蛋羹的家常做法？做法如下：1、冬菇用清水浸軟，揸干水剪去菇梗，原只或切片均可。2、雞肉撕去皮，洗凈滴干水，切小粒，加腌料撈勻。3、雞蛋加調(diào)味及鮮奶打散，隔去泡。4、把雞肉、蟹柳、冬菇排在兜中，倒入蛋汁，用慢火蒸4分鐘，那么，蛋羹的家常做法？一起來了解一下吧。

清水雞蛋湯的制作方法

蒸雞蛋羹的用料

雞蛋2個(gè)香油1勺

生抽2勺小蔥適量

鹽適量

蒸雞蛋羹的做法

步驟1

打兩個(gè)雞蛋，并加入比雞蛋多兩倍的溫水，一定要溫水哦，這樣蒸出來的雞蛋羹才不會(huì)老，在加入適量的鹽，用熱水蒸12分鐘，就可以了！

步驟2

雞蛋羹蒸好后加入一勺香油，兩勺生抽，再放點(diǎn)蔥花，就可以吃了！

蒸雞蛋羹的烹飪技巧

關(guān)于蒸蛋，一定要把握火候及打蛋液的時(shí)候要加入溫水，這樣雞蛋羹才會(huì)滑，嫩！

雞蛋羹的用料

雞蛋2個(gè)熱水適量

香油適量鹽適量

生抽適量

雞蛋羹的做法

步驟1

準(zhǔn)備65度左右的熱水，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，攪拌至鹽化開，水的量約是雞蛋的1.5-2倍

步驟2

在熱水中打入兩顆雞蛋

步驟3

攪散備用，

步驟4

蓋上耐高溫保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小孔，鍋中加水，把碗放入鍋中，大火燒開后，轉(zhuǎn)中火約10分鐘，關(guān)火悶5分鐘即可

步驟5

成品圖

步驟6

用刀隨便劃下，放入一點(diǎn)點(diǎn)生抽，香油，晃均勻

步驟7

成品圖

雞蛋羹的烹飪技巧

主要就是65度左右的熱水，我是把水燒開后放的溫度低一些，這個(gè)溫度，不會(huì)把雞蛋燙成蛋花 其他的，隨便弄，都不會(huì)有蜂窩吧，我試了用保鮮膜蓋著，也試了用盤子倒扣著，隔水蒸，或是碗直接放水里，都可以，圖自己省事吧， 反正蒸出來都很嫩，沒有蜂窩

蒸蛋湯的家常做法大全

西紅柿雞蛋羹是一道營(yíng)養(yǎng)豐富、口感細(xì)膩的家常菜。下面，我們來看看如何制作這道美味的西紅柿雞蛋羹。