孜然牛肉的做法，孜然牛肉的做法川菜

美食做法
2024-01-21

孜然牛肉的做法？1. 蔥、姜洗凈后切成末;2. 牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15 分鐘;3. 往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出;4. 鍋內留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，那么，孜然牛肉的做法？一起來了解一下吧。

孜然牛肉是哪里的菜系

干煸孜然牛肉的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜

工藝：炸干煸孜然牛肉的制作材料：主料：凈牛瘦肉500克。

輔料：鮮嫩芹菜50克,珍珠菜葉（或油菜葉）100克。

調料：紅油辣椒35克,孜然面20克,紹酒10克,胡椒面2克,鹽3克,味精4克,白糖10克,醬油10克,姜20克,香醋1克,香油5克,花生油適量。干煸孜然牛肉的特色：孜然香濃，咸鮮帶辣，肉質酥軟。教您干煸孜然牛肉怎么做，如何做干煸孜然牛肉才好吃 1.將牛肉頂刀斜切成5厘米長、0.5厘米寬的條；芹菜擇洗干凈，斜切成3厘米長的絲；姜去皮，切細絲。2.鍋中加清水燒開，下入牛肉條飛水至熟，下入漏勺瀝凈水分。鍋炙好，下入花生油，燒至七成熱，下入珍珠菜葉炸干水分，下入漏勺瀝凈油，入盤圍好。鍋回火上，下入花生油，中火燒至六成熱，下入飛水后的牛肉條拉油至水分將盡（從油中翻大泡冒出水氣，至牛肉條中吐出油沫）呈淡褐色，下入漏勺瀝盡油。鍋回火上，下入拉好油的牛肉條，以余油翻炒至酥軟（用手掐牛肉條有酥軟感）呈褐色烹入紹酒，下入姜絲，加入醬油調色，下入胡椒面、鹽、白糖、紅油辣椒，炒勻，下入芹菜絲，烹入香醋，下入味精、香油、孜然面，翻炒均勻，入盤中圍好的珍珠菜內即成。

香辣牛肉的做法

肉切薄片，加入姜蒜末、1勺料酒、1勺生抽、1

勺老抽、1勺淀粉抓勻腌制15分鐘以上

2 鍋內熱油，滑牛肉至變色撈出

（3鍋內再次熱油，加入青紅椒干辣椒爆香，加入牛

肉翻炒，加半勺糖、半勾鹽、加入孜然粒翻炒均勻完

成

?加入調料腌制牛肉的時候聞到很香的味道，炒出來

更是

- 絕

?青紅椒和干辣椒要一起下鍋才不會糊，不吃辣的可

以不加干辣椒，青紅椒是不辣的那種

家庭怎樣做孜然炒肉

孜然牛肉是一道以牛肉為主要食材，以孜然、香蔥、生姜、干辣椒、花椒為調料制作而成的美食，口味咸鮮麻辣。

1. 蔥、姜洗凈后切成末；

2. 牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15 分鐘；

3. 往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出；

4. 鍋內留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻；

5. 加高湯、酒、五香粉、糖，燒開后放入辣椒粉、孜然炒香；

6. 放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。

家庭版孜然牛肉

材料：250g牛里脊肉，100g洋蔥，100g芹菜梗，油，鹽，孜然粉，老姜，香蔥，辣椒粉，花椒粉，紅油。

做法

1、我們將牛肉切成粗絲或者是細條都是可以的，結合自己的喜好了，然后就是將洋蔥切絲、芹菜切段后攪拌，將倒入適量的鹽，老姜切片，蔥切段。

2、在牛條中放入料酒、鹽、三分之一姜片、三分之一紅油、蔥段，拌勻腌二十分鐘以上。

3、鍋中放油燒至六成熱，將腌好的牛肉條里的姜、蔥挑出不要，肉條下鍋炸至表面微黃，撈出瀝去余油。

4、將鍋中多余的油盛出，留少量余油燒至五成熱，下剩下的姜片，炒香后下牛肉條、辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒約半分鐘。

5、然后就是將剩下的紅油倒入，病情翻炒均勻了，備用。

6、我們在鐵板上燒的時候是要用大火，燙的時候就是可以放入一些洋蔥絲、芹菜段。

7、淋入調和油，再倒入炒好的牛肉條，隨聲吱吱立馬上桌。

功效：牛肉是含有豐富的肌氨酸，著對于我們身體肌肉的增長和身體力量的增強非常的有幫助，而且牛肉中含有大量的維生素B6，是可以幫助我們增強免疫力，對于我們在訓練后恢復很有幫助。牛肉中含有的蛋白質、鋅、鎂、鐵都是比較的豐富，對于維持我們身體各項功能的正常是有積極的作用。牛肉和孜然粉一起搭配制作可以很好的醒腦通脈，改善身體的消化不良。