頭的家常做法的全部內容，1，檳榔芋切薄皮，香菜切末，蒜子壓成蒜泥，蘿卜干切丁 2，油燒至5^6成熟，檳榔芋片下鍋油炸 3，直到檳榔芋片浮起來，口感變脆，撈出，瀝干 4，加入辣椒油，香菜，蒜泥，鹽，生抽，蘿卜干丁拌勻即可 二。
