螺旋酥的做法？步驟 18點擊查看大圖 用搟面杖搟開，保持圓心在中間，這樣才能保證你的酥不會歪掉。如果包的手法不夠好的話，直接搟到你要的大小，有點破皮了，沒關系！反正是里面嗎。步驟 19點擊查看大圖 放一個餡進去，兩手配合，那么，螺旋酥的做法？一起來了解一下吧。
主料面粉150克玉米油60克水60克白糖30克輔料面粉120克玉米油60克抹茶粉3克紅曲粉3克豆沙餡適量
步驟
彩色螺旋酥的做法步驟11.主料團的材料混合揉成可以拉出薄膜的狀態揉成團蓋保鮮膜餳半小時
彩色螺旋酥的做法步驟22.輔料里的材料混合成面團分成三份，其中兩份分別加入抹茶粉和紅曲粉揉成紅色和綠色的面團餳15分鐘
彩色螺旋酥的做法步驟33.水油團分成12個
彩色螺旋酥的做法步驟44.油酥團也分成12個
彩色螺旋酥的做法步驟55.取一個水油團揉圓按扁，包入一個油酥團
彩色螺旋酥的做法步驟66.依次做完蓋上保鮮膜
彩色螺旋酥的做法步驟77.取一個面團搟成長條形
彩色螺旋酥的做法步驟88.從上至下卷起來
彩色螺旋酥的做法步驟99.全部做好蓋保鮮膜餳五分鐘
彩色螺旋酥的做法步驟1010.再搟成長條
彩色螺旋酥的做法步驟1111.從上至下卷起來
彩色螺旋酥的做法步驟1212.搟成長條形，越長越好
彩色螺旋酥的做法步驟1313.從上至下卷起來，從中間
彩色螺旋酥的做法步驟1414.切面朝下貼著墊子，搟成圓形
彩色螺旋酥的做法步驟1515.包入豆沙餡
彩色螺旋酥的做法步驟1616.依次做完放入烤盤，烤箱預熱175度25分鐘即可
綠茶螺旋酥的材料:
油酥：將面粉、綠茶粉過篩混勻，加入豬油和成油酥面團。（綠茶粉可以根據自己喜歡的口味和色彩添加）
餡心：白砂糖40克、綠茶粉2克、玉米淀粉40克、牛奶45克、黃油40克。全部食材攪拌成面糊，上蒸鍋蒸熟用拌鏟拌成面團。晾涼后分成若干餡心（一般按月餅餡皮、餡心7：3比例分配）
綠茶螺旋酥的做法:
1，油皮：面粉加糖過篩，豬油、水加入過好篩的面（糖）粉揉成光滑面團，醒面20分鐘后分成20個劑
2，油酥：面粉過篩與豬油、食用色素拌成團，分成20個油酥團。
3，餡分成40個備用。
4，油皮包入油酥，搟卷兩次，用刀從中間切開、將切端之螺旋狀朝上壓扁，搟成外皮，包入餡。
5，放入預熱過的烤箱，以365華氏度中層烤約20—25分鐘即可。
用料
主料油皮：豬油105克細砂糖56克水116克中筋面粉285克油酥：豬油115克油酥：中筋面粉1225克抹茶粉3克紫薯粉3克可可粉3克竹炭粉3克
輔料紅曲粉3克咸蛋黃30個內餡：低糖紅豆沙750克
螺旋蛋黃酥的做法
1.
準備好所用的材料。
2.
油皮材料用廚師機揉成光滑有韌性的面團，面團蓋保鮮膜松弛30分鐘。
3.
把油酥材料的豬油和面粉混合揉均勻后分成5等份，再分別與5種粉類混合揉勻，蓋保鮮膜松弛25分鐘。
4.
稱取豆沙和一個蛋黃的重量為40g，再用豆沙把蛋黃包好，保鮮膜蓋起來備用。
5.
把油皮分成15等份，5種顏色的油酥各分成3等份，揉圓。
6.
將油皮壓扁后包入油酥，用虎口慢慢收成團，捏緊收口后向下放置。
7.
做好所有顏色的面團（中途一定要蓋好保鮮膜，避免表面吹干）。
8.
進行第一次搟卷，用搟面杖從面團中間往兩頭搟開成牛舌狀，從上往下卷好，全部做好后蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
9.
進行第二次搟卷，面團搟成接近長方形，從上往下卷好，全部做好后蓋好松弛20分鐘，此時面卷的顏色已經很漂亮了。
10.
取醒好的面團，用鋒利的刀從中間切開一分為二。
11.
取半個卷立起來，紋路清晰面朝上，壓扁后搟成中間稍厚四周偏薄的圓狀。
12.
將面皮翻面，包入豆沙蛋黃餡，盡量不破壞紋路慢慢的用虎口收口，捏緊接口。
用料
紅橙黃綠青藍紫
彩虹漸變螺旋酥的做法
分別做好7個顏色的油酥，排列整齊放冰箱冷藏
前后左右包起來
橫搟卷起
豎搟
卷起
對半切開
上火160下火170、預熱烤箱10分鐘烤35～40分鐘
出爐
成品
實物
螺旋酥的做法
1.
山藥蒸熟，一起還蒸了芋頭
2.
山藥去皮加20克糖趁熱壓成泥
3.
與棗泥醬混合均勻
4.
團成丸子備用
5.
水油皮制作：150g面粉加30g玉米油、30g糖、2g抹茶粉、80g溫水和成團； 油酥制作：100g面粉加50g玉米油和成油酥
6.
兩個面團各餳5分鐘，然后均勻分劑
7.
抹茶水油皮搟圓包上油酥
8.
收口朝下，搟成長條狀
9.
一切為二
10.
切面朝下搟圓，包上山藥棗泥球
11.
依次全部做好放烤盤里
12.
預熱烤箱3分鐘200度烤30分鐘
13.
烤好后取出晾涼
以上就是螺旋酥的做法的全部內容，螺旋酥的做法 1.山藥蒸熟，一起還蒸了芋頭 2.山藥去皮加20克糖趁熱壓成泥 3.與棗泥醬混合均勻 4.團成丸子備用 5.水油皮制作：150g面粉加30g玉米油、30g糖、2g抹茶粉、。
