玫瑰餅的做法？玫瑰餅的做法如下：用料：低粉140克、黃油50克、蛋液30克、糖粉30克、奶粉10克、干玫瑰花4朵。1、玫瑰花瓣用涼水浸泡。2、黃油軟化后加糖粉打發，分3次加蛋液攪拌均勻。3、篩入低粉和奶粉。4、用橡皮刮刀拌成面團，整成長方形后放入冰箱冷凍30分鐘。5、冷凍后的面團切成0.4厘米的片。6、那么，玫瑰餅的做法？一起來了解一下吧。
1、準備輔料，自制玫瑰醬，煎花生，熟糯米粉混合均勻。
2、混合好的玫瑰醬平均分成20份放冰箱冷凍備用。
3、水油皮所有材料混合揉出膜，平均分成20份蓋上保鮮膜備用。
4、油皮所有材料混合均勻平均分成20份蓋上保鮮膜備用。|
5、用水油皮包住油皮收口揉圓備用。
6、20個酥皮全部包好蓋上保鮮膜備用。
7、取一個酥皮搟成牛舌狀。
8、由下往上卷起來。
9、依次做好蓋上保鮮膜。
10、再將酥皮搟成牛舌狀。
11、依次做好蓋上保鮮膜。
12、取一塊酥皮用手指或者筷子從中間壓扁。
13、對折搟成薄皮。
14、包好事先準備好的玫瑰餡。
15、收口。
16、收口面朝下，微微將玫瑰餅按扁。
17、紅曲粉加水稀釋，用筷子印上自己喜歡的圖案。也可以用買的圖案。
18、烤箱預熱160度，中層烤30分鐘即刻。依據自己烤箱溫度為準，注意觀察表面顏色。
19、完成。
食材
玫瑰花500克
冰糖粉500克
蜂蜜150克
熟糯米粉100克
鹽2克
水皮600克
油皮300克
步驟
1
洗凈晾干的玫瑰花瓣中加入打成碎末的冰糖
2
密封腌制2天,密封腌制2天
3
在腌制好的玫瑰醬中加入蜂蜜和熟糯米粉,拌成玫瑰餡
4
水皮用料：面粉350克，葡萄籽油100克，水150克，轉化糖漿5克，把所有材料放一起和成水皮面團
5
油皮用料：黃油50克、葡萄籽油50克，面粉200克，全部放入盆中和成油皮面團
6
兩種面團和好后蓋上保鮮膜餳1個小時以上。水皮和油皮的比例是2:1
7
餳好的水皮分成20克的劑子，油皮分成10克的劑子
8
用水皮面團包裹油皮面
9
搟成長條再卷起來，然后繼續搟長再卷，這個動作總共是做三次
10
然后對折搟成圓面皮，包裹40--50克的餡料
11
壓扁后稍微搟一下
12
放入烤盤中
13
烤箱160度預熱5分鐘，烤18--20分鐘
1、油皮和油酥分別和成團，蓋上保鮮膜靜置30分鐘備用，面粉加入化開的黃油，再倒入玫瑰醬，加上切碎的熟杏仁粒和成團備用。
2、油皮和油酥分成10份，油皮包入油酥，然后將包好的劑子搟長，卷起，全部卷好后靜置10分鐘。
3、再將小劑子按平，搟長，卷起，然后再蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
4、將玫瑰餡搓長，分成10份，并將內餡搓圓，取一份面皮，搟成圓形。
5、然后包入玫瑰餡，包好后收口，按平，放入預熱170度的烤箱，中層烤25分鐘左右。
6、溫度保持低溫出來的玫瑰餅是白色的，如果你把溫度調整高，那么烤出來的玫瑰餅表面就是焦黃色。
1、食材：中筋面粉150克，低筋面粉50克，熱水50克，冷水50克，鹽2克，糖粉20克，豬油75克。低筋面粉180克，豬油85克。玫瑰醬200克，熟糕粉30-50克。
2、玫瑰花餡濕度比較大，需添加熟糕粉混合。
3、攪拌均勻后，分成22克每份，滾圓后冷藏備用。
4、接著做油皮的部分，豬油和熱水用手動打蛋器混勻，做一下乳化，因為豬油室溫軟化的軟硬度，取決于室溫，軟硬度不一樣，加進去的水也會不一樣，水只是暫時和油混合，所以混合完要馬上使用。
5、油皮中的所有粉類倒入廚師機面桶內，把混合好的豬油和冷水加進去。
6、用保鮮膜把油皮包起來密封靜置30分鐘松弛。
7、接著來做油酥，把低筋面粉和室溫軟化的豬肉用筷子攪拌成絮狀，接著用手捏成團，用手溫去軟化豬油。
8、將水油皮面團分成小劑子，每份約16g。油酥面團也分成小劑子，每份約9g
9、把水油皮按扁，油酥放在中間，把油酥完全包裹住，搓成圓團，收口朝下。
10、全部包好，記住包好的順序，接下來從第一個開始搟。
11、把面團按扁，搟成牛舌狀。
12、然后從下向上卷起，收口向下放，全部卷好，蓋好保鮮膜，松弛15分鐘。
13、把面卷收口向上，用手指輕輕按壓。
14、再次搟開，略長過第一次的牛舌狀，卷起，收口朝下，松弛少許。
每年4月底5月初，是云南食用玫瑰的盛放期。云南人善于制作鮮花餅，其中由上等玫瑰花制得的鮮花餅，因其特色風味歷為宮廷御點，深得乾隆皇帝喜愛。在民間，這種制餅傳統和技藝流傳至今。今天就來教大家玫瑰鮮花餅的做法？教你怎么做玫瑰鮮花餅。
食材
中筋面粉 200g
油酥面團 若干
玫瑰花餡兒 若干
玫瑰花醬 240g
熟糯米粉 40g
杏仁粉 20g
水油皮 若干
豬油 80g
鹽 2g
白砂糖 10g
85度熱水 60g
方法/步驟
1
按順序混合水油皮材料揉至擴展到出膜，然后蓋上保鮮膜，醒15分鐘。我是直接放在面包機里，用的活生面團功能活的面。現在自己的功力還不夠把面活出膜。
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2
油酥材料混合揉成團，蓋上保鮮膜，醒15分鐘。
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3
把水油皮面團按照20克左右分成12個，油酥面團按16克分成12個，這樣放置，醒15分鐘。全程要蓋保鮮膜。
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4
準備玫瑰花醬，把糯米粉放在鍋里隔水蒸熟，玫瑰花醬混合熟糯米粉和杏仁粉，攪拌均勻，按照每個25克一個分成12個花團。
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5
把醒好的油酥面團包在水油皮面團里，再醒15分鐘，要蓋上保鮮膜。
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6
拿一個包著油酥的水油皮面團，壓一下，然后搟成橢圓形，不用太薄，再從下到上，卷起來，這次開口朝上放，卷好以后，醒15分鐘。
以上就是玫瑰餅的做法的全部內容，在每一個醒面的步驟里，都要在面上蓋保鮮膜，以免面團放干。在玫瑰花餡兒的制作過程里放些杏仁粉，可以使玫瑰花的香味更醇粹。在搟面的過程里，不要太用力，以免在搟的時候漏酥。鮮花餅烤之前，可以拿繡十字繡的那種粗一點的針在點了紅點的周圍扎幾個小孔。
