紅燒鳳爪的做法大全？紅燒鳳爪的做法 將鳳爪剪去指甲，用清水浸泡1小時；冷水下鍋煮開滾5分鐘，撈出后用清水將表面油膩沖洗干凈，搽干水分；焯過的水用網勺過濾掉浮沫備用；炒鍋加入2勺油和2勺冰糖，中小火加熱至糖融化變色，那么，紅燒鳳爪的做法大全？一起來了解一下吧。
幾天給大家推薦幾種雞爪的做法，好吃又美味，做法簡單方便，大人小孩都愛吃。
秘制紅燒雞爪
準備：
雞爪、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜
做法：
雞爪洗凈，剪去指甲。鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開后繼續煮三分鐘，把雞爪撈出用流動的水沖洗干凈，瀝干。
雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪，煮開后，加一湯匙料酒，加入兩片姜，加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽，把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。
放入冰糖，放入半勺十三香。再次煮開后轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。
香辣燒雞爪
準備：
雞爪、小米椒、八角桂皮、姜、酒釀汁、冰糖、油鹽、生抽、陳醋、雞精、蔥花
做法：
雞爪洗凈后，剪掉指甲，將爪心朝上，用刀把肉切一下。把小米椒切段.生姜切絲.蔥花切碎備用！
鍋里放水.冷水把雞爪放下去.再把八角和桂皮放入.姜塊里面切二片放入.開火煮，煮沸后..繼續煮5分鐘左右.只有焯水透了.才能把雞爪里面的異味去掉，煮好的雞爪..撈出.涼水徹底清洗干凈。
鍋里放油.放入冰糖.燒至冰糖全部融化，變色冒小泡泡時.放入雞爪翻炒上色，放入小米椒.姜絲翻炒。
然后把酒釀汁放入。再放生抽.陳醋（不用超過一勺就行）白胡椒粉下去翻炒！然后放開水下去.煮沸后轉中小火，收汁到一半時候放鹽，然后開大火收汁，收汁到自己想要的程度.關火。
先把雞爪里面放入料酒，生抽，老抽，蒜，鹽等調料，先腌制最少半個小時，然后在鍋里邊燒油，油熱之后倒入雞爪翻炒，最后倒入水燉40分鐘即可
1.首先把準備好的雞爪用水沖洗干凈。
2.洗干凈的雞爪剪掉腳趾甲，然后控干水分晾一晾。
3.準備一只鍋，放入足量的清水，然后冷水時就下入雞爪，再加入一些生姜、大蔥、花椒和料酒，大火煮5分鐘左右后撈出來。
紅燒雞爪如何做，軟軟糯糯，咬一口滿嘴留香，膠質滿滿呢？
今天給大家分享一道好吃的紅燒雞爪，軟軟糯糯鮮美，濃濃的膠原纖維，美味得不得了！說起如今還真有點怪，人們對于小動物身上的肉愈來愈沒什么興趣，反而更熱衷吃爪、翅、蹄、脖、一等邊角余料。特別是自恃“吃客”的那幫大家，更是對這些部位青睞萬分，甚至還有最強者除了自己愛吃以外，都把喜好做成了工作。
我并沒有那么高的人生境界，但是作為一個普通“吃客”，也是非常合適了的。特別是近期，一道檸檬雞爪，四處霸屏，每天都能看獲得。因此，我自己的饞蟲自然而然就被勾了出來。一有空閑，馬上便去購置了一些。不知道是什么喜歡吃的人得多，如今鳳爪價格還有點小貴了。
針對鳳爪，自己還是挺愛吃軟軟糯糯的，因此現在就不跟風做檸檬雞爪了，我要做一道最愛的紅燒雞爪，喜歡的小伙伴跟著一起做吧！
【紅燒雞爪】所需資料：鳳爪，姜片，小蔥，麻椒，蒜頭，米酒，植物油，豆瓣醬，生抽醬油，耗油，五香粉，食用鹽，味精做法如下所示：
第一步
首先將備好鳳爪自來水沖干凈。洗干凈的鳳爪剪去腳指甲，隨后控干水分晾一晾。提前準備一只鍋，放進足量的冷水，隨后涼水時就下入鳳爪，再倒入一些姜片、小蔥、麻椒和米酒，大紅煮5分鐘后撈起來。
材料：雞爪，生姜，大蔥，花椒，大蒜，料酒，食用油，郫縣豆瓣醬，生抽，蠔油，五香粉，食鹽，雞精 。把準備好的雞爪用水沖洗干凈。 洗干凈的雞爪剪掉腳趾甲，然后控干水分晾一晾。準備一只鍋，放入足量的清水，然后冷水時就下入雞爪，再加入一些生姜、大蔥、花椒和料酒，大火煮5分鐘左右后撈出來。煮過的雞爪再用清水洗干凈，然后剁成兩截；切一下姜片和蔥段，再剝幾瓣大蒜。 先把鍋燒熱，然后倒入適量的食用油，油燒熱以后，放入蔥、姜、蒜，再加2勺郫縣豆瓣醬，一起炒出香味。 倒入雞爪，再往鍋中加入一些生抽、蠔油和五香粉，然后迅速地翻炒均勻。 往鍋中加入適量的清水，然后開大火將湯汁燒開，再開小火慢慢把雞爪燉軟。 燒好的雞爪中放入適量的食鹽和雞精調味。 最后把燒好的雞爪，盛出裝盤，再撒上一些蔥花即可。
以上就是紅燒鳳爪的做法大全的全部內容，1、準備好食材，雞爪清洗干凈放入密實袋，加入2勺料酒、4片姜片腌漬少許去腥。準備一鍋清水，煮沸。2、水沸后下雞爪，再次沸騰后關火，流水沖洗干凈后瀝干水分。3、起鍋熱油，下蒜末、姜片、花椒炸香。倒入雞爪。
