平潭草燕做法？草燕平潭島盛產富含瓊脂海藻的石花菜，多在夏季采集。加醋熬成糊狀，過濾去渣，傾入薄鐵盆中，加糖、置于水中冷卻，凝成軟狀后可食。因其狀呈透明如燕窩，故名草燕。清涼爽口，乃清夏佳品。那么，平潭草燕做法？一起來了解一下吧。
【1】燕窩的做法——泡發水溫
燕窩作為珍貴的滋補食品，在泡發和燉煮時，選水很重要。需要使用高品質的水，建設選用純凈水，冷水與溫水泡發均可，溫水泡發的速度會快一些，比較適合冬季。一般情況采用冷水泡發即可。
【2】燕窩的做法——泡發時間
燕窩泡發時間在4-6小時左右，冬季可以適當增加泡發時間。也可以根據的不同，適當的增減泡發的時間。
【3】燕窩的做法——挑毛
泡發好的燕窩要挑毛，可以把燕窩放在白色的陶瓷碗里挑毛，在挑毛過程中盡量不要破壞燕窩的條狀，這樣燉煮出來口感比較好。
【4】燕窩的做法——燉煮水量
燉燕窩的時候，加水應該以剛剛沒過燕窩為準，不要太少或者太多。
【5】燕窩的做法——燉煮方式
燉燕窩采用隔水燉煮為最佳，不宜直接大火煲、煮等方式，防止營養成分流失。
【6】燕窩的做法——燉煮時間
燕窩燉的時間控制，隔水燉煮一般25分鐘到30分鐘之間，想吃Q口味燉煮時間短一點，想吃軟糯口味燉煮時間適當加長。需要注意的是，因為燕窩是水溶性蛋白，燉煮時間過長會化水。
【7】燕窩的做法——輔料添加
在燉燕窩的過程，添加輔料的時機也很重要。一般來說，燕窩不要加東西一起燉，而是在快出鍋的時候再添加，冰糖、枸杞、紅棗之類的輔料。
【8】燕窩的做法——口味宜清淡
燕窩要搭配簡單清淡的口味，不能太雜太重。
吃燕窩 好養顏
最近陽光熱辣辣，惜膚之人一定很頭疼：經受紫外線、氣溫熱浪的沖擊，皮膚難免變差。燕窩一直被視為滋補養顏的美食，它不寒不燥的特性，四季都可以吃，現在不少人開始在家烹調燕窩。其實燕窩的烹調方法很簡單———燉，最重要的是整個處理過程，林記燕翅鮑的總廚陳偉忠給我們介紹了燕窩的處理方法和幾種燕窩的吃法，正好在夏天養養顏。
【識挑識揀】
燕窩從明清年間開始成為我們的桌上的佳肴，本來主要出產在印尼、泰國、馬來西亞以及越南等東南亞國家。可以用于食用的燕窩，其實就是雨燕科燕子的窩巢，雖然學術上把雨燕科燕子分為五種，但從窩巢來識別的話，我們就把它們分為三種：官燕、毛燕和草燕，然后又按照形狀來劃分為燕盞、燕條、燕餅、燕碎、燕絲等。
官燕：純粹以唾液筑巢，細毛只是在筑巢過程中黏附上，所以燕窩純度高，清潔以及保持盞形。
毛燕：燕子用唾液以及體毛來筑巢，兩種材料各占一半，所以燕窩只能弄碎來做成燕餅和燕碎，加工過程中往往用雙氧水漂白。
草燕：燕窩以雜草作為筑巢材料，只是用唾液把雜草粘合，所以燕窩含量極少，加工過程也需要漂白。
所以，市場上銷售的燕窩，也多以官燕為主。成年金絲燕喉部分泌的粘稠且有膠粘性的液體凝結而成的，一般是不整齊的半月形或者塊片狀，有的中部凹陷成兜形，質地堅硬而脆，半透明，斷面有鏡面樣光澤，略有角質感。
1、準備好所有原料;
2、白燕放入碗中，倒入清水浸泡；
3、白燕窩用清水泡發4-8小時；
4、把燕窩按紋理撕開成絲狀，換上清水繼續浸泡1小時左右，此時會有一些羽毛類的細小雜質浮上水面，開始清理燕子毛；
5、蒸鍋中放入清水燒開，燉碗里放入冰糖和白燕，注入過濾干凈的浸泡過白燕的水，水沒過白燕2-3厘米即可。隔水文燉1小時左右，冰糖燕窩便燉好了。
冰糖燕窩有讓女性肌膚白皙，提高免疫力的功效。首先，把燕窩放入冷水里發6-7：小時后，撕成絲備用。其次，加入去核紅奉、冰糖及水放入燉盅，水的分量以稍稍高于燕窩的表面為準，入鍋慢火燉20-30分鐘，待鍋中發出蛋白清香即可食用。
燕窩最簡單的浸燉食用方法：沖洗燕窩表面后，先根據不同品種按不同時間用一碗礦泉水或純凈水浸發（10克左右用300毫升純凈水），因燕窩在浸時有養份溶于水中，浸清潔燕窩的水不要倒掉。先將鍋內的水燒開，再用這個碗隔水按不同時間小火燉煮。燉好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。
以下是巢工廠燕窩各品種的參考浸發時間：
24小時：洞白燕（需去毛除雜質反復清洗）
12-24小時：白燕角
8-12小時：特等、一等、二等血燕；一等、二等血燕條
8小時：血燕碎
4-8小時：特等、一等、二等白燕；一等、二等白燕條；三角白燕；帶毛白燕（需挑毛）
2-4小時：白燕網、白燕碎
燕窩圖片：
一、按燕窩采摘地不同分為洞燕和屋燕
洞燕是采摘于野外山洞、沿海峭壁的燕窩，這是最原始的燕窩的存在形態。因早期的濫采，金絲燕生存環境遭到破壞，洞燕的產量逐年下降，洞燕出產量很低。隨著環保呼聲高漲，人們積極改變了金絲燕生存環境和燕窩采摘環境。隨后，洞燕逐漸被屋燕取代。屋燕只是采摘的環境由山洞、峭壁變成了人工搭建、適合金絲燕筑巢的人工屋，而并沒有改變金絲燕的生活習性。大自然的原始森林環境和人工屋技術的結合，有效解決了金絲燕保護和燕窩產量的矛盾，形成了獨特的原生態屋燕。
二、按燕窩的顏色為白燕和血燕
燕窩是經過金絲燕喉部有很發達的粘液腺所分泌的唾液在空氣中凝結成固體所形成的，是金絲燕攝食的昆蟲、海藻、銀魚等物經消化后，吐唾筑建的鳥巢，呈白色，故稱白燕。從山洞采摘的燕窩也有部分呈現出褐紅色或有血色，其形成原因主要被認為是燕窩所處的環境如空氣、濕度、巖石等共同作用的結果，這部分燕窩被稱為血燕。一般認為血燕的礦物質含量豐富，營養價值高于白燕。
三、按燕窩的出產形態分為毛燕和草燕
毛燕的名稱是由于燕窩采摘后，未經過加工或處理，呈現出夾雜一些燕毛的形態而來的。毛燕主要被加工成燕盞、燕條和燕角。而草燕主要以尼龍草為主，可食用部分的燕窩多有雜質，口感粗糙。
以上就是平潭草燕做法的全部內容，草燕來源：平潭在線上傳時間：2004-6-8 20:19:37 點擊：1602取草燕(一種富含瓊脂海藻的石花菜)加醋熬成膠糊狀,過濾去渣,傾人鋁盆中,加糖后置于水中冷卻,凝成軟膠狀,形同透明的燕窩,故名。入口清涼,暑意頓消。
