青蛾的做法？..那么，青蛾的做法？一起來了解一下吧。
1. 花蛤和青蛾把殼涮干凈
2. 鍋里倒水，加點鹽，燒開后把花哈和青蛾加進去，張開口后馬上撈出來。
3. 把里面的沙洗干凈
4. 泡姜切成顆粒 泡海椒切段 大蒜切成顆粒 生姜切絲
5. 鍋里加油，燒辣后加入泡姜，泡海椒，大蒜，姜絲炒香。
6. 加入花哈和青蛾繼續(xù)炒
7. 五分鐘左右加點醬油 點點白糖 點點鹽即可出鍋
食材
主料青蠶100克 輔料鹽適量油適量
步驟
炸青蠶的做法步驟11.青蠶用水清洗幾遍。
炸青蠶的做法步驟22.鍋里燒鹽水，把青蠶煮熟。
炸青蠶的做法步驟33.撈出來控水。
炸青蠶的做法步驟44.下油鍋炸得外皮酥脆。
肉燕是福州的特色食品，肉燕皮是將豬肉與糯米糊用木棰反復捶打而成，用燕皮包肉餡就是“肉燕”。肉燕皮和肉燕在福州的市場上都可以買到，以澳門路的同利肉燕最為有名。
肉燕和海鮮都是福州人喜愛的菜肴。青蛾肉燕湯是將肉燕和海鮮同煮，既有肉燕的美味，又有海鮮的清鮮，十分可口。
主料：肉燕150g、青蛾200g
輔料：活蝦100g、芹菜50g
調(diào)料：鹽、味精
做法：
1、青蛾洗凈，活蝦剪去須腳。
2、鍋里放一碗水，燒開后放入肉燕、青蛾煮10分鐘。
2、加入活蝦、芹菜再煮2分鐘，加少許的鹽和味精（青蛾本身有咸味，鹽不要放太多）。一道美味清鮮的青蛾肉燕湯就做好了。
主料：蝦
香料：芹菜
調(diào)味料：咸鹽
工具準備：
種類：晚飯
風味/料理：閩菜
準備時間：時1分鐘
烹制時間：時12分鐘
1.青蛾清洗干凈，放冷水入鍋煮至青蛾開口即可。水以則沒過青蛾即可
2.選一個比較深的盤子把青蛾撈出平鋪在盤底，者青蛾的水不要倒掉
3.香菇清洗干凈切成細丁
4.取2個雞蛋打入碗中加入香菇，倒入放涼的煮青蛾水，用筷子打均勻。水與蛋比例1:1。用勺子把蛋液上面的泡沫撇掉
5.把蛋液倒入青蛾上面，到2/3處就可以，不要太滿
6.冷水上鍋，上蒸架，大火燒開，轉小火蒸10分鐘
7.出鍋，淋上香油，不夠咸的加點生抽即可
青蛾
一斤
田雞
一只
什錦雜菜
適量
鹽
適量
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1. 青蛾一斤、田雞一只、什錦雜菜適量2. 青蛾一斤、田雞、什錦雜菜適量。在超市里買青蛾的順便要一袋“海水”，回家后把青蛾養(yǎng)在“海水”里半天，讓它把泥沙吐出來3. 養(yǎng)好的青蛾用清水干凈表面。青蛾的殼上有粘液，有點滑滑的腥腥的，可以一把抓起幾個青蛾，用力揉搓，讓它們互相摩擦，蹭掉那層粘液4. 田雞切成小塊備用5. 湯鍋里放適量水，放入青蛾，開火燒水
6. 水燒開后人就不能離開鍋了，轉中火，一手筷子一手碗，眼睛盯著鍋里，只要看到青蛾“開口”了就可以夾出來，這時候吃最嫩（不用擔心沒煮透，記得動物學老師說過，雙殼綱動物的閉殼肌比身體其他部分的組織都更難熟，如果閉殼肌熟了，其他部分都熟了）。夾出所有開殼的青蛾后，別忘了舀一勺湯澆到青蛾上，盡量讓所有青蛾都浸泡到湯，否則容易失水導致變老7. 水燒開后人就不能離開鍋了，轉中火，一手筷子一手碗，眼睛盯著鍋里，只要看到青蛾“開口”了就可以夾出來，這時候吃最嫩（不用擔心沒煮透，記得動物學老師說過，雙殼綱動物的閉殼肌比身體其他部分的組織都更難熟，如果閉殼肌熟了，其他部分都熟了）。8. 火不要關，繼續(xù)中火燒湯，用勺子撇掉浮沫9. 下入田雞，滾開3min10. 打去浮末加入什錦雜菜，滾開后煮2min11. 加入鹽調(diào)味12. 煮好的湯倒入青蛾中
小貼士：
1.在超市里買青蛾的順便要一袋“海水”，回家后把青蛾養(yǎng)在“海水”里半天，讓它把泥沙吐出來
2.青蛾的殼上有粘液，有點滑滑的腥腥的，會影響湯的味道，需要清洗干凈，可以用牙刷刷，也可以一把抓起幾個青蛾，用力揉搓，讓它們互相摩擦，蹭掉那層粘液
3.煮青蛾的時候要看著，一看到青蛾“開口”便可取出，不然口感太老。不用擔心沒煮透，雙殼綱動物的閉殼肌比身體其他部分的組織都更難熟，如果閉殼肌熟了，其他部分都熟了
4.青蛾都取出后需要加一勺湯，讓青蛾肉浸泡在湯里，防止失水導致變老
5.煮田雞把湯里的浮沫撇掉
以上就是青蛾的做法的全部內(nèi)容，..。
