脆皮茄子的做法？這么做的脆皮茄子真的太好吃了～外脆里嫩,酸甜可口,給肉都不換 做法: 茄子一分為四,去中間的芯,加一大勺清水焯拌均勻,放一勺面粉,五勺玉米淀粉,抓拌均勻 在空碗里加入三勺生抽、一勺陳醋、一勺白糖,攪拌均勻備用 油溫至五成熱,下茄子炸至金黃,撈出備用 鍋底放油、蒜末、那么，脆皮茄子的做法？一起來了解一下吧。
主要是調脆皮糊：按生粉或淀粉3：面粉2：雞蛋1：泡打粉0.2+適當的水，最后加點色拉油攪拌就OK 。還可以做：糖醋魚/糖醋里幾/炸小魚/藕夾/茄合{{{{{{{{{{{{{{{{{
【 1 】脆皮茄子的做法
食材用料
茄子 1個、香蔥 少許、李錦記天成一味鮮 少許、番茄醬 適量、
白糖 適量、鹽 少許、淀粉 少許、李錦記蠔油 適量。
做法步驟
茄子切成條，均勻裹上淀粉；
倒入適量油，油溫七八分熱時放入茄子小火炸至金黃；
茄子炸至兩面金黃撈出；
碗內放入番茄醬，李錦記天成一味鮮、李錦記蠔油、白糖、鹽、淀粉水調成汁；
熱鍋涼油放入蒜末炒香，倒入茄子迅速翻炒；
將料汁倒入快速翻炒均勻，放幾個紅辣椒裝飾，出鍋撒香蔥即可享用。
小貼士
茄子炸熟后，翻炒時需快速操作，以免炒出水分，茄子就不脆了。
【 2 】脆皮茄子的做法
食材用料
茄子 1個、油 適量、蒜末 少許、番茄醬 適量、白糖 30克、白醋 適量、淀粉 適量。
做法步驟
準備綠茄子一個洗凈，去皮切成丁；
倒入少許的水攪勻，然后加入淀粉，多放點淀粉，這樣炸出來的脆；
茄子均勻裹上淀粉；
油鍋油溫8成熱的時候下入茄丁炸制，中火炸2分鐘撈出；
鍋留少許底油，下入蒜末炒香；
倒入適量的番茄醬，加少許的水；
倒入適量的白醋、白糖翻炒均勻；
待湯汁濃稠時下入茄丁，快速翻炒攪勻；
出鍋，裝盤上桌即可開吃。
小貼士
裹淀粉的步驟可以分兩次進行，先倒入少量水裹一層掂勻，再倒入少量水之后
再裹一層淀粉，這樣炸出來的比較脆；
喜歡吃甜的可以多放點白糖，依個人口味；
湯汁濃稠時下入茄丁時一定要快速掂勻，這樣出鍋的茄子才會脆。
干炸茄子
干炸茄子是一道由茄子、雞蛋、面粉等做成的美食。
中文名
干炸茄子
主要食材
茄子(紫皮、長) 300克
分類
美食
輔料
雞蛋、麥面粉
調料
淀粉(豌豆)、鹽、味精、蔥汁
快速
導航
輔料調料做法
主料
茄子(紫皮、長) 300克
輔料
雞蛋 150克 小麥面粉 60克
調料
淀粉(豌豆) 50克 鹽 3克 味精 2克 蔥汁 10克 姜汁 10克 料酒 5克 香油 5克 孜然 15克 大豆油 60克
做法
1.將茄子洗凈去皮，切成1.5厘米見方的丁，用精鹽、味精、蔥、姜汁、料酒、香油拌勻入味。
2.將雞蛋磕入碗中，攪散，加面粉25克，濕淀粉75克（淀粉50克加水）調成蛋粉糊，再加15克油拌勻。
3.將茄丁粘勻干面粉，再逐個掛上蛋粉糊，下入五成熱油中炸透，撈出。待油溫升高，再放入油中復炸至呈金黃色、外脆時撈出，
茄汁脆皮茄子
食材準備：小蔥，茄子，西紅柿
做法
1.茄子去皮切小塊，放入放入保鮮袋中，加入少許淀粉輕輕晃動，使每個小茄子塊都均勻的沾上淀粉
2.需要多晃動幾次，才能均勻小蔥切成蔥花，西紅柿去皮切碎，準備點淀粉水，加少許醬油和淀粉，適量番茄醬
3.再加入適量清水攪拌均勻備用
4.鍋微熱加入少許輔食油，再下入沾滿淀粉的茄子塊
5.中小火慢慢煎，需要不停翻動，煎到表面微黃變軟
6.炒好的茄子，盛出備用鍋中再倒入少許輔食油下入蔥花和西紅柿翻炒
7.西紅柿炒出湯汁，后加入脆皮茄子
8.湯汁收到粘稠就可以盛出裝盤啦
原料：
茄子、面粉、一只雞蛋、油、泡打粉、白糖、醋、番茄醬。
做法：
1、將茄子去皮，切成均勻的小塊（大，小適中便于下油鍋炸熟）；
2、面粉，雞蛋，油，，泡打粉，水 制糊（酥起糊）；
3、火上，倒油，將油加熱（油溫一定要掌握好在下茄）；
4、將切好的茄子均勻地裹上酥起糊下油鍋炸定型切熟倒出；
5、鍋制火上，加少許油放白糖，醋，番茄醬，熬到糖化時 加生油將汁烘活下炸好的茄子均勻的翻下，起鍋，裝盤即可！
以上就是脆皮茄子的做法的全部內容，【 1 】脆皮茄子的做法食材用料 茄子 1個、香蔥 少許、李錦記天成一味鮮 少許、番茄醬 適量、白糖 適量、鹽 少許、淀粉 少許、李錦記蠔油 適量。做法步驟 茄子切成條，均勻裹上淀粉；倒入適量油，油溫七八分熱時放入茄子小火炸至金黃；茄子炸至兩面金黃撈出；碗內放入番茄醬，李錦記天成一味鮮、。
