千張卷肉的做法？2片 千張卷肉的做法 1.準備原料 千張和五花肉、我因為省事所以拿料理機打成肉末的、結果打成肉泥了……2.肉末加蔥姜米，鹽，雞精和適量的水攪拌均勻 3.千張切成手掌大小的方形 4.冷水入鍋、焯水、那么，千張卷肉的做法？一起來了解一下吧。
用料
主料
豆腐皮2張
調料
食鹽
適量
雞精
適量
蔥
適量
姜
適量
八角
2顆
桂皮
1小塊
老抽
1湯匙
蠔油
1湯匙
元貞糖
適量
香葉
2片
千張卷肉的做法
1.準備原料
千張和五花肉、
我因為省事所以拿料理機打成肉末的、結果打成肉泥了……
2.肉末加蔥姜米，鹽，雞精和適量的水攪拌均勻
3.千張切成手掌大小的方形
4.冷水入鍋、焯水、可以去豆制品的豆腥味
5.撈出浸涼水
取出一張
把肉餡放在千張皮上
6.從下向上卷起
7.兩邊對折
8.卷包起來
9.包好的千張卷放在深盤中
這個盤子太淺了、后來換了一個盤子
10.鍋中加少許油放入蔥姜煸一下,加兩勺水，放入桂皮，八角，香葉，調入老抽，蠔油，鹽，糖，雞精調好鹵汁
11.蒸半小時拿出
12.取出、
把鹵汁倒入鍋中燒開
加淀粉勾芡
13.澆在肉卷上
用料
千張豬肉末小蔥黑胡椒水淀粉鹽味精耗油將做法保存到手機步驟
1將千張裁成大小合適的正方形若干張。步驟
2肉末加入鹽、味精、花椒粉、胡椒粉、五香粉，再加一個生雞蛋，朝一個方向攪打，使肉末上勁。步驟
3取裁好的千張一塊，鋪上一層肉末（注意底部留出一些空余以便包裹），然后將千張卷起，碼入盤中。（注意碼盤的時候讓千張收口的一面向下）步驟
4取蒸鍋，大火燒開水后將所有碼好盤的千張卷放入蒸鍋，大火蒸十五分鐘。步驟
5蒸好的千張卷連盤取出，將盤中蒸出來的水潷到一個小碗中備用。步驟
6取炒菜鍋，倒入上一步中潷出的水，加鹽、味精、黑胡椒粉、耗油，燒開后加入少許水淀粉勾芡。將芡汁澆在千張卷上，撒上蔥花即可。
用料
主料
豆腐皮2張
調料
食鹽
適量
雞精
適量
蔥
適量
姜
適量
八角
2顆
桂皮
1小塊
老抽
1湯匙
蠔油
1湯匙
元貞糖
適量
香葉
2片
千張卷肉的做法
1.準備原料
千張和五花肉、
我因為省事所以拿料理機打成肉末的、結果打成肉泥了……
2.肉末加蔥姜米，鹽，雞精和適量的水攪拌均勻
3.千張切成手掌大小的方形
4.冷水入鍋、焯水、可以去豆制品的豆腥味
5.撈出浸涼水
取出一張
把肉餡放在千張皮上
6.從下向上卷起
7.兩邊對折
8.卷包起來
9.包好的千張卷放在深盤中
這個盤子太淺了、后來換了一個盤子
10.鍋中加少許油放入蔥姜煸一下,加兩勺水，放入桂皮，八角，香葉，調入老抽，蠔油，鹽，糖，雞精調好鹵汁
11.蒸半小時拿出
12.取出、
把鹵汁倒入鍋中燒開
加淀粉勾芡
13.澆在肉卷上
原料編輯
豬肉餡、豆腐皮、生抽、雞粉、蔥絲、姜末、五香粉、香油、淀粉、植物油
2做法編輯
1、半肥瘦的豬肉餡中放入姜末、五香粉、生抽、雞粉、香油、植物油，攪拌均勻。
2、適量水淀粉（使肉餡產生粘性），順著同一方向使勁攪拌均勻。
3、豆腐皮提前用溫發泡發，瀝干水份。
4、攪拌好的肉餡平鋪在豆腐皮上，末端要留出一小塊空白。
5、順著豆腐皮的一邊慢慢卷起來，末端抹上濕淀粉用來粘合肉卷。
6、用牙簽在肉卷的表面上扎些洞，防止蒸制時豆腐皮鼓起。
7、肉卷冷水入蒸鍋，上氣后蒸10-15分鐘，取出放涼切小段。
8、裝盤，撒蔥絲即成[1]。
前言
千張是最家常不過的食材了，通常會用它炒肉絲、炒韭菜、炒豆芽，今天換個吃法，卷肉末、蒸著吃~
材料
主料：豬瘦肉200g、千張豆腐皮2片；
輔料：油適量、鹽適量、香菇5朵、姜適量、生抽適量、油面筋2個、蔥適量、雞蛋1個、胡椒粉適量
千張卷肉末
1
準備原料，油面筋、香菇、蔥、姜均切成細末
2
用料理機將肉攪成末，不要攪太久
3
加胡椒粉、適量油，加入一個打散的雞蛋，與其他切成細末的食材攪拌均勻
4
將肉末平鋪于千張豆腐皮上，最后端不要鋪
5
卷成卷
6
卷好后盛盤，入蒸鍋，大火12分鐘，關火后3分鐘再取出。
7
稍凉后切片，可沾辣醬即食，亦可勾芡，成品更好看。
小貼士
千多喜的小提示：
1.肉末不要攪拌太久，以免攪成肉泥影響口感。
2.可用五花肉或加入適量肥肉，入口更香。
3.晾涼再切，切口更整齊哈~
以上就是千張卷肉的做法的全部內容，肉絲卷千張的做法 1.雞胸肉打成雞肉泥，加入鹽，淀粉、蔥花、姜末、黑胡椒，蛋清，攪拌均勻。2.將千張切成寬約3.5厘米長8厘米的長方形。舀一勺雞肉泥放在千張上離寬邊約2厘米，卷起。3.依次做好剩下的肉卷。
