蒸蘿卜糕的做法？第一步提前準(zhǔn)備食物。白蘿卜600克、砂鍋土豆粉淀50上下、小麥面粉80克。第二步把白蘿卜擦成細(xì)絲，如圖。絲盡可能細(xì)一點(diǎn)哦，擦之后，若是有比較長(zhǎng)的蘿卜絲，還可以再切幾刀。切短一些，蒸好后更好吃。第三步鍋里倒進(jìn)適量水燒開(kāi)了，隨后擦好一點(diǎn)的蘿卜絲放入鍋里煮1分鐘。那么，蒸蘿卜糕的做法？一起來(lái)了解一下吧。
廣東正宗蘿卜糕
工藝蒸
口味咸鮮味
時(shí)間90分鐘
主料
蘿卜400克蝦米30克臘腸75克糯米粉160克澄粉45克馬蹄粉15克
輔料
食鹽4克白砂糖15克胡椒粉3克芝麻油15克味粉適量清水150克
蘿卜糕同年糕一般，寓意著“步步高升”，因此，蘿卜糕也是廣東人民家中年節(jié)必備的傳統(tǒng)食品
廣式臘味蘿卜糕采用蘿卜絲，廣式臘腸，蝦米，糯米粉等原料制作，用鹽、白糖、胡椒粉調(diào)味蒸熟以后，切片煎至金黃而成
臘味蘿卜糕，鮮甜適中，口感軟糯，讓你咬的每一口都能吃到臘腸粒和蝦米，加上清甜的蘿卜絲，使得這款臘味蘿卜糕，香氣撲鼻，清甜不膩味，還具有飽腹的作用
這樣一款可口的茶點(diǎn)是不是也想要來(lái)一份呢
不用出門，在家也可以做出正宗的廣式臘味蘿卜糕，還猶豫什么呢，跟著做唄
廣東臘味蘿卜糕的做法
步驟
1
將需要的材料備齊
步驟
2
將蘿卜洗凈去皮，用掐絲板將蘿卜掐成絲備用
步驟
3
將臘腸切成小丁，蝦米洗凈，瀝干水分備用
步驟
4
在鍋中倒入適量食用油
步驟
5
油溫升，倒入臘腸丁
步驟
6
翻炒均勻出香氣
步驟
7
加入洗凈的蝦米
步驟
8
混合翻炒至蝦米金黃酥脆出香氣
步驟
9
將炒好的臘腸蝦米裝入碗中備用
步驟
10
將馬蹄粉放入石舂內(nèi)錘成細(xì)粉末
步驟
11
在碗中依次加入糯米粉160g，澄粉45g，馬蹄粉15g，食鹽4g
步驟
12
再加入白糖15g，胡椒粉3g，芝麻油15g，味粉適量
步驟
13
將所有食材用勺子攪和均勻
步驟
14
加入150g清水，將所有材料攪和均勻
步驟
15
加入炒好的臘腸蝦米
步驟
16
攪拌均勻
步驟17
鍋入置入適量清水，燒開(kāi)以后加入蘿卜絲
步驟
18
蘿卜絲在鍋中煮沸以后，用撈勺撈起
步驟
19
趁熱將蘿卜絲加入大碗中
步驟
20
用勺子快速將所有食材拌勻
步驟
21
將蘿卜糕糊倒入6寸不沾模中，并用勺子將糊面抹平
步驟
22
在蒸鍋中倒入適量清水，放上蒸屜，將裝有蘿卜糕的模子放入蒸屜中
步驟
23
大火蒸制90分鐘至蘿卜糕熟
步驟
24
蘿卜糕冷卻后，倒扣脫模
步驟
25
將蘿卜糕切成厚片狀
步驟
26
小火，鍋內(nèi)倒入適量食用油，用木鏟將食用油推向鍋的各個(gè)角落
步驟
27
在鍋中碼入蘿卜糕片
步驟
28
待一面煎至金黃，翻面
步驟
29
繼續(xù)煎至金黃即可裝盤
廣東臘味蘿卜糕的成品圖
廣東臘味蘿卜糕的烹飪技巧
技巧
1、如果家中沒(méi)有馬蹄粉，就增加同樣量的澄粉
2、澄粉是廣式點(diǎn)心的必備原料，如蝦餃皇，腸粉都是用澄粉制成
3、將蘿卜糕冷藏以后更好切，形狀更規(guī)整
用料
粘米粉1包（500克）
白蘿卜6斤（大概就可以）
鹽2小勺（10克左右）
白砂糖2湯勺
蘿卜糕的做法
把白蘿卜先刨掉皮，拿個(gè)菜網(wǎng)曬下面墊個(gè)盆子，是為了等下接菜網(wǎng)曬的羅卜水，在把白蘿卜刨成絲。撒上鹽，用刀稍微剁剁、也不用太碎吃起來(lái)才有口感。
蘿卜絲刨好，拍下菜網(wǎng)曬和刨絲刀。（下面有墊個(gè)盆接蘿卜水的）把蘿卜絲稍微擠干水放一邊待用、在把白砂糖下在擠出來(lái)的蘿卜水里、下粘米粉、拌勻、在把蘿卜絲也放下去一起拌勻。
把拌勻好蘿卜絲糊倒在墊好布的盤里面，鍋里下水放上裝好的盤子就開(kāi)始蒸。大概蒸1小時(shí)15分鐘左右，用筷子插進(jìn)去不粘就熟了。關(guān)火、放涼在切。
等涼透在切小片。
煎鍋放點(diǎn)油把切好的蘿卜糕片放進(jìn)去煎到兩邊金黃就好了
材料：白蘿卜、粘米粉、臘肉、臘腸、江瑤柱、冬菇、蔥、芫荽、胡椒粉、鹽、糖。(一斤粘米粉蒸4斤蘿卜)
做法:
1、把蘿卜去皮，用刨把蘿卜刨成絲；
2、把臘肉、臘腸、冬菇切成粒，蔥、芫荽切花；
3、起鍋把臘肉、臘腸、江瑤柱（一半）、冬菇爆炒香后鏟起備用；
4、把蘿卜絲放下煮10分鐘，再把已炒好的臘肉等材料放蘿內(nèi)，加鹽、糖、胡椒粉，再煮5分鐘后關(guān)火；
5、把粘米粉倒在一容器內(nèi)，加水調(diào)成糊狀后和煮好的蘿卜料一起撈勻；
6、在糕盤內(nèi)放些許生油，然后把調(diào)好的蘿卜料放糕盤內(nèi)再把剩下的江瑤柱放在蘿面上（為了好看我放了引些芫荽和杞子做裝飾）；
7、用一鐵鍋加水，水開(kāi)放把裝蘿卜的盤放鍋內(nèi)隔水蒸50分鐘即可。
做法很簡(jiǎn)單，先把蘿卜擦成絲，焯水后與土豆淀粉、面粉一起拌勻，最后上鍋蒸熟即可。蒸好的蘿卜糕，白白胖胖的，晶瑩又有光澤，咬一口軟軟糯糯的，再蘸上自己喜歡的料汁，真的超好吃。
做法
將胡蘿卜削皮兩層后磨成泥。將適量蘿卜泥的汁加入180g的再來(lái)米粉攪拌成粉漿
鍋內(nèi)放油煮蘿卜泥到滾，加入鹽與胡椒后，關(guān)火加入粉漿攪拌、太白粉20g。開(kāi)中小火煮到很難攪拌為止，關(guān)火放置10分鐘
1.玻璃、陶瓷容器內(nèi)涂油2.蘿卜糕放入容器后鋪上保鮮膜壓平后，保鮮膜去除3.電鍋蒸20分鐘后放涼4.鋪上保鮮膜冷藏四小時(shí)
以上就是蒸蘿卜糕的做法的全部?jī)?nèi)容，蒸蘿卜糕的做法步驟 步驟 1 大半蘿卜刨絲，小半蘿卜打碎，把蘿卜和蘿卜汁分開(kāi)，蘿卜汁留著用來(lái)開(kāi)粘米粉 步驟 2 將臘腸、蝦米等配件切碎，下油炒香，放少許鹽和胡椒粉 步驟 3 將蘿卜絲和打碎/磨碎的蘿卜蓉煮熟，加鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，煮得差不多后加入剛剛炒香的配料，煮5-10分鐘。
