豬皮做法大全？1、把豬皮用開水煮八成熟后撈出放入涼水中過一下，這樣的豬皮比較有嚼勁；把豬皮切成大小差不多的丁，放到一邊待用；2、先在鍋里下油，油開了放蔥花爆香，然后放黃豆芽，因為豬皮已經是八成熟了，那么，豬皮做法大全？一起來了解一下吧。
說到豬皮,相信不少的女士朋友已經把它當成心頭愛了,因為豬皮含有豐富的膠原蛋白,經常吃的話可以美容養顏,并且豬皮口感還不錯,吃起來不肥不膩,反而很軟糯,
1、白菜燜豬皮，材料：白菜，干豬皮，干香菇，蝦米，五花肉，蒜，芹菜，紅椒，胡椒粉，味精，鹽，生粉；做法，豬皮用熱水泡發后洗_切塊，香菇包水后切絲，蝦米洗凈，五花肉切絲，白菜切碎，紅椒切絲，芹菜及蒼切段備用；炒鍋燒熱下油，先放入香菇，蝦米，五花肉，蒜爆香，然后下白菜炒，等白菜五成熟的時候放進豬皮燜煮片刻，加入芹菜，再放味精，鹽，胡椒粉炒勻后用生粉水勾芡實即成。
2、紅燒干豬皮，食材：干豬肉皮200g、香菇50g、麻油10g、鹽8g、水淀粉5g、白酒2g、冰糖10g、老抽15g、胡椒粉6g。步驟：鍋入清水，干豬皮放入清水中，倒入少量白酒，蓋鍋蓋，煮十分鐘，將干豬皮撈出。然后刮去肥油，切條，水發香菇去蒂，斜刀切片。鍋入油，倒入肉皮，翻炒片刻，淋入老抽，翻炒上色，倒入與豬肉皮相平的清水。水開后加少許冰糖，拌勻。煮二十分鐘，燒至豬肉皮軟爛，加入香菇、半勺鹽，繼續煮五分鐘。放入少許水淀粉、胡椒粉、少量芝麻油，翻炒收汁，即可。
3、家常干豬皮炒肉，主料：干豬皮適量、豬肉適量、酸菜適量、蔥適量；輔料：鹽適量、油適量；做法，干豬皮，用水泡發一個早上，切蔥跟酸菜，豬肉洗凈備用，先下鍋熱油，爆炒豬肉，倒入豬皮，悶個五分鐘，加入酸菜，繼續悶，差不多熟了以后，加入蔥花，加點鹽調味就可以了。
我們這邊一般就是花生燜豬皮，膠原蛋白滿滿的，也可以做豬皮凍，冬天吃上一口配上飲料或者啤酒太舒服了，個人喜歡吃豬皮凍多一點
白菜燜豬皮
材料
白菜，干豬皮，干香菇，蝦米，五花肉，蒜，芹菜，紅椒，胡椒粉，味精，鹽，生粉
做法
1.豬皮用熱水泡發后洗浄切塊，香菇包水后切絲，蝦米洗凈，五花肉切絲，白菜切碎，紅椒切絲，芹菜及蒼切段備用
2.炒鍋燒熱下油，先放入香菇，蝦米，五花肉，蒜爆香，然后下白菜炒，等白菜五成熟的時候放進豬皮燜煮片刻，加入芹菜，再放味精，鹽，胡椒粉炒勻后用生粉水勾芡實即成。
芹菜炒豬皮
材料
主料：豬肉皮300克，芹菜100克，青蒜50克，辣椒50克
輔料：姜片10克
調料：料酒，辣椒醬，陳醋，食鹽，胡椒粉，植物油，雞精，花椒粉，熟芝麻
做法
1、把豬肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干凈。
2、下入涼水鍋中，加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫，肉皮微卷，撈起放涼水中過涼。
3、芹菜、辣椒洗凈后均切成細絲；姜去皮切片、青蒜擇洗干凈，切段；豬肉皮切成絲。
4、鍋置于火上，加植物油燒熱，下入姜片、青蒜段煸炒出香味。
5、放入豬肉皮翻炒片刻，加辣椒醬、料酒續炒。
6、再把芹菜絲、辣椒絲炒至斷生;
7、加食鹽、胡椒粉、花椒粉、雞精調味，烹少許陳醋，撒上熟芝麻即可出鍋。
紅燒干豬皮
食材
干豬肉皮200g
香菇50g
麻油10g
鹽8g
水淀粉5g
白酒2g
冰糖10g
老抽15g
胡椒粉6g
步驟
1.鍋入清水，干豬皮放入清水中，倒入少量白酒，蓋鍋蓋，煮十分鐘，將干豬皮撈出。
炸豬皮的用料
豬皮3斤 八角2顆
香葉3片 花椒1把
蔥絲適量 大蒜適量
香菇適量 腐竹適量
五花肉適量
炸豬皮的做法
炸豬皮的做法圖解1
步驟1
先切點生姜和大蔥，都切成片兒；
炸豬皮的做法圖解2
步驟2
豬皮清洗干凈后冷水下鍋煮，加姜片、大蔥、料酒去腥，再加2顆八角 3片香葉 1把花椒增香，大火煮開后轉中小火繼續煮10分鐘，就可以關火撈出來了；
炸豬皮的做法圖解3
步驟3
煮好的豬皮用筷子一戳就破了，接著用清水洗一遍，然后直接放砧板上來，刀子斜著拿，先將豬皮內壁上的肥油刮下來，一定要全部刮干凈，這樣做出來的豬皮才會好吃不油膩；
炸豬皮的做法圖解4
步驟4
肥油刮干凈以后記得看一下豬皮上的毛，沒有處理干凈的話也要拔掉，全部處理好后切成小塊兒；
炸豬皮的做法圖解5
步驟5
接下來就是晾干了，放在通風的地方，不需要太陽曬，三天左右就干了，晾干后的豬皮比較硬，不過可以一直掛在通風干燥的地方，和臘肉一樣放多久都不會壞，隨吃隨炸非常方便；
炸豬皮的做法圖解6
步驟6
接下來就開始炸了，起鍋熱油，油一定要多一些，先把油用大火燒至八成熱，可以先用筷子試一下油溫，筷子放進來周邊能迅速冒泡就可以了；
炸豬皮的做法圖解7
步驟7
我們丟一塊豬皮進來試一下，看能不能迅速地膨脹起來，看，幾秒就全部變大變鼓了，現在就可以放心地把豬皮放進來炸了，一次不要放太多，分批炸最好，炸出來會更均勻；
炸豬皮的做法圖解8
步驟8
只要油溫夠高，這個豬皮炸起來非常快，就像炸薯片一樣，一下子就全部膨脹了起來，像這樣就可以撈出來了，炸好后趁熱撒上椒鹽吃起來酥酥脆脆的，比薯片還要好吃哦；
炸豬皮的做法圖解9
步驟9
吃不完的可以裝起來以后做菜慢慢吃，無論是涼拌、煮湯還是爆炒都非常香，吃的時候，拿出來先用水泡軟，泡好的豬皮是非常的軟的，體積還會變大變鼓一些；
炸豬皮的做法圖解10
步驟10
砂鍋底部鋪上洋蔥絲、大蒜、香菇、腐竹，再來點五花肉，這個五花肉我是提前煎了一下的，吃起來更香；
炸豬皮的做法圖解11
步驟11
最后豬皮也加進來后開始調味兒，2勺生抽、1勺蠔油、1勺豆瓣醬、1勺料酒、1勺鹽、半勺胡椒粉、一碗開水，蓋上蓋子燜15分鐘，時間到就可以出鍋了。
以上就是豬皮做法大全的全部內容，1、白菜燜豬皮，材料：白菜，干豬皮，干香菇，蝦米，五花肉，蒜，芹菜，紅椒，胡椒粉，味精，鹽，生粉；做法，豬皮用熱水泡發后洗_切塊，香菇包水后切絲，蝦米洗凈，五花肉切絲，白菜切碎，紅椒切絲。
