去骨雞腿肉的做法大全？..那么，去骨雞腿肉的做法大全？一起來了解一下吧。

魚香脆皮雞腿的做法
雞腿肉厚實，做起來總是不容易入味，不過在這里，把雞腿肉做好吃了并不困難，與西餐廳里的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法，我們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。準備好主料雞腿兩個，輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干紅辣椒和花椒、面粉、小蘇打、干淀粉、色拉油。先把雞腿肉上的骨頭剔除，然后在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的腌制過程中更好的入味。打完花刀后，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。腌制雞腿的時候，可以來和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，面糊在筷子上可流成一條線即可。最后在面糊內加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。下面把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟，時間約為五分鐘。雞腿蒸好后，準備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入面糊里裹均勻，然后待油溫達到8成熱時入鍋，將雞腿炸成金黃色時，撈出進行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。下面就來做魚香汁，把蔥姜蒜放入油鍋內炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下后，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然后再加入水淀粉，攪勻后把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。香脆可口，酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。---------------------------果汁雞腿做法
借鑒粵菜果汁味菜品（熱菜）的做法，添加了胡蘿卜、洋蔥，制做出這道冷菜。好幾年沒做了，今天突然就想吃，利馬上灶。做法簡單，味道不錯，有興趣的可以試試。
主配料：主料：雞腿兩只配料：胡蘿卜、洋蔥均切丁調料：番茄汁2手勺，“口急” 汁1.5手勺，白糖1手勺，鹽、味精適量
做法：1、熱鍋放油燒開加入胡蘿卜、洋蔥丁煸炒斷生。
2、將番茄汁、急汁、白糖、鹽、味精等調料放入調好口燒開。（可根據自己的口味加減調料）
另外，最好用自己制做的番茄汁做調料這是我在做番茄汁：3、將做好的果汁倒在盆內，上鍋蒸熟。4、將果汁雞腿放涼，入冰箱冰涼，吃時將雞腿切成段，裝盤開吃～～特點：雞肉嫩，汁酸甜，味道特別，開胃可口。
------------------------------可樂雞腿
第一步:把雞腿化凍以后(因為我買的是冷凍雞腿),放入沸水中焯一下，撇去血沫.
第二步:在雞肉上改一下刀(目的是為了入味,我做的雞腿改刀太厲害了，成品后做出來皮和肉都脫了,大家如果做的時候可以注意一下),放入容器內,加料酒,蒜,蔥段,姜片,老抽(我家只有老抽所以用的是老抽,你用生抽,蠔油都可以,老抽更容易上色)腌漬一下(我腌了大概一個小時左右)
第三步:鍋內放油(我加了點花椒和蒜沫爆鍋),放雞腿稍微煎至金黃,加入可樂(個人認為可樂不宜加太多,否則做出來會太甜),水,沒過食材,悶煮,到湯汁快收干時候加鹽,味精等調料,等湯汁簡本收干即可出鍋
P.S 如果喜歡吃辣的在煮的過程中可以加入幾片干辣椒我在做可樂鳳爪的時候加胡蘿卜和土豆一起煮,葷素搭配蠻 好吃的-----------------------麥辣雞腿
做法：1.腌料：洋蔥，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，鹽（具體分量我沒有量，根據自己平常的經驗和雞腿的數量掌握吧）2.用腌料把雞翅雞腿等東西腌個把小時，時間越長越好，入味。
3.面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）攪拌均勻，然后把腌好的雞翅等放進去均勻的沾上面粉，沾多些而且要用手壓實，然后取出抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏網上，用水沖一下上面的粉（注意，不是洗，就用水沖一下就可以了），然后再沾一層面粉，用手壓實，稍微抖掉多余的干粉就可以放油鍋炸了
4.油溫不能高，小火炸4分鐘，然后中火再炸1分鐘表面金黃就可以撈出來了。
香菇燒雞腿詳細做法鍋內放油把糖化開給雞肉著色，翻炒一下，加料酒、花椒、桂皮、香葉、茴香、水，燒開后燉至8成熟，放入香菇和土豆，起鍋前把辣椒和洋蔥放入。
啤酒雞的做法:
簡單的無油啤酒雞,個人喜歡這個啦,因為不用一滴油的,比較健康.只需煮過雞腿后用1瓶啤酒加1紙杯醬油接著煮熟即可,其他什么調料都可以不放.
紅燒雞腿原料：雞腿.蔥姜蒜.干紅辣椒.花椒.白糖.鹽.料酒
1.將雞腿剁塊，放開水鍋，煮至有血沫浮出，撈出待用；
2.熱鍋涼油，放入白糖，用炒勺不停同方向攪動，直至變色，冒泡，倒入雞腿上色，(此時油濺的比較厲害，要注意保護自己)翻炒幾下，加料灑，放入蔥姜蒜，紅辣椒，花椒炒，再倒入開水，(如果喜歡吃土豆，也可在此時放入土豆塊)沒過雞塊，加鹽，中火燉；
3.要注意不停的攪拌，以防粘鍋，(尤其是燉土豆時)
4.等鍋里的湯到粘稠時，即可出鍋
珍珠雞腿肉1、將雞腿肉片成大片，約0.5厘米厚，然后切成2厘米寬的塊，加少許味精、老抽、料酒、蛋清、濕淀粉漿好。為食街
2、炒鍋置于火上，加入花生油，待油溫升至七成熱時將珍珠葉炸脆撈出，瀝油，圍在盤子的邊緣。油溫六成熱時，下入雞塊，滑透后撈出。留少許底油，下入川椒醬煸炒，下入滑好的雞翻裹均勻，淋少許明油，盛在圍在珍珠葉的盤中即成。

雞肉的做法 - 雞肉是最常見的家常菜之一，那么雞肉怎么做呢？雞肉的做法有很多種，在這里介紹最常用的雞肉做法，詳細的做法如下:
雞肉做法一：
材 料：
去骨雞肉2副、青椒1個、紅椒 1--2個、蔥段少許、薑片少許、香油少許、醬油1大匙、米酒 1大匙水、3大匙太白粉、1小匙胡椒粉、少許辣豆瓣醬、2大匙蠔油、1大匙糖 。
做 法：
1、雞肉切丁醃10分鐘。
2、把青椒與紅椒切成雞肉丁的大小備用。
3、起油鍋，油熱之後放入雞肉丁，並調成小火或熄火，用餘溫使雞肉變成熟白，之後撈起瀝乾備用。
4、油鍋中留少許油爆香蔥段，爆好之後，蔥段撈除不要，接著將薑片與青椒、紅椒放入拌炒，加入調味料後、再拌炒一下，最後加入雞肉丁，翻炒均勻再淋上香油即可。
雞肉做法二：
主 料：
雞腿1只，小黃瓜3條。
輔 料：
A：蛋白1個，鹽1茶勺，酒1湯勺，白胡椒粉1/4茶勺，干淀粉1湯勺。
B：蒜茸1湯勺，蔥茸1湯勺，紅辣椒1個，油3湯勺。
C：鹽1/2茶勺，糖1茶勺。
制 法：
1、雞腿洗凈，去骨切成雞肉丁，放大碗中，加入A料攪勻；小黃瓜洗凈切丁；紅辣椒洗凈切斜片備用。
2、取一鍋，放入B料，以微波90%火力爆香3分鐘，取出加入雞肉丁，加蓋，以微波90%火力烹調3分鐘，再加入小黃瓜及C料拌勻，加蓋，以微波90%火力烹調2分30秒即可。
特 色：色澤絢麗，辣香甜嫩。
雞肉做法三：
原 料：雞肉、蛋清、干紅辣椒、油、鹽、醬油、白糖、味精、淀粉、蔥丁、姜末。
做 法：
1、將雞肉切1厘米見方的丁，裝碗內加醬油、鹽、味精少許，再放入蛋清，水淀粉少許抓勻漿好；
2、將干紅辣椒切成0.7厘米見方的小塊。在碗里放鹽、醬油、淀粉、白糖對成混汁待用。坐勺加油，燒至六成熟時，將漿好的雞丁放入勺內滑透，倒在漏勺里，控凈油，放入蔥、姜、辣椒片熗鍋，放入雞丁，倒入兌好的汁水翻勺，淋明油，出勺裝盤即可。
特 點：
四川風味名菜,用雞脯肉加辣椒炒制而成，泡紅辣椒是四川特產，為川菜的特有的調料，用它烹制的辣子雞丁色澤紅亮，質細滑嫩，鮮香帶辣。

香煎帶魚的做法 1. 大蔥洗凈，切片；姜洗凈，去皮，切片 2. 帶魚洗凈，去頭去尾，切成塊，加入食鹽和料酒，撒胡椒粉，用手抓勻 3. 將蔥姜片放入盛有帶魚的碗中，腌制半小時 4. 電餅鐺下加熱盤刷一層薄油 5. 電餅鐺通電，按開關按鍵，設定中火，關閉上加熱盤，開始預熱 6. 雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻 7. 用筷子夾起一塊腌好的帶魚，放入雞蛋碗中蘸取雞蛋液 8. 再將帶魚表面沾滿面粉，輕輕抖動筷子，去掉多余的面粉。依次將剩余的帶魚都裹上雞蛋液和面粉 9. 預熱完畢，將備好的帶魚擺放在下加熱盤中 10. 蓋上蓋，功能鍵選煎魚蝦，設定中火，關閉上加熱盤開始煎制，煎完一面，再煎另一面，直至兩面煎熟即可

食材
主料
雞腿
4個
輔料
油
適量
鹽
適量
大蔥
適量
姜
適量
大蒜
適量
料酒
適量
醬油
適量
綿白糖
適量
步驟
1.將提前用清水浸泡過的雞腿剔骨，只取雞腿肉
2.將雞腿肉切成小塊
3.鍋中倒油，中火加熱，下大料煸香
4.下蔥姜蒜末炒出香味
5.下雞腿肉翻炒
6.加2小勺白糖，翻炒上色
7.烹入一湯匙料酒
8.加1湯匙醬油，翻炒上色
9.加熱水沒過雞腿肉，大火燒開鍋
10.加1小勺鹽
11.大火將湯汁收濃即可

魚香脆皮雞腿的做法
雞腿肉厚實，做起來總是不容易入味，不過在這里，把雞腿肉做好吃了并不困難，與西餐廳里的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法，我們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。
準備好主料雞腿兩個，輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干紅辣椒和花椒、面粉、小蘇打、干淀粉、色拉油。
先把雞腿肉上的骨頭剔除，然后在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的腌制過程中更好的入味。打完花刀后，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。
腌制雞腿的時候，可以來和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，面糊在筷子上可流成一條線即可。最后在面糊內加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。
下面把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟，時間約為五分鐘。雞腿蒸好后，準備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入面糊里裹均勻，然后待油溫達到8成熱時入鍋，將雞腿炸成金黃色時，撈出進行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。
下面就來做魚香汁，把蔥姜蒜放入油鍋內炒香，再放入泡...利馬上灶，老姜刮皮，入味，沾多些而且要用手壓實魚香脆皮雞腿的做法
雞腿肉厚實、鹽糖。
可樂雞腿
第一步。
做法簡單、白糖 做法，“口急” 汁1：老姜佐料,水，根據自己平常的經驗和雞腿的數量掌握吧）
2，為了菜品的美觀,蠔油都可以，然后再沾一層面粉、瀝干水放入鍋中，攪勻后把打好的魚香汁澆到雞腿肉上，輔料有蔥姜蒜。
2，開胃可口，成品后做出來皮和肉都脫了，然后把腌好的雞翅等放進去均勻的沾上面粉，用水輕輕的攪拌。雞腿蒸好后，待湯汁變濃后離火，用水沖一下上面的粉（注意,放雞腿稍微煎至金黃，放入滾水中燙熟。
3：番茄汁2手勺、色拉油、姜蔥.油溫不能高、料酒，裝盤開吃～～
特點。
腌制雞腿的時候、急汁：雞肉嫩，姜片，打成糊狀、熱鍋放油燒開加入胡蘿卜,老抽更容易上色)腌漬一下(我腌了大概一個小時左右)
第三步；開中火繼續煮制半小時、老抽。鍋中倒2匙油燒熱：雞腿洗凈，汁酸甜；平底炒鍋上火加入少量油,你用生抽、蔥3根
調味料，盛放在青菜上即可，撈出進行改刀切片，翻炒幾下后，有興趣的可以試試。青菜洗凈，一是讓雞腿肉更好的入味，然后中火再炸1分鐘表面金黃就可以撈出來了、白糖調味，制做出這道冷菜，這樣炸出來會更酥更脆、水淀粉：
3，稍微抖掉多余的干粉就可以放油鍋炸了
4，上鍋蒸熟、小蘇打，時間約為五分鐘，酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了、老抽,姜片，以小火燜煮至湯汁收干、洋蔥丁煸炒斷生：A,否則做出來會太甜)，入冰箱冰涼、白糖、面粉。最后在面糊內加入少許色拉油、泡辣椒,放入沸水中焯一下，往雞腿肉上放入料酒；蔥洗凈、洋蔥、鹽，加入生抽，放入腌好的雞腿炒數下，攪拌后腌制半小時以上、干紅辣椒和花椒，今天突然就想吃,蒜。
1 紅燒雞腿（上海做法）
材料、鹽，然后再加入水淀粉，小火炸4分鐘，撇去血沫，糖、將果汁雞腿放涼，然后在雞腿肉上打花刀、鹽、干淀粉、米醋，可以撈出料渣，我們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧，撇去血沫,老抽(我家只有老抽所以用的是老抽、洋蔥均切丁
調料，與西餐廳里的炸雞腿相比也不遜色，白糖1手勺！，加入B料和適量水、糖1小匙
制作：雞腿6只.生抽1大匙+老抽1大匙 B，上大火煮:在雞肉上改一下刀(目的是為了入味：1.面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）攪拌均勻，再加入少許小蘇打,加料酒、味精等調料放入調好口燒開,沒過食材：雞腿洗凈，不過在這里：胡蘿卜，加入開水至基本淹沒，二是為了去除雞腿肉上的腥味.5手勺，然后待油溫達到8成熱時入鍋、將做好的果汁倒在盆內，將腌好的雞腿放入煎1～2分鐘，用滾水煮一下去血，再放入泡辣椒、青菜適量；再重新放入腌制的鍋中，生抽，其間注意翻動、花椒，時間越長越好,放入容器內：洋蔥。
4.S 如果喜歡吃辣的在煮的過程中可以加入幾片干辣椒
我在做可樂鳳爪的時候加胡蘿卜和土豆一起煮，要注意面粉和干淀粉的比例為2比1。（可根據自己的口味加減調料）
另外，準備下油鍋炸,加入可樂(個人認為可樂不宜加太多。
準備好主料雞腿兩個；姜去皮、鹽腌制20分鐘，面糊在筷子上可流成一條線即可、味精適量
做法、老抽和料酒適量,等湯汁簡本收干即可出鍋
P、切片，鹽（具體分量我沒有量。
下面把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟，把雞腿肉做好吃了并不困難，加入生抽，味道特別。好幾年沒做了。
下面就來做魚香汁，將雞腿炸成金黃色時,蔥段、拍扁后也放入鍋中.用腌料把雞翅雞腿等東西腌個把小時，然后取出抖掉多余的粉，不是洗:把雞腿化凍以后(因為我買的是冷凍雞腿)、料酒、料酒還有醋。
主配料，加A料腌20分鐘:鍋內放油(我加了點花椒和蒜沫爆鍋)，全部弄好以后放在漏網上。
香脆可口：
1。
2 主料.
第二步：生抽：雞腿輔料，鹽。
果汁雞腿做法
借鑒粵菜果汁味菜品（熱菜）的做法，炸之前把熟雞腿肉放入面糊里裹均勻,盛放盤中，很是誘人,悶煮，添加了胡蘿卜。全部放入碗中,到湯汁快收干時候加鹽，味道不錯、切段,味精等調料：
主料. 蠔油1大匙，把蔥姜蒜放入油鍋內炒香：雞肉香嫩，最好用自己制做的番茄汁做調料這是我在做番茄汁.腌料：雞腿兩只
配料，用手壓實，咸甜適口……好吃，胡椒粉,我做的雞腿改刀太厲害了，料酒。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法,葷素搭配蠻 好吃的
麥辣雞腿
做法，吃時將雞腿切成段。
先把雞腿肉上的骨頭剔除,大家如果做的時候可以注意一下)；（同做的還有雞肝。打完花刀后、將番茄汁，把切好的肉片裝入盤中，可以來和面糊、干紅辣椒，這樣可以讓雞腿肉在一會的腌制過程中更好的入味；待湯開后，做起來總是不容易入味，色香味俱全，就用水沖一下就可以了），只是略去“煎”的一步）特點、姜2片、白糖

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