蟶子怎么做好吃？1.海鮮蟶子粥、蟶子瘦肉粥、粉絲蒸蟶子、海鮮粥。2.炒蟶子、香辣蟶子皇、春韭炒蟶子、蠔油蟶子、苜蓿蟶子、蔥姜蟶子、豆腐蟶子、青韭炒蟶、豉椒炒蟶子、涼瓜浸蟶子、韭黃炒蟶子、青椒炒蟶子、蟶子炒雞蛋。3.水煮蟶子、那么，蟶子怎么做好吃？一起來了解一下吧。
蟶子的正確吃法
蟶子營養豐富并且味道鮮美，那么我們應該怎么吃蟶子呢?
首先，我們要把買回來的蟶子洗干凈，一般來說先要用水沖洗，然后再準備一盆清水，放適量的鹽，然后把蟶子放入水中期間要多次換水。因為蟶子體內含有大量泥沙，我們必須要用清水泡蟶子，讓其把泥沙吐出來，不然在吃的過程中因為泥沙的影響會造成口感不好。需要注意的是，因為蟶子是海鮮，所以要在水中加少許的鹽，最好放海鹽，這樣蟶子才會適應，然后吐出泥沙。一般來說將蟶子放到水中1個小時左右就可以將泥沙吐干凈了，期間注意經常換水。在蟶子把泥沙吐的差不多的時候，最好在水里再加一點醋，這樣可以起到殺菌的作用，吃起來更加安全放心。用水泡過，吐過泥沙的蟶子，我們就可以從水里撈出，制作各種菜肴了。
蟶子哪里不能吃圖解
首先，蟶子的外殼是不可以吃的，這個我想相信大家肯定都知道，那么除了外殼以外，還有什么部分是不可以吃的呢?
其實蟶子的內臟也是不能吃的。內臟中含有泥沙，雖然我們已經通過用水泡蟶子，使蟶子吐出了一部分泥沙，但實際上泥沙不可能全部吐干凈，蟶子的內臟中還是含有少部分泥沙以及其他一些物質是不適合我們食用的，所以我們在打開蟶子的殼之后，首先要將其中的內臟去除干凈。
蔥爆蟶子
將蔥切段、姜切絲、蒜切片。炒鍋放油燒至八成熱，下蔥白部分、姜絲、蒜片爆香。放蟶子大火快速翻炒，邊炒邊加入料酒、鹽、白糖，炒至蛭殼打開，撒少許胡椒粉，放蔥綠部分，翻炒幾下即可出鍋。（時間不能過長，蟶子肉會老）圖片
清炒蟶子
把鍋熱油，把切片的姜、蒜、蔥白放入熗鍋，待其出香味時放蟶子炒。等蟶子殼都張開時放料酒，稍煮加水（水可以稍多一些作湯喝），待水變白后改小火。10分鐘后，加少許鹽，撒上蔥花出鍋。由于蟶子本身就很鮮，所以強烈不建議再加雞精，以免走味。圖片
辣椒炒蟶子
炒鍋中倒少許的油，油熱后，爆香姜絲和蒜片，放入1勺豆瓣醬炒散。倒入蟶子，加料酒，少許鹽，炒勻。倒入切好的青椒絲大火炒約兩分鐘。待蟶子都開口，辣椒絲斷生即可。圖片
蟶肉味道鮮美，營養豐富，制作起來也不難，廚房新手完全可以輕松掌握烹飪秘訣。到底蟶子怎么做好吃？下面簡單為您介紹幾種常見的蟶子的做法大全，一起來邊學邊實踐吧！
蔥姜蟶子
材料：蟶子適量，鹽，姜片，料酒，香蔥，油
1、將蟶子洗凈，放入鹽水中浸泡兩個小時，使其吐出泥沙洗凈。
2、鍋中加入清水，放姜片、料酒，投入焯水，至蟶子開口立刻撈出。
3、香蔥洗凈切寸段，姜切片。
4、鍋置火上適量油燒熱，爆香蔥段、姜片，倒入蟶子快速翻炒。
5、調入鹽，翻炒均勻即可。
脆皮蟶子
材料：凈蟶肉200克，蛋黃一個，淀粉20克，面粉40克，水10克，泡打粉3克。
調料：色拉油1500克（約耗100克），鹽2克，味精2克，料酒4克，清湯10克，香油5克，蔥、姜絲各10克。
1、用蔥、姜、鹽、味精、料酒、清湯、香油拌勻制成腌汁。
2、用蛋黃、淀粉、面粉、水、泡打粉調成脆皮糊備用。
3、蟶肉用腌汁淹漬入味，逐個沾上脆皮糊放入五成熱油鍋，中火炸3分鐘至熟呈淡黃色，撈出控油即可裝盤。
豉椒炒蟶子
材料：海蟶子適量，料酒，青椒，辣豆豉，姜蒜，鹽，湯，雞精，生抽
1、海蟶子浸泡使其吐沙后，去腸取肉，切段，用料酒水焯一下撈出。
2、鍋內熱油，爆香蒜、姜末后，下豆豉炒香。
爆炒蟶子
用料 新鮮活蟶子700g；小米椒20個；大蒜頭1個；生姜5片；美極鮮生抽；甜米酒；食用油；料酒 做法 新鮮活蟶子放入淡鹽水中2-3小時，讓蟶子把沙子吐干凈。比較趕時間的可以在水中加入幾滴麻油，可以加快蟶子吐沙，一般1-2小時就可以吐干凈了。
蟶子靜置吐沙的過程中把配料準備好。生姜切末，大蒜頭也剁碎，小米椒切成小段。
蟶子從鹽水中取出，清水沖洗，水份瀝干，避免炸鍋。
熱鍋下油，油量需要比平時炒菜時多一些。油溫七成熱時把切好的姜蒜末和一半的小米椒段下鍋炒香，炒出香味后把瀝干水的蟶子下鍋，并迅速翻炒。
翻炒一分鐘左右等蟶子殼打開，倒入一小匙料酒和三匙美極鮮生抽，生抽本身含有鹽分，多放生抽之后就不用加鹽調味了。加入調料的過程中需要不停翻炒，調料翻炒均勻后加入另一半小米椒段翻炒。
最后一步也是我自己的秘方，就是待小米椒翻炒均勻后加入兩到三匙甜米酒，酒糟也可以一同放入，可以加深蟶子的鮮味，口感也更好。滴入幾滴麻油繼續翻炒半分鐘左右試下味道，即可出鍋。
辣炒蟶子
用料 圣子1斤；老干媽豆瓣醬2大勺；料酒1勺；大蒜半頭；姜1塊；小蔥2根；蒸魚豉油1勺 做法 姜蒜切末，能搗泥為佳，小蔥切末
圣子下開水中焯水至口張開后迅速撈起
放食用油少許爆香姜蒜泥，下老干媽稍微翻炒
下圣子翻炒，加料酒，加蒸魚豉油翻炒
兩分鐘后起鍋裝盤，撒小蔥末
原汁原味的插蟶（蟶子）
用料 蟶子適量；鹽少許；姜絲少許 做法 蟶子洗凈，一個個豎著放入有深度的碗中，排列整齊
姜切絲
將少許鹽灑在蟶子上，姜絲撒上，不要放水
蒸鍋里放水燒開后，放入蟶子碗，大火蒸15分鐘，關火后燜3～5分鐘
端出來！開吃！肥肥嫩嫩！鮮美～
絕味爆炒蟶子（好吃到流淚）
用料 蟶子1斤；黃酒兩湯匙；蔥姜蒜；六月鮮豆瓣醬；小米椒8-10個 做法 鮮活飽滿蟶子
小米椒切斷，蔥姜切絲
油七分熱時，放入蟶子大火爆炒，同時加入兩湯匙黃酒。
辣味蟶子的做法
原料：蟶子
配料：辣椒末、蒜薹末、姜蒜末、蒸魚豉油、醋、鹽
做法：
1、蟶子用凈水（加鹽與油少量，目的為了讓蟶子吐出泥沙）泡3個小時，后瀝干水分放入開水鍋中煮熟，瀝干放入容器中
2、將所有配料放入蟶子上面
3、關鍵的一步哦！熱鍋上燒油，待油全熱冒煙的時候將油潑在蟶子上面的配料上，方法有點類似白斬雞調料做法。 好啦，香噴噴的辣味蟶子做好了。
韭黃燒蟶子
原料鮮蟶肉 250克
精鹽 3克
清湯 50克
花生油 50克
韭黃 l00克
紹酒 2克
芝麻油 5克
制作方法
1.蟶肉放原湯中洗一遍，撈出控凈水。韭黃摘去雜質洗凈，切成3厘米長的段，將韭黃白與葉分開放盤內。
2.炒鍋內加入花生油，旺火燒至八成熱時將韭黃白和蟶子肉下鍋快速煸炒，隨即加入清湯、精鹽、紹酒、味精和韭黃葉略炒，淋上芝麻油，翻勺裝盤即成。
[工藝關鍵]
蟶子肉不可上漿，高溫急火，爆炒烹制，菜品脆嫩而無汁芡。
〔風味特點〕
“韭黃燒蟶子”是山東沿海一帶具有濃厚傳統特色的應時菜品。將蟶子配以嫩韭黃，聚海蔬兩珍為一肴，成菜鮮嫩清淡不膩，為春令品頭菜，最宜佐酒。
幾種蟶子的新做法
1、材料：
蟶子，白蘿卜切成條，蔥，姜，蒜等調味料少許
1.買回后用清水洗凈
2.油鍋加蔥，姜，蒜，下蟶子暴炒，下白蘿卜炒到斷生，添清湯，加鹽，味精，少許白糖也可。
以上就是蟶子怎么做好吃的全部內容，鍋里放少量水，放入洗好的蟶子煮至蟶子開口。將煮好的蟶子肉剝出，洗一下后瀝干。雞蛋打散，把蟶子肉放入蛋液中，加入蔥花和鹽、醬油打均。鍋里放油燒熱，下蛋液煎一下，等蛋液凝固后炒散即可。
