咸魚飯的做法大全？1、咸魚骨架切塊，加料酒、蔥姜腌制十分鐘去腥后撈出瀝干，臘腸切片；2、米淘好放進電飯鍋，加水，按下開關，等水收到米下將咸魚骨架和臘腸鋪在米飯上；3、當電飯鍋自動保溫了五分鐘后再按一次加熱的開關，那么，咸魚飯的做法大全？一起來了解一下吧。
這要看你的喜好啦 咸鴨、咸魚蒸飯在年后大昏吃可是 不二選擇哦做法如下：1、和平時煮米飯一樣的放水 2、將洗凈的咸鴨、咸魚放入鍋內。若是咸為不夠適量加點鹽。3、開火煮飯 4、飯煮好后再開鍋時加入適量蔥并拌勻，當然不喜歡吃蔥的朋友這步可身。注意：1.要是一個人吃的話4-5塊咸鴨即可。人多的話在適量加點。2.盡量選油多的肉塊3.喜歡吃辣的朋友可以加點辣也不錯哦。
1.咸魚切成丁塊狀，放入作法1鍋中，過油至表面略呈焦狀，撈起備用。
2.西生菜洗凈瀝干水份后，切成指甲般的大小備用；雞蛋打散攪拌均勻成蛋汁備用。
3.另取鍋，加入沙拉油以中火燒熱后，倒入蛋汁炒至五分熟，放入白飯和蔥花快速翻炒后，加入調料即可。
主料：咸魚骨架、臘腸、大米
配料：蔥姜、料酒、生抽
制作：
1、咸魚骨架切塊，加料酒、蔥姜腌制十分鐘去腥后撈出瀝干，臘腸切片；
2、米淘好放進電飯鍋，加水，按下開關，等水收到米下將咸魚骨架和臘腸鋪在米飯上；
3、當電飯鍋自動保溫了五分鐘后再按一次加熱的開關，讓鍋底稍稍起一層鍋巴，開關再次跳起燜十分鐘就好了；
4、將咸魚和臘腸夾出，倒上上好的醬油，也可放些香蔥或香菜，用飯勺拌勻就行了。
咸魚雞粒炒飯怎么做？
做法：
1.雞肉洗凈瀝干水分，切成丁塊狀，再用生粉抓勻后，取鍋，加入色拉油以中水燒熱，加入雞丁炒散后撈起備用。
2.咸魚切成丁塊狀，放入以中火燒熱的油鍋中，過油至表面略呈焦狀，撈起備用。
3.西生菜洗凈瀝干水分后，切成指甲般的大小備用。雞蛋打散攪拌均勻成蛋汁備用。
4.另取鍋，加入色拉油以中火燒熱后，倒入做法3的蛋汁炒至五分熟，放入白飯和蔥花快速翻炒后，再加入調味料和做法1、2及做法3的西生菜快速拌炒，持續(xù)以中火炒至米飯干松有香味溢出即可。
經典食材——咸魚
咸魚雞粒炒飯是一道港式風味炒飯，其中所使用的咸魚是帶出炒飯香味的主要角色。在正統的中國餐館里，咸魚雞粒炒飯所用的咸魚可是相當考究。大部分會用的咸魚有兩種，一種是馬友咸魚，另一種是曹白咸魚。兩種魚的口感各不相同，其中馬友咸魚的口感細致，入口即化。曹白咸魚的肉質則可以制作出魚肉纖維的咸魚雞粒炒飯。正統咸魚雞粒炒飯中的咸要吃它的酥松口感，所以咸魚在下鍋時必須已經炸香成形，且不會因翻炒而松散開來。
這可是要運用到“過”這項技術了。料理新手光看“過油”這名詞似乎以為它是項高超的技術而心生畏懼，其實不然，所謂“過”是一種去除食材中多水分的烹調方式，步驟是待鍋中的油熱后放入食材，在這短暫的時間里，讓食材均勻受熱后，再撈起即告完成。
材料
馬友咸魚肉丁1兩，雞胸肉2兩，蛋1個，姜粒適量，蔥花適量，白飯6兩，鮮雞晶適量，太白粉1/4小匙，鹽適量，美極鮮味露適量，糖1/4小匙
做法
1. 蛋打散成蛋液備用。
2. 雞胸肉洗凈并切小塊，再以調味料A及少許蛋液攪拌均勻腌入味后，鍋入少許油燒熱，以大火快炒過油即撈起備用。
3. 熱油鍋，以小火將咸魚粒爆香，再加入姜粒、蔥花及其余的蛋液略微拌炒即可盛起備用。
4. 熱油鍋，放入白飯翻炒至米粒呈松散狀，加入作法2的雞胸肉、作法3的材料拌炒均勻后，加入調味料B拌炒均勻入味即可盛起食用
以上就是咸魚飯的做法大全的全部內容，1 咸魚切成粒狀。2 剩飯用手把它弄散不要成塊狀。3 燒熱油鍋倒入咸魚中火炒至金黃色。4 把姜粒加入翻炒之后盛出待用。5 鍋里再倒入少許橄欖油放入剩飯大火翻炒。6 加入少許生抽炒均勻后把盛起的咸魚加入。
