子姜兔做法？1、準備好食材。2、兔肉洗凈后濾干水份，加入少許料酒、生抽、淀粉、鹽和花椒粒，幾片姜蒜腌制10-20分鐘。姜蒜切片，洋蔥、辣椒切丁，仔姜切絲。3、鍋入加油，先放入泡小米椒、花椒、姜蒜，加入少許干辣椒，在放入兔丁。那么，子姜兔做法？一起來了解一下吧。
仔姜兔做法
兔腿去骨切成小塊加鹽、白酒、姜蔥水和濕淀粉抓勻放置15-30分鐘；
三種辣椒都切成小圈，姜切絲，蔥切小段；
鍋中放混合油（菜油和豬油），油熱后下兔肉滑熟備用；
在油鍋里先下花椒、再下泡椒、蔥蒜炒香后下姜絲、青椒圈和小米辣，倒入滑好的兔肉翻炒；
加入蒸魚豉油和蠔油，鹽，味精繼續翻炒入味；
淋入少許濕淀粉勾芡出鍋。
食材：
兔腿5只
仔姜30g
青尖椒15個
小米辣5個
泡辣椒8個
大蒜3個整蒜
大蔥10g
新鮮青花椒兩把
蠔油適量
蒸魚豉油適量
味精適量
鹽適量
白酒適量
1、材料：兔肉、泡辣椒、泡姜、郫縣豆瓣、青花椒、仔姜、香蔥、蒜、鹽雞精、料酒、生粉、黃瓜、小米椒、香油適量
2、將兔肉斬成條，用清水反復清洗至無血水滲出，撈出瀝干水加入蔥姜、料酒、鹽抓勻腌制一個小時，
3、再揀去蔥姜加入生粉抓勻，鍋內燒開水，下入兔肉條煮熟撈出。
4、鍋內燒熱菜籽油，下入泡姜粒、泡辣椒末、仔姜末、蒜末和適量豆瓣醬炒透出香味，再加入一把青花椒炒出香味，
5、摻入開水，調入鹽和雞精蓋蓋熬五分鐘，將黃瓜去皮切一字條下入湯中略煮，用漏勺將黃瓜撈出打底，
6、再下入兔肉，蓋蓋改小火煨十分鐘，開蓋淋入香油連湯倒入盆中，撒上仔姜絲和紅小米椒絲，撒香蔥花
仔姜兔
1）去皮兔一只2斤左右洗盡切碎。仔姜6兩左右切成絲。
2）將小米辣（2兩左右，視個人口味而定）切碎。
3）用鹽、料酒、芡粉、姜米、蔥米、花椒等佐料碼味20分鐘左右。
4）多油用中火將兔肉炒到半干，撈出。
5）用中火爆炒蒜、花椒、小米辣、仔姜絲、蔥等1分鐘左右，放入剛才已經炒好的兔肉再爆炒幾分鐘。
6）加入雞精起鍋。
油潑魚的做法
1、材料：
新鮮鱸魚，1條（2元/斤，因為某人不吃刺太多的魚，so使用這種昂貴、卻美味無比的高檔魚==可以讓賣魚人幫忙處理、清洗）
生姜，一小塊，切成絲備用
大蔥，一小段，切成絲備用
生抽，李錦記的……
蒸魚豉油，李錦記的……（我真的不是在給他們做廣告，因為味道實在不錯哇）
2、開工
洗凈的魚，用刀在魚身劃幾下，便于入味，拿鹽稍微腌幾分鐘，沖洗之，再擺到大碗里；
把姜絲均攤到魚身上，嘴、肚子里都可以塞點；
倒上生抽、蒸魚豉油，以半淹過魚身為準（倒這么多的原因在于，就靠這兩種東西調味道啦，淹沒的地方魚肉好鮮啊……）
3、蒸
時間大概15分鐘吧，最后拿根筷子，能非常容易插透魚身為準，ok后關火，把蔥絲均攤到白嫩嫩的魚身上
4、潑油
2兩油，在鍋里燒熟，最后潑在魚身上
這里是用的鱸魚做例子，其實什么魚都可以的！
川菜仔姜兔的做法
用料
仔姜 1塊
兔 半只
鹽 適量（按自己的口味添加）
料酒 3勺
郫縣豆瓣 1勺
花椒 一把
大蒜 5瓣
辣椒，小米椒 適量
淀粉 3勺
麻油，紅油 各1勺
糖 5克
做法
食材：
1、兔子洗凈，加鹽，料酒，蛋清，淀粉，料酒，食用油腌制20分鐘
2、仔姜切絲備用
3、辣椒切圈，蒜切沫，干紅辣椒段
冷鍋冷油，帶油溫7層熱的時候，下淹好的兔子，炒制7成熟就盛出備用。（兔肉變白就可以了）
熱鍋冷油，下郫縣豆瓣醬炒出紅油。
在下蒜末和干紅辣椒段，花椒。炒出香味。
不能大火
