漢堡皮的做法？1.將牛肉剁成泥，洋蔥洗凈切成末，待用。2.然后就將300克的面粉慢慢加入水、酵母、適量的糖，把它們和成面團，餳發一會就下。3.將面包改良劑2克用熱水化開，加入余下的面粉、奶粉、水、剩余的糖、牛油攪勻。那么，漢堡皮的做法？一起來了解一下吧。
材料：（可制作9個漢堡胚）
面團
A 高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 細砂糖42克 鹽1/2茶匙 快速干酵母6克
B 全蛋30克 水85克 湯種84克（若不明白“湯種”可GOOGLE搜索）
C 無鹽牛油22克
參考配料：
白芝麻適量 生菜適量 火腿片9片 煙熏乳酪片9片 熟漢堡肉9片 番茄片9片 酸黃瓜適量 番茄沙司蛋黃沙拉（芥末沙拉）醬適量
制作過程：
攪拌：擴展階段
基本發酵：約40分鐘（溫度28度，濕度75%）
分割滾圓：9個，每個60克
中間發酵：10分鐘（室溫即可）
整形：
很關鍵!一定要收出一個光滑面，確保將收口捏瓷實朝下放置。如不會就像包包子那樣。不然最后發酵面團會像花卷一樣漲開花的！
最后發酵：約40分鐘（溫度38度，濕度85%）
烤焙：上下火180/150度，約15分鐘
整形：
1 將面團滾圓，整個面團除收口外，先蘸上一層水
2 抓住收口處面團，粘上一層白芝麻，進行最后發酵，烤焙出來夾上配料即可。
1.準備需要的材料：牛肉餅、番茄片、生菜、洋蔥片、漢堡醬和芝士片。
2.將牛肉餅放入平底鍋中，用中火煎熟，并將外表煎至金黃色。
3.另起一個小鍋，將洋蔥片和番茄片及適量的鹽粒放入，煎至番茄片變軟即可。
4.將牛肉餅切半，將上面的一半放在盤子中，擠上漢堡醬，然后放上芝士片，再放上煎軟的番茄片和洋蔥片，接著放上鮮蔬生菜，最后將另一半的牛肉餅放在上面，即可準備享用。
松軟漢堡胚的做法步驟
松軟漢堡胚的做法圖解11. 酵母先用溫水化開，不是開水，溫水，跟手溫一樣
松軟漢堡胚的做法圖解22. 高粉中加入雞蛋，糖，鹽，奶粉，和化開的酵母 用筷子攪拌，然后再慢慢一點點加入適量清水，（自己感覺可以揉成團就可以不要在加水了）
松軟漢堡胚的做法圖解33. 。
松軟漢堡胚的做法圖解44. 然后用手揉成團在移到案板上，摔，打，使勁揉
松軟漢堡胚的做法圖解55. 揉至可拉出一小塊膜，但易破
松軟漢堡胚的做法圖解66. 就可以加入黃油繼續摔打揉。
松軟漢堡胚的做法圖解77. 揉至可拉出一大塊手套膜，但不容易破，就可以了
松軟漢堡胚的做法圖解88. 收圓放盤里進行一次發酵
松軟漢堡胚的做法圖解99. 發酵至兩倍大的時候，用手指在中間壓下，旁邊沒回縮就是發酵好了，要是四邊塌了就是發酵過頭了
松軟漢堡胚的做法圖解1010. 取出排氣
松軟漢堡胚的做法圖解1111. 分割成六小分，松弛十五分鐘
松軟漢堡胚的做法圖解1212. 十五分鐘后，在把每個面團揉下在滾圓，在沾上白芝麻
松軟漢堡胚的做法圖解1313. 然后依次放烤盤里，在進行二次發酵（我是放烤箱然后地下放盤熱水）
松軟漢堡胚的做法圖解1414. 發酵好后烤箱180度預熱，中層，烤15分鐘左右，（時間根據自家的烤箱來定哈）
用料1 (A)
高筋面粉 200克
低筋面粉 50克
細砂糖 20克
鹽 1/4小勺
即溶酵母 3克
全蛋 35克
清水 120克
無鹽黃油 20克,B
白芝麻 50克,B
用料2
漢堡胚
烤肉餅
生菜葉
雞蛋
沙拉醬
自制營養肉餅漢堡包的做法
把清水和全蛋液倒入面包機內桶，對角放鹽和砂糖，把面粉倒在液體材料上面，最上面放入酵母自制營養肉餅漢堡包的做法 步驟1
把內桶放回面包機，固定好，啟動程序“6”，和面15分鐘；（由于現在天氣比較熱，為了避免面團提前發酵，所以開著面包機的蓋子和面；）自制營養肉餅漢堡包的做法 步驟2
和面程序結束，這個時候的面團已經是很光滑的啦自制營養肉餅漢堡包的做法 步驟3
加入切成小塊的軟化黃油，繼續啟動程序“6”，和面15分鐘自制營養肉餅漢堡包的做法 步驟4
這個時候的面團已是很是光滑而且柔韌，可以拉開大片的薄膜自制營養肉餅漢堡包的做法 步驟5
取出面團，滾圓自制營養肉餅漢堡包的做法 步驟6
把面團放進大碗，蓋上保鮮膜，室溫發酵自制營養肉餅漢堡包的做法 步驟7
面團發酵至2倍大，手指蘸面粉，插入面團中，如果面團不回縮不坍塌那就是已經發酵好啦自制營養肉餅漢堡包的做法 步驟8
發酵完成的面團，稱重，分割成8等份，滾圓后蓋上保鮮膜松弛15分鐘自制營養肉餅漢堡包的做法 步驟9
取一份面團，重新滾圓，表面刷一層蛋液自制營養肉餅漢堡包的做法 步驟10
再沾滿白芝麻自制營養肉餅漢堡包的做法 步驟11
輕輕壓平，放進烤盤自制營養肉餅漢堡包的做法 步驟12
放了漢堡胚的烤盤放進烤箱中層，烤箱底部放一碗溫水，進行最后發酵至1.5~2倍大；發酵完畢后，取出烤盤和溫水，預熱烤箱180度自制營養肉餅漢堡包的做法 步驟13
放烤箱中下層，180度，上下火烤18分鐘即可出爐，放至室溫后密封保存自制營養肉餅漢堡包的做法 步驟14
準備做漢堡包的材料：漢堡胚、雞蛋、肉餅、生菜、沙拉醬自制營養肉餅漢堡包的做法 步驟15
雞蛋分別煎成圓形的煎蛋；肉餅開150度烤熱自制營養肉餅漢堡包的做法 步驟16
漢堡胚從中間切成兩半，放進烤盤，用110度烤幾分鐘即可取出自制營養肉餅漢堡包的做法 步驟17
在漢堡包的下層蓋上一塊肉餅，擠上沙拉醬自制營養肉餅漢堡包的做法 步驟18
肉餅上加一層生菜，擠上沙拉醬自制營養肉餅漢堡包的做法 步驟19
生菜上加一層煎蛋，擠上沙拉醬，蓋上漢堡包的上層即可自制營養肉餅漢堡包的做法 步驟20
最簡單的漢堡胚做法如下：
1、食材：高筋粉280克、玉米油30克、酵母粉3克、糖25克、溫水120克、雞蛋50克、鹽2克、蛋黃1個、芝麻適量。
2、面包機桶內依次加入清水、雞蛋、玉米油、食鹽、面粉、白糖、酵母粉（放在面粉中間挖個坑）。
3、啟動和面程序50分鐘左右，揉至能拉出薄膜的擴展階段。
4、面包機桶蓋保鮮袋室溫發酵，發酵到2.5倍大。
5、發酵好的面團排出氣。
6、分成9等份搓圓。
以上就是漢堡皮的做法的全部內容，1.準備好材料備用。2.將鹽，白糖，面粉放入面包桶。3.將酵母粉倒入溫開水用筷子攪拌均勻，放置一會兒備用。4.將酵母水倒入面包桶，用筷子攪拌至無干粉，放入面包機和面。5.和面十分鐘后，待面團光滑，倒入橄欖油。
