東北老式油炸糕的做法?1、糯米粉一點點加入適量水,混合均勻,揉成光滑面團(tuán),蓋上保鮮膜,靜置半個小時;2、用手揪一小塊面團(tuán),壓扁成面餅,用勺子盛入適量豆沙餡;3、一手拖著面餅,另一只手從面餅四周向上推至面餅包住豆沙餡;4、雙手將面團(tuán)反復(fù)拍幾下成圓餅;5、油鍋180度,下入圓餅,炸至兩面金黃即可。那么,東北老式油炸糕的做法?一起來了解一下吧。
老式油炸糕的做法如下:
材料準(zhǔn)備:面粉250克、熱水200克、紅糖適量、油適量等等。
1、250克面粉倒入盆中,然后倒入開水,一定要用開水,一邊倒一邊用筷子攪拌。
2、把面粉攪成絮狀,面粉的牌子不同吸水性也不同,水的量可以分次加入。
3、稍微晾一下,然后揉成面團(tuán),因為是燙面所以面團(tuán)沒有筋性特別好揉,燙面的面團(tuán)做出來的食物口感柔軟。
4、硅膠墊或者案板上抹上一層油防粘,然后把面團(tuán)分割成40克一個的劑子。
5、手上也涂抹上一點油,不然會粘手,取一個劑子按壓成餅皮。
6、放入紅糖和面粉,餡料可以根據(jù)自己口味喜歡來放,白糖、紅糖、豆沙餡都可以的。
7、收口包成包子形狀,然后再壓成小餅,收口一定要捏緊,不然過油炸的時候糖會流出來。
8、做好的油炸糕,等著過油炸。
9、鍋里倒入適量的油,油溫五六成熱的時候,把油炸糕餅胚放進(jìn)去,小火慢慢炸。
10、最后炸至表面金黃就可以撈出了。
1、主料:黃米粉500克、豆沙200克。
2、輔料:豆油200毫升、水50毫升、堿10克。
3、黃米面加水?dāng)嚢璩删鶆蝾w粒狀,加入面堿和成面團(tuán)。
4、紅豆沙餡可以買現(xiàn)成的也可以自己做。我是買的現(xiàn)成的。
5、從面團(tuán)上揪下來小面團(tuán),按扁后放入豆沙餡然后封口,把面團(tuán)揉成圓球再摁扁,大約1厘米厚度就可以。
6、熱鍋燒油,小火,將做好的餅放入油中炸,因為黃米面很黏,用不粘鍋更好一些,如果用普通的鐵鍋也可以,就是把面餅放入油中先不要動,稍微炸1分鐘再用鏟子翻面,也不會粘鍋的。
7、兩面都炸過了就可以出鍋。
1、將黃米洗凈,用涼水浸泡4小時后,連米帶水磨成稀糊狀,再吊袋凈水,放在較溫暖的地方發(fā)酵,面剛發(fā)起時即成。
2、將發(fā)面揪一小塊,摶成團(tuán),按成圓皮,挑豆餡放在圓皮上,邊旋轉(zhuǎn)圓皮邊用匙往里按餡,將餡逐漸包住,揪去收口處面頭,放在濕布上按成圓餅狀。
3、鍋內(nèi)花生油用旺火燒至六成熱,將圓餅下入油鍋,炸至金黃色時撈出即成。

1、把面倒入盆里,準(zhǔn)備煮沸的開水,澆在面上,澆的同時用筷子不停的攪拌,熱水充分澆在面上,順時針攪拌沒有疙瘩,像平時吃的年糕一樣就可以了!滴入一小瓶蓋豆油均勻攪拌。
2、把白糖芝麻放在一個獨(dú)立的碗里,放入一勺半白面,攪拌均勻準(zhǔn)備備用,用一個小碗放點油備用。
3、手上沾油揪出小面團(tuán),壓餅把準(zhǔn)備好的糖料包在湯面中,團(tuán)成團(tuán),用手按壓成餅!準(zhǔn)備下鍋。
4、起鍋倒入油,油要莫過炸糕,小火慢炸,炸制雙面金黃撈出瀝油,就大功告成了。
5、炸出來的糖糕等稍微放涼一些就可以開動了!
東北油炸糕的做法
材料:
面粉500克
雞蛋2個
白糖100克
牛奶200毫升
發(fā)酵粉5克
油適量
步驟:
將面粉、雞蛋、白糖、牛奶、發(fā)酵粉混合攪拌均勻,揉成面團(tuán),靜置20分鐘。
將面團(tuán)搟成薄片,用刀切成小塊。
鍋中倒入適量油,燒至七成熱,放入面塊,炸至兩面金黃色即可。
以上就是東北老式油炸糕的做法的全部內(nèi)容,東北油炸糕的做法 材料:面粉500克雞蛋2個白糖100克牛奶200毫升發(fā)酵粉5克油適量步驟:將面粉、雞蛋、白糖、牛奶、發(fā)酵粉混合攪拌均勻,揉成面團(tuán),靜置20分鐘。將面團(tuán)搟成薄片,用刀切成小塊。鍋中倒入適量油,燒至七成熱,放入面塊,炸至兩面金黃色即可。