沙鍋魚頭的做法大全？1.魚頭洗凈，用醬油腌漬入味。2.取鍋放菜油燒至八成熱時，將魚頭放下鍋煎，兩面均煎成金黃色時，放入料酒。3.將煎好的魚頭放入砂鍋中，加冷水兩大碗及醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、紅椒，用大火烤沸后轉為小火煮。那么，沙鍋魚頭的做法大全？一起來了解一下吧。
食材明細
魚頭2.5斤
水豆腐1斤
蔥姜蒜適量
八角3枚
小米椒一把
辣椒殼一把
生抽適量
美極鮮適量
蒸魚豉油適量
老陳醋適量
雞粉3克
味精3克
十三香5克
孜然面3克
黑胡椒面5克
鹽3克
中辣口味
煨工藝
廿分鐘耗時
簡單難度
砂鍋魚頭的做法步驟
1
魚頭洗凈劈開，肉厚的地方改刀，水豆腐切塊
2
洗凈的 魚頭灑上少許鹽，雞粉，魚臉抹醬油上色，灑少許干淀粉待用
3
準備蔥姜蒜八角
4
蔥姜蒜八角炸黃出香以后放入沙煲中，加入香菜待用用
5
炸制魚頭
6
炸好的 魚頭和豆腐擺在步驟四的沙煲內
7
凈鍋下豬油放入蔥姜蒜小米椒，辣椒殼等料頭爆香。加水和所以的調味料
8
把調好的湯汁倒入沙煲里
9
蓋上蓋子大火燒開改中火煨十分鐘
10
煨的湯汁發粘豆腐成蜂窩狀，烹少些陳醋去腥解膩又曾香，撒些香菜即可
小竅門
1.烹少些陳醋去腥解膩又曾香
2.魚頭煨到發粘火候最到位
魚頭的做法有：剁椒魚頭、魚頭豆腐煲、砂鍋魚頭、魚頭湯、椒香魚頭。
1、剁椒魚頭：先放姜蒜末炒香，接著加入豆豉、剁辣椒中火翻炒，慢熬出香味，可以加生抽、蠔油、白胡椒粉、白糖，放在處理好的魚頭上面大火蒸十五分鐘即可。
2、魚頭豆腐煲：砂鍋燒熱，放蒜粒、干蔥頭炒香，放少許黃豆醬炒下，放入豆腐打底，再放炸好的魚塊，倒入用生抽、蠔油，糖、清水調的料汁，蓋上蓋子小火燜5分鐘，放點青紅辣椒、蔥段，蓋上蓋子燜30秒即可。
3、砂鍋魚頭：放入魚頭，再倒入一罐啤酒，蓋起鍋蓋，等待8-10分鐘，肉熟即可，轉中小火，開蓋放入大蔥，稍加淋汁等大蔥煮熟后，再依次加入香蔥末和香菜沫。
4、魚頭湯：將魚頭兩面煎黃，加入開水，煮20分鐘即可食用。
5、椒香魚頭：加入姜米、蒜米、泡酸菜絲、泡蘿卜絲和豆瓣一同炒香后，放入魚頭塊用小火煨至熟，起鍋裝入窩盤內，澆入熱油即可。
砂鍋魚頭豆腐煲的做法如下：
用料：魚頭1個、豆腐1塊、姜8片、蔥2根、料酒1勺、胡椒粉2g、生抽1勺、黃豆醬1勺、耗油1勺、洋蔥半個、蒜5瓣、鹽少許
步驟1、豆腐煎至2面焦黃。
步驟2、沙鍋放少許油，爆香洋蔥、蒜頭、蔥和姜片。
步驟3、另起鍋魚頭也煎至焦黃。
步驟4、將煎好的豆腐和魚頭，放入沙鍋內，倒入調好料汁。
步驟5、蓋上蓋子燜煮十分鐘，放入少許青椒和小蔥即可出鍋。
食材明細
魚頭2.5斤
水豆腐1斤
蔥姜蒜適量
八角3枚
小米椒一把
辣椒殼一把
生抽適量
美極鮮適量
蒸魚豉油適量
老陳醋適量
雞粉3克
味精3克
十三香5克
孜然面3克
黑胡椒面5克
鹽3克
砂鍋魚頭的做法步驟
1
魚頭洗凈劈開，肉厚的地方改刀，水豆腐切塊
2
洗凈的 魚頭灑上少許鹽，雞粉，魚臉抹醬油上色，灑少許干淀粉待用
3
準備蔥姜蒜八角
4
蔥姜蒜八角炸黃出香以后放入沙煲中，加入香菜待用用
5
炸制魚頭
6
炸好的 魚頭和豆腐擺在步驟四的沙煲內
7
凈鍋下豬油放入蔥姜蒜小米椒，辣椒殼等料頭爆香。加水和所以的調味料
8
把調好的湯汁倒入沙煲里
9
蓋上蓋子大火燒開改中火煨十分鐘
10
煨的湯汁發粘豆腐成蜂窩狀，烹少些陳醋去腥解膩又曾香，撒些香菜即可
小竅門
1.烹少些陳醋去腥解膩又曾香
2.魚頭煨到發粘火候最到位
砂鍋魚頭
主料
花鰱魚頭一個姜片一些蒜瓣10-20個洋蔥一些紅椒一些干辣椒2個香菜1顆料酒4勺蒸魚鼓油（醬油）3勺鹽1些糖1點
砂鍋魚頭的做法步驟
1.魚頭 洗凈（魚里的黑膜一定要洗干凈）剁塊（前面這些買魚的時候 可以讓魚販處理干凈，回家看看干凈沒有 細節處理下 再洗一次），魚塊?鹽和料酒 淹5-10分鐘（這步是讓魚塊入味和去腥）
2.砂鍋燒熱（手摸有點熱 就行 不用太燙）倒入比炒菜略多的油、放蒜頭 用中火、把魚頭肉多的擺蒜頭上...最后擺上魚嘴部分（這個擺放就是為了 美觀，也可以隨意倒蒜上）。就這樣讓魚和蒜煎1-2分鐘然后倒料酒，放姜、洋蔥，這時會看見魚里蒜頭的水份都出來了，不用管他 蓋子蓋住燜燒2分鐘。
3.干辣椒對半掰開 放進鍋里（放在有湯汁的地方 辣味會更好出來），放紅椒、醬油（我用蒸魚鼓油）、一點鹽、一點糖，讓魚燒3分鐘入味，撒香菜就完成。魚頭全程不用翻動，吃的時候再攪拌一下 讓上面的魚頭粘這湯汁吃。
4. 因為我用的砂鍋比較深 所以看不到湯汁，但味道非常鮮美，一點不腥 魚肉嫩滑 口感微辣。
以上就是沙鍋魚頭的做法大全的全部內容，1、蔥姜蒜、八角、豆蔻、香葉、干辣椒、花椒粒。2、魚頭剁塊用白酒碼制后沖洗一下瀝干水分。3、煎好的魚塊里放入第一步的食材。4、1勺老抽、1勺生抽、少許白酒、加入開水。5、轉入砂鍋、蓋上蓋子燜燒到水份收干入味、。
