羊肉丸子做法？1、選擇鮮羊肉，先把羊肉泡水兩個小時，中途換水，為了把羊肉里的血水泡出來，然后撈出來備用。2、放絞肉機(jī)里打成肉餡，喜歡肉感多的不用打太碎。3、把蔥、姜、雞蛋、淀粉所有調(diào)味料全部加進(jìn)去。4、把餡調(diào)好攪拌均勻，那么，羊肉丸子做法？一起來了解一下吧。
將100克凈羊肉切成筷子丁，加鹽，味精，蛋清，水淀粉，蔥姜末，香油，料酒，攪拌上勁再加熟火腿丁，香姑丁，馬蹄丁，青豆攪拌均勻成丸子料。做成一個大的一品丸子在油鍋里煎至兩面呈銀紅色撈出放在碗里再加清湯，醬油，料酒，鹽上屜蒸熟。將蒸好的丸子的湯汁潷入凈碗里用濕淀粉勾成流水欠，把丸子扣入湯盤，澆上流水欠既成。
用肥瘦相間的羊肉加淀粉就可以做出又脆又滑的羊肉丸子。
主料：羊肉300克
輔料：蔥5克、姜5克、食鹽5克、生抽5克、淀粉15克、料酒5克
1、準(zhǔn)備一塊有肥有瘦的羊肉。
2、我沒有料理機(jī)所以我用剁的，越細(xì)膩丸子越光滑。
3、放姜末繼續(xù)剁，讓味道融合。
4、放鹽，花椒粉，生抽，老抽繼續(xù)剁。
5、放淀粉繼續(xù)剁。
6、剁到肉餡細(xì)膩而且上勁就可以了。
7、燒一小鍋水，水冒小泡下丸子，從虎口擠出來。
8、全都擠進(jìn)去了，撇去浮沫。
9、放入蔥姜和鹽調(diào)味。
10、小火慢煮，煮到丸子飄起來就好了。
羊肉的營養(yǎng)價值和食用注意事項：
一、營養(yǎng)
排汗排毒。在伏天吃羊肉對身體是以熱制熱，排汗排毒，將冬春之毒、濕氣驅(qū)除。
暖胃生津。夏天，冷飲、空調(diào)很容易給腸胃帶來健康問題。冷飲容易刺激胃腸，造成消化道功能紊亂，而空調(diào)則可能會帶來全身肌肉關(guān)節(jié)疼痛，甚至得上“空調(diào)脖，夏天吃羊肉有暖胃生津的功效。
增強(qiáng)體質(zhì)。羊肉有補(bǔ)中益氣的功效，可助元陽、補(bǔ)精血、益勞損。夏天適量吃羊肉對提高人的身體素質(zhì)及抗病能力十分有益。
二、注意事項：
1、注意烹飪方式。夏季吃羊肉，首先要注意的就是“降火”，也就是應(yīng)該采用清淡的烹飪方式。
羊肉丸子的家常做法如下：
/材料：羊肉餡、干饅頭、蔥、姜、雞蛋、面包糠、淀粉、生抽、鹽、生抽、料酒、花椒粉、耗油、胡椒粉、食用油、碗、絞肉機(jī)。
1、選擇鮮羊肉，先把羊肉泡水兩個小時，中途換水，為了把羊肉里的血水泡出來，然后撈出來備用。
2、放絞肉機(jī)里打成肉餡，喜歡肉感多的不用打太碎。
3、把蔥、姜、雞蛋、淀粉所有調(diào)味料全部加進(jìn)去。
4、把餡調(diào)好攪拌均勻，加入干饅頭和面包糠，加饅頭和面包糠會讓丸子更加松軟，多打一會兒，讓餡料上勁，口感比較好。
5、攪拌成這樣就可以開始炸了，鍋里多放點(diǎn)油，小火慢炸，不要著急。
6、炸好了，可以干著吃，蘸蒜汁也挺好吃的，也可以做砂鍋，涮火鍋吃，都很好吃，美味的家常版羊肉丸子就做好了。
1:羊肉泥加入蛋清適量干淀粉味精鹽蔥末拌均勻.搓成大小適中丸子入開水鍋中待全部.飄起后撈出.
2:青蘿卜絲開水預(yù)先燙過去掉蘿卜苦味之后和泡好的粉絲一起放入燙丸子的湯中.開鍋立刻關(guān)火.加鹽雞精調(diào)味.連湯一起加蓋在羊肉丸子上.
特點(diǎn):清淡.味鮮.葷素搭配營養(yǎng)合理。
用料
羊肉餡
0.5kg
大白菜葉
4、5片
粉絲
一小把
香蔥蔥花或香菜
適量
大蔥沫
適量
姜沫
4片
淀粉
2湯匙
花椒粉
1調(diào)料勺
胡椒粉
2調(diào)料勺
食鹽
適量(自己嘗)
醬油
1、2滴(給湯上色)
雞精
2調(diào)料勺
香油
適量
清湯羊肉丸子的做法步驟
將做法保存到手機(jī)
步驟 1
丸子配料： 肉餡加入淀粉、蔥姜沫、花椒粉、食鹽拌勻
步驟 2
水燒開后下丸子(邊捏邊下)，丸子全部下完后依次放入胡椒粉、食鹽、醬油、粉絲、白菜葉、雞精，水再開后5分鐘關(guān)火，滴上香油，撒上蔥花或香菜。
以上就是羊肉丸子做法的全部內(nèi)容，1、蔥姜切大塊，加水泡上。2、將羊肉改刀，去掉筋膜，切成大塊。3、用刀慢慢的剁，邊剁邊撿掉白筋。4、剁至肉塊較碎時納碗，倒入蔥姜水，量根據(jù)肉的多少而定。5、用手提式攪拌器直接在碗中將肉同水打成肉蓉糊。
