棗花饅頭的做法視頻？棗花饅頭 食材 面粉200克、水100克、酵母2克 過程：1、酵母用溫水化開，靜置一會，緩緩倒入面粉里，一邊倒一邊攪拌成絮狀，然后揉成光滑的面團。2、然后放入溫暖處發酵至兩倍大，用手撮個洞不回縮不塌陷說明發酵好了。3、發酵好的面團取出來排氣，撒些干粉，揉至光滑。4、揉好的面團分成六個小劑子，那么，棗花饅頭的做法視頻？一起來了解一下吧。
棗山饅頭
用料
面粉1500g
酵母10g
大棗
膠東棗山饅頭的做法
棗山饅頭：
面團發酵至2倍大，加干面粉揣面排氣（請看小貼士哦）。面團分割1:3，小部分做3個大小依次排列的餅厚1公分，余下的做棗鼻子。
把大點的餅做底放篦子上(墊蒸墊)，要不太大做完不好移。
把剩余面團搓成長條用按扁，借助刮刀壓一道線，對折，放棗，捏合割斷放餅周圍一圈
圍滿一圈放入第二個餅，但第二個餅要把第圈的棗鼻子的頭蓋上，這樣才好看。
依次排列，第二圈的棗鼻子要放下層兩個棗鼻子之間。第三圈一樣。
最頂上幾個棗鼻子圍一圈做花模樣，上面放一個即可！
棗花饅頭：
取三根長條，頭尾相接，放棗，筷子用力夾一下，即成
蒸這樣一鍋棗饅頭，是不是很有氣氛哪！
做好后鍋中放入熱水（冬天）醒二十分鐘再蒸。造型饅頭二次餳發1．5倍大即可，注意太過易走型。（冬天放熱水，夏天不用）
像我的這棗山饅頭，生胚大約12公分高，蒸了45分鐘，燜了10分鐘。如果做的小，視情況而減時。
小棗花饅頭大火燒開水轉中火蒸20分，燜5分鐘。（一定要燜幾分鐘，不然會癟癟的）
棗花饃的做法如下：
用料：中筋面粉300克、干酵母3克、室溫清水165克、紅棗15顆。
步驟：
1、材料準備好；室溫清水不高于40度，紅棗選擇飽滿紅潤的。
2、面粉、酵母、清水倒入盆中，用筷子攪拌成絮狀。
3、揉成無干粉的面粉，用盆扣住餳10分鐘。
4、揉3分鐘，面團細膩光滑，呈現“水光肌”，這一步很關鍵，是饅頭表面光滑、內部暄軟的保證。
5、面團搓長，切割12等份。
6、面團分別揉圓，用盆扣住防止水分蒸發。
7、取2個面團，搟成大小相等的橢圓形，底部1/4處向上折，放一顆紅棗。
8、兩邊面皮對捏，包裹住紅棗。
9、空白面皮向下平展對捏，兩兩一對，互相壓著；用同樣的方法再做3對，排成4排，中間用筷子一夾。
10、將花朵生坯放在蒸屜上，整理一下花形，用手掌將中間部分向下輕輕按壓，使其平整，這樣利于擺放第二層生坯，也使花饃漲發后不會形成空洞。
11、取3個面團搟成同樣大小的橢圓形，兩邊分別放一顆紅棗，對捏。
12、3個排列在一起，中間用筷子一夾。
13、一朵6瓣花就形成了。
14、將6瓣花生坯放在第一層生坯上，中間部位輕輕按壓平整。
15、剩下的小面團搟成圓片，用刀子切成6等分，中間部位不要切斷；每個空白面皮處用梳子按壓出花紋。
記得小時候，老媽都是到了臘月二十八，開始蒸棗山。棗山就是棗花饅頭，這個饅頭個頭比較大，過去都用燒煤的大鐵鍋，一鍋里面可能就蒸一個棗山饅頭。一層一層的棗花摞起來，就是一個很壯觀的棗山。這個棗山蒸好之后是不能吃的，要等到大年三十的晚上才可以吃，吃的時候用手掰著吃，又甜又喧軟。
主料3人份
金龍魚低筋面粉500克
輔料
水260克
酵母4克
小棗適量
步驟1棗花饅頭的做法大全
要準備的材料，低筋面粉一樣可以蒸面食，紅棗要小一點的
步驟2棗花饅頭的做法圖解
紅棗提前用清水泡一會，撒一把面粉把紅棗徹底洗干凈
步驟3棗花饅頭的家常做法
面粉、酵母、溫水（冬天用手溫的水和面），和成軟硬適中的面團，蓋保鮮膜醒發30分鐘
步驟4棗花饅頭的簡單做法
30分鐘后取出面團至案板上，稍微揉幾下至表面光滑即可。揉好的面團分成3份，一份150克，一份50克，余下的做一份。150克的面團搟開成圓形，面片要有一定的厚度，在面片的邊緣每隔2公分左右就切開一個小口，中間再切一條痕跡，每2條的邊緣用手捏在一起
步驟5棗花饅頭怎么吃
面團邊緣要全部捏好，面片直接擺放在蒸鍋篦子上，篦子上鋪籠布，這樣就可以直接放鍋中
步驟6棗花饅頭怎么做
余下的面團搓成長條，面團包起一個紅棗后掐斷，收口捏一下，成一個棗花
步驟7棗花饅頭怎么炒
把棗花擺放在面片的四周，擺放的時候要露出邊緣的花邊
步驟8棗花饅頭怎么煮
在中間鋪上一層紅棗
步驟9棗花饅頭怎么燉
50克的面團搟開成小圓片，大小剛好蓋住紅棗，在面片上再次擺放一圈棗花，中間的空隙用紅棗填滿
步驟10棗花饅頭怎么煸
最后一層放一個棗花，端著篦子放入鍋中，鍋中提前放入足量的清水，蓋好鍋蓋醒發30分鐘左右
步驟11棗花饅頭怎樣煸
醒發后的面團，用小火開始蒸，蒸鍋上汽后轉中大火，蒸20分鐘左右后關火，稍微停留半分鐘后開蓋即可
步驟12棗花饅頭怎樣做
吃的時候用手掰著棗花吃即可，又軟又甜
成品圖
烹飪技巧
這款面食采用的是一次發酵法，不用發酵二次面團，揉好的面團稍微醒發后直接進行整形，對于這種有造型的面食是最適用的
冬天溫度低，和面的時候最好用溫水，用手試一下水溫，能感覺到溫熱就行
發面的面食蒸好后，無需蓋蓋燜幾分鐘，這樣面團上會被滴水，影響美觀，只要面團揉到位，絕對不會開蓋后出現塌陷和收縮的問題
蒸紅棗饃饃，用的主要材料是小麥面粉，輔料是大棗，棗花饅頭是流傳于黃河流域很多地方的春節風俗。棗花饅頭又是山東過年必做的一道新春面食，傳統的棗花饅頭個頭大，做法復雜，很多朋友都看不懂怎么做。
用料
面粉 500克
酵母 5克
水 260克
紅棗 50顆
糖 10克
鹽 5克
油 10克
棗花饃的做法
主鍋加入水，酵母，糖，油混合！
時間2分鐘/溫度37℃/速度正轉0.5調和
加入500克面粉，時間30秒/溫度不動/速度由3調到6
加入鹽，啟動揉面模式
2分鐘/揉面模式
放入刷油的盆中蓋上保鮮膜，放置溫暖處發酵2兩倍大
發酵好后，把面團分成兩份，一份繼續放盆中蓋上保鮮膜，一份揉光滑后，分成14個小份面團，取出一個揉長條，在中間點放一個大棗
如圖兩側面條處各放一個大棗，再把面條折回，一定不要太緊湊，要如圖留有縫隙
在用筷子在三點一夾
就成型，放入蒸鍋
冷水加入主鍋，時間設定25分鐘/溫度V/速度正轉1
因為我主鍋沒有做東西，所以正轉反轉都無所謂，冷水可以等水開這段時間進行二次發酵
出鍋！還不錯
