雅魚湯的家常做法？1.雅魚最大的特色就是魚鱗細小，可以直接食用，因此在烹飪時，只需將魚剖腹取內臟，洗凈，切成小段；2.將水置旺火上燒沸后，用生姜、花椒、蒜片、蔥頭熬湯，然后下魚塊，起鍋前加入淡鹽即可。那么，雅魚湯的家常做法？一起來了解一下吧。
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食材準備：厚子魚1條、大蔥半根、姜6片、生抽2勺、鹽適量克、水1盆、油適量、重慶火鍋底料 (可選)、青菜適量。
步驟——
1、將買來的新鮮魚清洗干凈。一般賣活魚的地方會給處理內臟，取回家用清水沖洗干凈就可以了。
2、魚頭下部的劃口處中間有個白點，用左手捏住往外扯的同時，用右手拿刀拍打魚尾處，取出腥線。
3、將魚切塊，這樣入味會更好。如果要保持魚的形狀，可以在魚上打花刀，就是在魚身上劃痕，最好劃的深一些，好入味。放入蔥，姜，生抽，兩勺鹽，腌20分鐘。
4、炒鍋中放油，燒熱，將魚等放入，炒一下。如果要吃辣的，油熱后放入火鍋底料，熬化，再放入魚，炒一下。
5、鍋中加入清水，大火燒開。
6、煮開后，將炒鍋里的魚和湯全部倒入火鍋中，放入豆腐，金針菇，煮20～30分鐘。
7、邊吃邊往鍋里放些青菜。（如果喜歡辣味，可以放些火鍋底料）
主料：雅片魚500g
輔料：大蒜適量、鹽適量、黃酒適量、生抽適量、生姜適量
1.把魚清理干凈，在背上劃刀口，因為魚比較大，所以切斷了
2.大蒜拍碎，生姜切片
3.放入大碗先用少量的鹽黃酒腌制，然后放入一些大蒜和姜片
4.鍋里大火水燒開后入鍋蒸制八分鐘
5.魚蒸熟后倒入適量的生抽調味
6.即可上桌享用
我覺得是鱸魚。因為這道菜在飯店，在家庭中都很常見。做法也很簡單，可以清蒸，紅燒。價錢也不貴，是我們的首選
（1）茄汁厚子魚片
特點：色紅亮，肉細嫩，味甜酸。
茄汁厚子魚片
材料：厚子魚500克，番茄醬50克。檸檬酸微量，紹酒10克，精鹽2.5克，白糖20克，味精0.5克，鮮湯50克，熟菜油750克。
做法：1、選新鮮草魚肉片切成1厘米厚的片，與紹酒，精鹽拌勻，檸檬酸用適量清水溶化。
2、油鍋燒六成熱，下魚肉炸至呈黃色時撈起。
3、炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，又放入白糖，檸檬酸，鮮湯推勻，再放入魚片裹勻茄汁，起鍋盛盤。
（2）清蒸厚子魚
材料：厚子魚400克，姜3片，鹽雞精適量。
清蒸厚子魚
做法：1.魚切片，放蒸鍋，放3片姜片；
2.大火煮至水沸騰，放鹽跟雞精調味。
3、中火10分鐘即可出鍋。
以上就是雅魚湯的家常做法的全部內容，將燉煮過的雅魚放入鍋中，加入清水輕輕煮開，泡上幾分鐘后濾去湯渣，再用上等的雞骨架、排骨湯或者清澈的純凈水烹煮，最后根據口味加入適量的鹽和味精，豆腐、木耳等輔料，一碗口感清爽的雅魚湯就燉制完成了。
