酥帶魚的正宗做法？1、食材：帶魚500g、油適量、鹽適量、白糖適量、生抽適量、蔥適量、大料適量、紅辣椒適量、姜適量、蒜適量。2、把帶魚收拾干凈，切段。3、鍋燒熱油，放入帶魚炸制，定型后撈出。4、提高油溫，再復炸一次。5、炸制到魚酥，撈出備用。6、電壓力鍋放入蔥姜蒜、紅辣椒、大料、生抽，適量水，放入帶魚。那么，酥帶魚的正宗做法？一起來了解一下吧。
1、用料：帶魚，雞蛋、花生油、精鹽，淀粉、面粉、五香粉、椒鹽、胡椒粉。
2、將帶魚洗凈切成塊，放入盆內(nèi)，用鹽和少量白酒、姜片、腌制20分鐘左右。
3、將腌制好的帶魚瀝干水分。
4、將雞蛋、淀粉，面粉、五香粉，胡椒粉和少許鹽調(diào)制成糊待用。
5、鍋內(nèi)放油燒至七成熱時，放入掛好糊的帶魚一塊一塊的放入油中炸至金黃即可。
6、擺盤，灑上少許椒鹽面即可。
1、用料：帶魚5條、豆瓣醬1勺、蠔油1勺子、醬油、鹽 適量、蔥、姜 適量、干辣椒適量、白糖適量。
2、帶魚去內(nèi)臟，洗凈去頭尾備用。
3、也可以切花刀，更好入味。
4、鍋內(nèi)放油燒熱，放入帶魚煎炸。
5、炸至兩面金黃撈出備用。
6、貌似切花刀的更好看點。
7、姜切片，蔥切斷，辣椒切碎，鍋內(nèi)留底油，油熱后下入干辣椒、蔥、姜炒香，也可以放點花椒。
8、放入黃豆醬、耗油、醬油、白糖，再放入800g左右的清水。
9、把炸好的魚和清水一同放入高壓鍋內(nèi)排氣后轉(zhuǎn)中下火煮20分鐘后關火，悶15分鐘以上。
10、美味的酥骨帶魚就做好了。
1、帶魚清洗干凈，瀝干水份。
2、放入容器，加入除炸雞粉外所有調(diào)味料拌勻，靜置30分鐘，讓帶魚充分入味。
3、五香炸雞粉倒入淺盤，將腌漬好的帶魚均勻裹上一層炸雞粉，準備空氣炸鍋，炸籃刷少許油防粘。
4、選擇炸溫200℃，直接把裹好粉的帶魚放進空氣炸鍋炸籃內(nèi)，設定炸制時間為13分鐘，炸至10分鐘時，在帶魚表面刷油或噴油一次，炸制時間結(jié)束，即可取出食用(刷油或噴油時不用關機，直接拉出炸籃操作)。
1.首先要準備好相應的佐料：蔥、姜、郫縣辣醬、醬油、食鹽、白糖、料酒、醋等。將蔥切成段同姜片一起碼放在高壓鍋底，再倒上稍許色拉油(防止粘鍋)。將帶魚均勻的碼放在高壓鍋里(這很重要，便于熟后取魚)。
2. 根據(jù)自己的口味制作醬汁，倒入高壓鍋中，醬汁的多少以將將沒過鍋內(nèi)的魚為準。我的作法是先將郫縣辣醬炒香，然后倒入醋、料酒、醬油、白糖、食鹽，煮開后倒入高壓鍋中(醋是必不可少，可以適當多放，魚要燜酥全靠它了)。
3.將高壓鍋蓋蓋好，放上減壓閥，放在火上煮，燒開后根據(jù)魚的大小煮十五分鐘至20分鐘即可(燒開后要把火關小)。
4.待鍋冷卻到一定程度后，打開鍋蓋，收汁。注意要用文火，不要干鍋。
5.收汁后，等魚完全冷卻再將其取出(在熱的時候取出很容易將魚弄碎，取魚時最好將手洗干凈，然后用手取出，用筷子也很容易將魚弄碎)，碼放在盤中。這樣，一盤美味的燜酥魚就做好了。
準備材料：帶魚 2斤、油 500克、鹽 10克、生抽 2湯匙、蔥姜蒜 適量、白糖 5克、干辣椒 2克
、大料 2個。
1、第一步把帶魚收拾干凈，切段，如下圖所示。
2、鍋燒熱油，放入帶魚炸制，定型后撈出。
3、提高油溫，再復炸一次，如下圖所示。
4、炸制到魚酥，撈出備用，如下圖所示。
5、電壓力鍋放入蔥姜蒜、紅辣椒、大料、生抽，適量水，放入帶魚。
6、燒開后，加鹽、白糖調(diào)味，如下圖所示。
7、選擇魚類鍵，3次循環(huán)，約1小時左右即成。
8、最后出鍋裝盤，即可上桌，這樣酥帶魚就完成了。
以上就是酥帶魚的正宗做法的全部內(nèi)容，酥帶魚做法如下。1、將帶魚去鱗去頭去內(nèi)臟，洗凈瀝干水分，加五香粉和料酒，腌制15分鐘。2、將底鍋微熱，向鍋中倒入色拉油或豆油，燒至六成熱，放入帶魚炸制深金黃色。3、撈出瀝干油分。4、高壓鍋底鋪咸菜片，無咸菜片可用白菜葉代替，將帶魚碼放在鍋中，先碼大段再碼小段。5、另起鍋。
