青椒魚頭的做法？青椒碎魚頭的做法 魚頭剁碎，放鹽，料酒，生抽腌制15分鐘，大蒜剁碎，生姜切絲，青椒和小米椒切小塊 鍋里放油，油熱放腌制好的魚炸，盡量炸黃（好看點），盛出來，在加點油，把青椒，小米椒，大蒜，生姜，一起放里面炒，那么，青椒魚頭的做法？一起來了解一下吧。
用料
青椒4個
料酒適量
姜4片
蒜3瓣
鹽適量
魚頭1個
小米椒5個
生抽，老抽適量
蒸魚鼓油適量
青椒碎魚頭的做法
魚頭剁碎，放鹽，料酒，生抽腌制15分鐘，大蒜剁碎，生姜切絲，青椒和小米椒切小塊
鍋里放油，油熱放腌制好的魚炸，盡量炸黃（好看點），盛出來，在加點油，把青椒，小米椒，大蒜，生姜，一起放里面炒，然后加鹽，繼續炒一下把炸好的魚頭倒里面，翻炒，然后加入蒸魚鼓油，生抽，少許老抽（如果炸黃了就不用放老抽，如果魚頭顏色還是肉色，就加點老抽調色）最后加點鹽，起鍋
青椒魚的特色就是在沒有丁點紅色的情況下，依然夠辣夠麻，而且比一邊的更要辣的痛快，麻的勁到，同時，還清香不已。所以它的佐料要求不要任何紅色的辣椒，一切味道都要來自綠色的青辣椒和青花椒上。具體詳細的請慢慢往下看。
佐料：野山椒，小尖椒，青花椒，蔥，鮮活的魚。
具體步驟：
1，鍋夠“辣”的時候往里邊倒足夠的油。
2，油開了后，把野山椒，切成短筒狀的小尖椒，青花椒一起倒入油鍋炒5——10分鐘。
3，加水，熬湯，放胡椒。時間大概10——20分鐘，水開后至少5分鐘才合適。
4，熬湯的期間，魚肉加工，具體做法就是往魚里加少許酒，以去腥味，然后加鹽和芡粉拌勻。
5，下魚，先下魚頭等塊頭比較大的。
6，2—3分鐘后，放味精，起鍋，把魚盛到菜具里。
7，最后一步，把蔥放到已經盛起來的青椒魚面上。
ok，青椒魚做完了。
用料
主料
鯽魚500g
調料
食鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
調和油
適量
柿子椒
適量
青椒鯽魚湯的做法
1.小鯽魚去掉鱗、內臟、鰓，清洗干凈
2.青椒切圈，蔥姜蒜切大片
3.鍋內放油，放入蔥姜蒜炒香，放入小鯽魚小火慢慢煎
4.一面煎至金黃后翻到另一面
5.煎好后添入2大碗熱水
6.水完全沸騰后加入青椒
7.將魚和湯轉移到砂鍋中慢火熬至湯色奶白，調入一點鹽即可享受啦
青椒切塊、蒜瓣切塊；坐鍋，放油，爆香蒜片、倒入青椒；放帶魚；用鹽、醋、醬油、料酒調成料汁，倒入鍋中；煮至入味即可
魚
1000g
青椒
50g
大蒜
2個
蔥
少許
紫蘇
少許
鹽
按個人所需
制作時間：用餐人數：步驟
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1
把魚剖了，剁塊，我用的大頭魚所以切的比較大
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2
辣椒切段，大蒜拍爛就可以了，蔥白和蔥綠分開，切碎
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3
姜切條，紫蘇洗凈備用
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4
放油，燒熱后放姜 在把魚塊倒入鍋中 略燒，放鹽，
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5
魚燒的差不多熟的時候，倒入水，煮
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6
煮成白色后，放入青椒，大蒜，蔥白，紫蘇。繼續煮
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7
再煮煮就可以出鍋了，要試試咸淡
以上就是青椒魚頭的做法的全部內容，魚頭半個、料酒4勺、小蔥3根、姜3片、生抽1勺、蠔油1勺、老抽2勺、鹽2勺、胡椒粉2勺、淀粉1勺、青椒半個、紅椒半個、洋蔥半個、粘米粉20克、糯米粉20克、玉米油50克。 二、脆皮魚頭的做法: 1、把青椒切條。 2、。
