雙色菜花的做法大全，男人長(zhǎng)菜花什么病

美食做法
2024-04-02

雙色菜花的做法大全？..那么，雙色菜花的做法大全？一起來(lái)了解一下吧。

女生得了菜花的癥狀

蟹肉西蘭花材料：熟新鮮蟹肉一碗，西蘭花500克，蛋白2只，姜茸1/2茶匙，雞湯1/2杯。調(diào)味：醬油2茶匙，生粉1茶匙，油1湯匙，胡椒粉及麻油各少許，鹽1/3茶匙。做法：1、西蘭花洗凈，切成小花狀，用鹽水浸片刻，沖洗干凈，瀝去水分，置深碟內(nèi)，加入適量油、鹽，封上微波保鮮紙，用高火煮約4分鐘，取出，瀝去水份待用。2、將蟹肉、姜茸拌勻，加入調(diào)味及清雞湯，封上微波保鮮紙，用高火煮約3分鐘，取出，加入蛋白拌勻。3、將西蘭花排放碟上，淋上蟹肉及蛋白，封上微波保鮮紙，再用高火煮約1分鐘，即可食用。蠔油西蘭花原料：西蘭花，蠔油步驟：1。西蘭花一朵一朵切開(kāi)，放水里泡會(huì)兒，把殘留農(nóng)藥泡泡掉2。鍋里水燒開(kāi)，西蘭花放進(jìn)去，煮開(kāi)后數(shù)到十立馬用漏勺撈出。（要點(diǎn)：不可以煮太久！！從下水到出水，最多一分鐘。否則就軟了黃了不好吃了） 3。裝盤(pán)，上邊澆一點(diǎn)蠔油
肯定是炒 !!!!!!!!!可以先把西紅柿炒軟再放入西蘭花翻炒一會(huì)就行了!!!!!!!!!

菜花最佳搭配

主料：菜花200克,西蘭花200克
輔料：蝦米10克
調(diào)料：鹽3克,香油2克,胡椒粉2克
做法：
1. 花椰菜與西藍(lán)花分別洗凈，切塊；
2. 開(kāi)洋泡開(kāi)；
3. 湯鍋中放入湯骨，開(kāi)洋和800毫升水，熬煮成高湯；
4. 雙色花菜放入高湯中，煮熟；
5. 加入鹽、香油、胡椒粉調(diào)味即可食用。
雙色花菜湯的制作要訣：
1. 花椰菜的烹調(diào)需要特別注意；
2. 如果熬煮的和加鹽時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，容易流失防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)成分。
小帖士-健康提示：
1. 補(bǔ)腎填精，補(bǔ)脾和胃，能有效降低血糖、血壓；
2. 西藍(lán)花性平味甘，有補(bǔ)腎填精、補(bǔ)脾和胃等功效；
3. 花椰菜富含維生素C、葉酸等成分，能有效抗氧化、抗衰老；
4. 西藍(lán)花含有極其豐富的維生素C、維生素E、鉀、類(lèi)胡蘿卜素等，對(duì)于降低血糖、血壓都有非常不錯(cuò)的療效。

菜花最好吃的十種做法

原料：豬瘦肉100克、粉絲100克
調(diào)料：醬油15克，鹽1克，料酒10克，味精1克，蔥、姜各5克，濕淀粉25克。
制法：(1)將豬肉切成綠豆大小的粒。粉絲用熱水泡好。蔥、姜切末。(2)炒鍋中放油40克，燒至四成熱，放入肉粒炒半熟，放蔥、姜，再煸炒一會(huì)，加入醬油、鹽、味精、料酒、適量水、粉絲，燒開(kāi)之后勾芡，淋少許明油，翻勺即可裝盤(pán)。
2.炒蝦仁雞蛋
原料：鮮蝦仁二兩，雞蛋三個(gè)。調(diào)料：精鹽一錢(qián)五，味素五分，花椒水、蔥末各少許。
制法：蝦仁片薄片，收入碗內(nèi)，打入雞蛋，加鹽、紹酒、味素、蔥末調(diào)拌均勻。(2)炒勺放一兩半油，燒熱后把調(diào)好的蛋汁倒入勺內(nèi)，用勺不斷推炒。至雞蛋成片狀，蝦片熟透時(shí)出勺。特點(diǎn)：鮮香可口。
3．糖醋木耳
原料：黑木耳50克，荸薺100克，精鹽、味素、白糖、醋、淀粉、香油各適量。
制法：泡發(fā)木耳，荸薺去皮切片。大勺放香油燒熱，把木耳、荸薺一起下鍋煸炒，加調(diào)料燒沸后用濕淀粉勾芡，出勺裝盤(pán)。
4．芫爆肚絲
主配料：肚絲250克，香菜150克，豆油1500克耗100克，料酒25克，醋15克，鹽2克，味素7克，蔥絲、姜絲、蒜片各2克，香油10>克。
做法：肚絲氽一下，香菜切寸段。把所有配料調(diào)成汁。大勺放油，燒至六成熱，倒入肚絲、調(diào)料汁，顛勺，炒勻，淋香油出勺。
5．煎蒸大排
配料：大排骨500克，植物油60克，蔥1根，姜2片，鹽、酒、胡椒粉、味素適量，面粉25克。
做法：把排骨剁成半厘米厚的片狀大塊，放盆中加入所有調(diào)料拌勻靜置10分鐘。炒勺上火燒熱放油，把排骨的兩面拍上面粉，入油中略煎（不求全熟）鏟出，在盤(pán)中排好，上屜蒸熟。把腌漬排骨的鹵汁上火調(diào)好口味，勾芡，澆在排骨上。
6.拔絲土豆
原料：土豆一斤，白糖二兩。
制法：將土豆去皮，切滾刀塊；炒勺放熟油，燒五層熱；下土豆塊，慢火炸，見(jiàn)土豆塊浮上油面，呈淡黃色時(shí)撈出；把炒勺余油倒出，加半手勺水，放糖，熬成糖漿，把炸好的土豆放入，顛翻均勻出勺即可。
7.鍋爆肉
原料：瘦豬肉四兩。調(diào)料：香油一錢(qián)，味素五分，白糖半兩，香酥四錢(qián)，醬油三錢(qián)，紹酒一錢(qián)，蒜片、姜末各少許。
制法：(1).把肉片切成二分厚，一寸寬、一寸長(zhǎng)的片，先用精鹽、紹酒喂一會(huì)兒，再用淀粉調(diào)糊好，或撒一層干面粉。（2）用一小碗加入紹酒、味素、白糖、醬油、醋和少許水淀粉對(duì)好汁鹵。(3).大勺放寬油，燒六七層熱，將肉片下勺，炸至外皮略硬時(shí)撈出。待油溫復(fù)升七層熱時(shí)，再把肉片下勺，炸至酥脆倒入漏勺。(4).原勺少留油底，下姜末、蒜片和炸好的肉片，再把對(duì)好的汁鹵下勺，速顛翻幾下，滴香油出勺裝盤(pán)。
特點(diǎn)：甜酸味香，酥脆可口。
8.釀茄子
原料：茄子一斤、豬肉二兩半。調(diào)料：醬油二錢(qián)、精鹽一錢(qián)、味素二錢(qián)、香油二錢(qián)，面粉一兩、蔥姜少許。
制法：(1).肉剁成細(xì)餡，加入醬油、精鹽、味素、香油、蔥姜末拌均勻。面粉用水?dāng)嚦珊?2).茄子去皮，順長(zhǎng)切一分五寬的夾子片，再把拌好的肉餡釀入茄子內(nèi)。(3).把釀好的茄夾口用面糊封上。勺內(nèi)放寬油，燒至七成熱時(shí)，把茄夾扎成虎皮色出勺，碼入碗中，再上屜蒸透后扣入盤(pán)中。(4).勺內(nèi)放兩手勺鮮湯，加入精鹽、味素，調(diào)好口味，用水淀粉勾汁，滴點(diǎn)香油，澆在茄上即可。
9.氽白肉
原料：腰排肉半斤，酸菜二兩，細(xì)粉一兩，海米二錢(qián)。調(diào)料：精鹽一錢(qián)，味素二錢(qián)，韭菜二錢(qián)，豆腐乳半塊。
制法：(1).把腰排肉的皮面刮凈，煮熟后切四寸長(zhǎng)薄片。酸菜片開(kāi)，切細(xì)絲，洗凈擠干水。海米、細(xì)粉泡開(kāi)。（2).把煮肉湯燒開(kāi)，撇去浮沫，下酸菜絲、海米、白肉片、精鹽，燒開(kāi)三分鐘后，放入細(xì)粉、味素，用慢火燉幾分鐘即可。食用時(shí)蘸腐乳、韭花醬。
特點(diǎn)：酸菜脆嫩、肉肥不膩、味香可口。
10．金桶肉卷
主料：雞胸脯肉300克，雞蛋8個(gè)。配料：韭菜12棵，蝦仁80克。
調(diào)料：熟豆油500克耗80克，味素5克，鹽4克，五香粉5克，淀粉80克。
做法：（1）將雞肉切絲，蝦仁制成菱狀加蛋清2個(gè)，味素、鹽、五香粉少許和淀粉等制成餡待用。（2）將4個(gè)雞蛋和2個(gè)蛋黃加少許淀粉，攤6張蛋皮。（3）將蛋皮從中間切開(kāi)，裹上調(diào)好的餡放入1棵韭菜卷成卷，共12卷。將余下的雞蛋攪散加少許淀粉制成糊。（4）大勺加油燒七成熱，將蛋卷掛勻糊下勺炸熟后改刀裝盤(pán)點(diǎn)綴一下。
特點(diǎn)：色澤金黃，外焦里嫩，酥香適口。
11．焦溜肉段
主料：豬瘦肉四兩。配料：黃瓜二錢(qián)、冬筍片二錢(qián)。
調(diào)料：香油一錢(qián)、淀粉二兩、味素五分、醬油五錢(qián)、醋三分、白糖二錢(qián)、紹酒一錢(qián)、精鹽、蔥、姜、蒜各少許。
做法：（1）先把肉切成而分后的片，再改切二分五寬、八分長(zhǎng)的斜段，用紹酒、精鹽喂一會(huì)兒，再用淀粉加香油調(diào)糊漿好。（2）用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、淀粉對(duì)好汁鹵備用。（3）勺內(nèi)汁鹵加寬油，燒至七層熱時(shí)，把肉段下勺內(nèi)炸成金黃酥脆時(shí)撈出。（4）大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對(duì)好的汁攣野忝入勺內(nèi)，顛翻幾個(gè)個(gè)，滴香油出勺裝盤(pán)。
特點(diǎn)：外酥里嫩、味香可口。
12．煸白肉
主料：帶皮五花肉一斤。配料：大蔥二兩。調(diào)料：油七錢(qián)、醬油五錢(qián)、醋二錢(qián)、糖五分、味素五分。
做法：（1）選二寸寬的肉塊，用刀刮凈皮面，放入鍋里煮八成爛時(shí)撈出晾涼，切成一分厚的薄片。大蔥片開(kāi)，切成斜段或絲。（2）把切好的肉片放開(kāi)水中燙一下，撈出控凈（如用生肉片，可用七成熱的寬油沖炸一下）。（3）炒勺加七錢(qián)油，燒熱放入蔥段，炒出香味后放白肉翻炒幾下，隨即加入醬油、醋、糖、味素，翻炒均勻即可出勺。
特點(diǎn)：滋厚味濃，肥而不膩。
13．炒雞蛋青椒
主料：雞蛋三個(gè)、青椒三兩。調(diào)料：精鹽二錢(qián)五、味素三錢(qián)、香油一錢(qián)、蔥姜少許。
做法：（1）把雞蛋打入碗內(nèi)攪散，青椒洗凈去籽切成細(xì)絲。（2）炒勺加七錢(qián)油，燒熱把蛋汁炒成蛋花倒出。原勺加五錢(qián)油，燒熱下蔥、姜炒一下，放入青椒絲、精鹽翻炒幾下，再放入蛋花和味素炒開(kāi)，淋點(diǎn)香油即可食用。
特點(diǎn)：蛋花金黃，青椒脆綠，鮮嫩適口。
14．蔥爆肉
主料：瘦肉四兩、大蔥白一兩。配料：香油一錢(qián)、甜面醬一錢(qián)、味素五分、醋三分、醬油五分、花椒水、精鹽少許。
做法：（1）肉切成一分半厚的片，用面醬和少許香油漿拌好。大蔥白一切四瓣、一寸長(zhǎng)的斜絲。（2）大勺加適量油，用旺火燒熱，下肉片翻炒五成熟時(shí)，下蔥速炒幾下，加調(diào)料、淋香油即可出勺。
特點(diǎn)：肉嫩蔥脆，清香味美。
15．熗拌里脊絲
配料：豬肉里脊200克，青筍克，香油、芥末、鹽、味素、花椒油、辣椒油各少許。
做法：將里脊肉分別切成絲。大勺加清水適量，沸騰時(shí)先下里脊絲，后下青筍絲氽熟，用涼水投一下控干裝盤(pán)。加鹽、味素、花椒油、辣椒油、香油、芥末隨拌隨吃。（芥末須用開(kāi)水燙熟）
16．溜肝尖
主配料：豬肝，木耳、冬筍、青菜。
調(diào)料：味素三錢(qián)、紹酒二錢(qián)、醋一錢(qián)、白糖一錢(qián)、醬油三錢(qián)、精鹽一錢(qián)、淀粉半兩、蔥姜蒜少許。
做法：（1）豬肝切成一分厚、五分寬、一寸長(zhǎng)的片。木耳摘洗凈，冬筍、青菜切片，用開(kāi)水燙一下備用。（2）用一小碗加入紹酒、醬油、香醋、白糖、味素、精鹽、水淀粉對(duì)成汁備用。（3）勺內(nèi)放寬油，燒至八成熱時(shí)把肝片放勺中滑開(kāi)撈出控油。（4）勺內(nèi)留少量油下蔥、姜、蒜炒幾下，放入配料和肝片，把對(duì)好的汁攣野忝流下勺，翻炒均勻淋香油出勺。
特點(diǎn)：色澤棗紅，鮮嫩滑潤(rùn)。
17．炸蝦球
主料：蝦肉五兩。配料：肥豬肉一兩、雞蛋一個(gè)、面包渣一兩半。調(diào)料：紹酒、味素、胡椒粉、精鹽少許。
做法：（1）把蝦、豬肉剁成細(xì)泥，用紹酒、味素、蔥、姜末、精鹽、胡椒粉、雞蛋、淀粉喂好，攪拌均勻，擠成蛋黃大小的丸子，沾上面包渣。（2）大勺放油，燒至七成熱時(shí)，將蝦肉丸子下勺，炸成金黃色，撈出裝盤(pán)。
特點(diǎn)：色澤金黃、酥嫩鮮香。
18．白肉火鍋
做法：（1）選用去骨帶皮的五花三層豬肉，皮面朝下用黃白色火焰烤至焦黃后，放溫水中浸泡30分鐘，刮凈皮面后，冷水入鍋，先用旺火燒開(kāi)，改小火慢燉至八成熟晾涼，將肉塊壓平，用鋸刀法切成薄如紙的大片。（2）雞湯或肉湯入火鍋，根據(jù)情況加入海味品，備酸菜絲、粉絲，擺鍋料時(shí)，應(yīng)酸菜絲打底，粉絲和肉片分格碼勻，間或海味品點(diǎn)綴。（3）鍋中一般不入調(diào)料，如口重，只放精鹽；其它調(diào)料自選入小碟。
19．水晶肘子
主料：豬肘子一個(gè)（二斤左右）。
配料：豬皮三兩。調(diào)料：味素五分、紹酒半兩、精鹽、蔥姜蒜少許。
做法：肘子剔除棒骨，用刀刮凈放盆中。肉皮用水煮五分鐘撈出，把皮面和皮里肥肉刮洗凈，放肘子盆中，加入四斤左右的雞湯，再放蔥、姜、紹酒、精鹽、味素，上蒸屜蒸熟后，揀去蔥、姜、肉皮，晾涼。食用時(shí)切片碼盤(pán)。
20．軟炸肝尖
配料：豬肝500克，雞蛋2個(gè)，精鹽、味素、胡椒粉、玉米粉各適量。
做法：（1）豬肝切片，用精鹽、味素、胡椒粉腌上待用。（2）雞蛋在碗中攪散與玉米粉一起調(diào)成糊。（3）鍋中放油，豬肝放糊中掛糊，依次下熱油中炸熟。感 _X 2007-07-30 12:36 像湯內(nèi) 有蛋湯蘑菇湯乳鴿湯 …………………………………… ﹎ヽo洲: 2007-07-30 12:36 21．拌肚絲
主料：熟豬肚六兩。配料：青椒半兩，熟火腿半兩。調(diào)料：紅椒油二錢(qián)，香油二錢(qián)，味素三分，精鹽、香醋、大蒜各少許。
做法：（1）把豬肚、青椒分別用開(kāi)水燙過(guò)后細(xì)切絲。火腿切絲。（2）肚絲碼在盤(pán)底，中間碼青椒絲，上面放火腿絲，整盤(pán)呈橋面型，頂上放蒜末。上桌前把調(diào)料攪拌均勻澆上即可。
22．五香熏雞蛋
主料：雞蛋12個(gè)。調(diào)料：白糖五錢(qián)，八角三瓣，濕茶葉、花椒少許，精鹽三分，香油一錢(qián)。
做法：（1）將雞蛋洗凈放入冷水鍋內(nèi)（水沒(méi)過(guò)雞蛋），用小火煮至五成熟撈出，剝?nèi)サ皻ぁ＃?）將雞蛋放入溫水鍋內(nèi)加鹽、八角、花椒等調(diào)料用小火煮熟。
23．腌鹵雞
配料：斤重雛雞一只，精鹽適量，花椒面半錢(qián)，大料面二錢(qián)。
做法：活雞宰殺褪毛開(kāi)膛洗凈，用花椒面、大料面、鹽在雞身上搓勻，在冰箱中放置二天。將腌料洗凈，放在盤(pán)中上屜蒸熟。
24．肉炒酸菜
主料：凈豬肉150克、凈酸菜500克。調(diào)料：蔥絲二錢(qián)，佐料油二錢(qián)，姜絲、醬油各一錢(qián)，熟豬油75克，精鹽、味素各五分。
做法：（1）將肉切成二寸五長(zhǎng)、五厘粗的方絲。酸菜切細(xì)絲，用溫水洗凈，擠凈水。（2）炒勺放火上燒熱，加熟豬油，下蔥姜絲炸鍋，放入肉絲翻炒，八成熟時(shí)，加醬油、精鹽、味素，放入酸菜絲顛炒，添湯用小火煨3~5分鐘，淋上佐料油出勺即可。
特點(diǎn)：鮮脆稍酸，東北風(fēng)味。
25．醋熘土豆絲
主料：土豆500克。調(diào)料：豆油35克，醋35克，精鹽7克，花椒10粒，蔥、姜絲、蒜片共15克。
制法：土豆去皮洗凈，切成細(xì)絲，洗去淀粉，控水。大勺入油，用旺火燒至六成熱，先用花椒炸一下?lián)瞥觯俜攀[、姜絲、蒜片炸一下，隨將土豆絲下勺翻炒，加醋、鹽炒熟出勺。
26．拔絲蘋(píng)果
主料：蘋(píng)果350克。調(diào)料：白糖150克，濕淀粉7錢(qián)，雞蛋一個(gè)，豆油750克，面粉適量。
做法：（1）蘋(píng)果去皮、剜核，切成桔子瓣形。（2）將濕淀粉放碗內(nèi)加雞蛋、油、面粉調(diào)成酥糊。（3）勺內(nèi)倒油燒至七成熱時(shí)，將蘋(píng)果逐塊滾上酥糊，炸至八成熟時(shí)撈出，將油倒出。（4）勺內(nèi)加少許油，放入白糖熬化（約160度，以能拔出糖絲為準(zhǔn)），把炸好的蘋(píng)果倒入勺里迅速顛翻，掛勻糖漿裝盤(pán)。
27．猴戴帽
配料：肉三兩，炸油一斤耗七錢(qián)，精鹽適量，姜一錢(qián)切米，雞蛋一個(gè)，醬油二錢(qián)，水粉芡三錢(qián)。
做法：肉剁碎，加醬油、精鹽、水粉芡、姜攪成餡，擠成小棗大的丸子，入五成熱油炸成紅色起盤(pán)。雞蛋攤成皮，蓋在丸子上即成。
28．干炸里脊
主料：里脊肉400克。調(diào)料：濕淀粉125克，熟豬油750克，芝麻油10克，精鹽5分、味素3分，花椒面少許。
做法：（1）將里脊肉切成五分見(jiàn)方塊，放在盤(pán)內(nèi)。（2）將濕淀粉放在小盆內(nèi)，加精鹽、味素、花椒面調(diào)和，再加芝麻油調(diào)勻制成糊。（3）勺內(nèi)加熟豬油燒至六成熱，將里脊逐塊掛上面糊，放油鍋炸熟撈出裝盤(pán)。
特點(diǎn)：外焦里嫩。
29．猴上竿
做法：（1）蒜臺(tái)切寸段，用水氽熟，趁熱滾江米面。（2）蛋漿加入鹽、蒜臺(tái)調(diào)勻。（3）少量油在勺中燒四成熱，將漿好的蒜臺(tái)放入。用筷子翻炒即可。
30．熗肉絲蜇頭
主料：熟肉絲100克，蜇頭（皮）600克。調(diào)料：精鹽7分，味素5分，花椒油3錢(qián)，姜絲5分，香菜段1錢(qián)。
做法：將蜇頭切成細(xì)絲，用溫水洗凈泥沙，再用涼水漂洗兩遍，用七成熱的熱水燙一下，控凈水份后放在盆中，將肉絲放進(jìn)去，加入精鹽、味素、花椒油、姜絲、香菜段等調(diào)拌均勻，裝盤(pán)即可。
特點(diǎn)：鮮脆爽口。感 _X 2007-07-30 12:36 31．清炒肉片
做法：（1）肉切小薄片，蕓豆切斜馬蹄片，蒜臺(tái)切寸段，蔥切段，姜蒜切米。（2）肉里點(diǎn)醬油，用油熱勺，待勺熱后，換入溫油放肉片快速翻炒，待肉片稍變色時(shí)，放入蔥姜蒜翻入勺底，再放入襯菜、醬油，翻勺炒透即可。
32．片肘花
主配料：熟肘肉四兩，味素二分，花椒油二錢(qián)，醋一錢(qián)，醬油四錢(qián)。
做法：肉切成一寸二分長(zhǎng)的大片加調(diào)味品拌勻裝盤(pán)。
33．芥花拌肘花
主配料：熟肘肉四兩，芥花少許，香油三錢(qián)，醬油四錢(qián)，醋二錢(qián)。
做法：肘花切大薄片加調(diào)味品拌勻裝盤(pán)。
34．溜肉片
主配料：肉切片，蕓豆、藕切片，蔥切段，姜蒜切米。
做法：肉片加入蔥姜蒜，翻炒幾個(gè)個(gè)，加襯菜、醋、醬油、高湯翻炒勻即可。
35．爆三樣
主配料：心、腰、肉切小薄片，襯菜切片，蔥切段，姜蒜切米。
做法：勺內(nèi)放底油，，旺火燒七成熱，將心、腰、肉片一同放入勺內(nèi)翻炒幾下，加入蔥姜蒜翻勻，加醋、襯菜、料酒，翻炒勻，澆注明油出勺。
36．干炸肥腸
主配料：熟肥腸四兩，干粉芡六錢(qián)，精鹽適量，炸油一斤耗六錢(qián)，醬油二錢(qián)。
做法：肥腸切斜馬蹄塊，用開(kāi)水氽一下，控去水份加粉芡、精鹽、醬油抓勻，入五成熱油炸成金黃色擺盤(pán)。
37．清炒肉絲
主配料：肥瘦肉400克。大蔥絲50克。姜末、胡椒粉、味素、鹽、醬油、食油各適量。
做法：將肥瘦肉片成大薄片，再改刀成4厘米長(zhǎng)、半厘米寬的絲。炒勺加豆油燒六成熱，用姜末熗勺，倒肉絲翻炒，待肉絲發(fā)白時(shí)加其它調(diào)料翻炒熟出勺。
38．辣炒肉絲
主配料：瘦豬肉250克，豬油100克，花椒10粒，香油10克，味素、鹽、料酒、紅辣椒少許。
做法：將豬肉、紅辣椒切絲。鍋內(nèi)放豬油燒熱，肉絲入鍋煸炒發(fā)黃，加辣椒絲和花椒粒、鹽、料酒、味素煸炒入味，撈出花椒粒，滴香油裝盤(pán)。
39．蛋炒肉絲
主配料：雞蛋4個(gè)，豬肉絲50克。熟豬油35克，醬油5克，料酒8克，精鹽1克，味素1克，高湯100克。
做法：把雞蛋打散后加鹽、味素調(diào)勻。用旺火熱鍋加油，下肉絲炒透，再倒入蛋翻炒，待蛋結(jié)塊，再翻個(gè)，加入料酒、醬油、高湯，再燒2~3分鐘。
40．燴三絲
主配料：白肉絲100克，海參絲150克，筍絲100克，豆油40克，蔥、姜末各2克，醬油25克，料酒15克，白糖3克，鹽3克，味素5克，水淀粉75克，香油10克，湯600克。
做法：座勺放水，把三絲焯一下控水。原勺放豆油，蔥、姜熗鍋，烹料酒，加湯、醬油、白糖、鹽、味素，放入三絲，開(kāi)鍋后除浮末，勾芡，淋香油。
41．茶葉飯
將適量的茶葉用開(kāi)水泡幾分鐘，過(guò)濾后加米煮熟即可。其有治療心血管疾病、防癌抗癌、預(yù)防胃腸傳染病及減肥等功能。
42．姜汁牛肉飯
將鮮牛肉切碎剁成肉糜，加入姜汁、醬油、花生油等拌勻，待鍋內(nèi)米飯將熟時(shí)，倒在鍋里燜15分鐘即可進(jìn)食。經(jīng)常食用，有祛寒健胃、補(bǔ)中益氣、強(qiáng)筋健骨和消水腫等功效。
43．洋蔥飯
將水煮開(kāi)，放入碎洋蔥、鹽和大米，慢火煮熟即可。有特殊的香氣，有擴(kuò)張血管、降低血壓和血糖、預(yù)防腸道傳染病、健胃助消化等功效。
44．黃精燜飯
將黃精5克切碎，海帶及魚(yú)適量切成段，芹菜25克左右切成長(zhǎng)條。米下鍋，加水、醬油、鹽、甜酒各適量攪勻，放入黃精、海帶、魚(yú)段、芹菜，煮熟即可。經(jīng)常食用有美容顏、抗衰老的作用。
45．揚(yáng)州炒飯
少量油燒熱，剩飯加水炒散，將洋蔥、胡蘿卜、火腿腸、青豆等加入，加花椒面、鹽、味精即成。
46．雞絲面
掛面煮熟。將香菇、生雞絲、蔥花、醬油、鹽、花椒粉、味素、香油、蒜苗（切段）用大勺炒熟，鋪在面條上即可。
47．擔(dān)擔(dān)面
用料：細(xì)面條500克，豌豆苗50克，芝麻醬50克，醬油60克，醋25克，味素5克，蒜泥20克，蔥花15克，紅油100克，雞湯30克，辣椒籽10克，花椒粉少許。
做法：芝麻醬用醬油、醋、雞湯調(diào)開(kāi)，加味素、蒜泥、蔥花、紅油、辣椒籽、花椒粉調(diào)成佐料。鍋水燒沸，下入面條，煮熟撈出，盛在碗中，澆上佐料，隨即將豌豆苗燙熟放在面條上。
特點(diǎn)：面條黃色，湯紅色，味鮮、辣、香。
48．木樨炒飯
用料：面條200克，雞蛋2個(gè)，菜絲100克，醬油、味素適量，蔥末少許，食油500克。
做法：（1）面條煮至六成熟時(shí)撈出用冷水沖涼，控干，用少許油拌勻；鍋中放500克油燒至八成熱時(shí)，放入面條，炸成金黃焦脆，撈出盛盤(pán)。（2）鍋中留少許油，把調(diào)散的雞蛋倒入，炒散，炒好后倒入碗中。（3）鍋中放油燒熱，下蔥花，炒菜絲，加調(diào)料，把雞蛋倒入鍋中。加點(diǎn)水翻炒幾下。出鍋直接澆在面條上。或把面條倒入鍋中拌勻迅速盛盤(pán)。兩種方法都要現(xiàn)炸、現(xiàn)炒、現(xiàn)拌。時(shí)間一長(zhǎng)面條回軟，不焦脆。
49．磨菇炒飯
用料：熟大米飯300克，牛肉末100克，磨菇50克，生香菇4個(gè)，金針菇50克，醬油15克，精鹽4克，胡椒粉少許，豆油適量。
做法：（1）磨菇洗凈去蒂，切成黃豆大的粒。生香菇洗凈切薄片。金針菇去根切成兩段。（2）炒勺放油加熱，把牛肉末放入，用旺火快炒，見(jiàn)肉變色散開(kāi)后，加醬油快速翻炒。把三種磨菇倒入鍋中，用旺火快炒，趁水份還沒(méi)出來(lái)之前出鍋裝盤(pán)。（3）原勺放30克油，把大米飯倒入鍋中炒熱，再把磨菇倒入翻炒，加精鹽、胡椒粉即成。

菜花怎么炒最好吃

試試吧
@..@,---- 用料： 1、西蘭花半斤。 2、熟火腿約一兩。 3、蒜一小個(gè)。 4、咖喱粉一匙。 5、鹽、味精適量。做法： 1、將西蘭花改小朵；蒜切片；火腿改切小片。 2、在沸水鍋中放一匙鹽，再下西蘭花焯約一分鐘（可依自己喜歡的軟硬度增減焯水時(shí)間），撈出瀝干水分。 3、鍋中放油燒至五成熱，下蒜片爆香后再下咖喱粉炒約半分鐘。 4、下西蘭花、鹽，翻炒約一分鐘。 5、再下熟火腿續(xù)炒約一分鐘。 6、放味精，鏟勻后起鍋裝盤(pán)即可上桌。