蜂糕的做法？主料 中筋或高筋面粉 100克 湯種 40克 水 70克 活性干酵母 1克 小蘇打粉 0.5g 輔料 紅糖 適量 白糖 適量 步驟 1.制作紅糖湯種:紅糖30克（事后證明少了），水250克，中筋面粉50克，那么，蜂糕的做法？一起來了解一下吧。
1. 準備容器，打入全蛋
2. 放入糖 一次性全放、然后打發體積至原來三倍大。要么說是快手呢！就是簡單、任性、盆無水無油、雞蛋使用前冷藏四小時以上口感更好、不要隨便更改糖量影響打發、嫌棄有蛋腥味的加點檸檬汁、怕打發不好的童鞋自己加少量泡打、我沒有加也覺得蠻好
3. 一次性放入面、無需過篩 普通面就OK
4. 面也用打蛋器！對你沒看錯
5. 打勻后處理模具
6. 刷層薄薄的油防粘
7. 上鍋蒸 七八分滿！太滿會變形、涼水上鍋、水開后開始計時、如果你的模具比我這個大是碗一定要延長時間、普通小碗都要12分鐘不然底部會不熟。
8. 大火蒸、上汽后八分鐘 一點先開蓋在關火…防止回縮
9. 很q彈、如果你要用微波爐叮、可以放到杯子蛋糕盒子里、叮三分鐘當然你不要一次就放一個紙杯那樣會糊、放多了會不熟、我放了四個叮了四分鐘 不知道是什么火候、就是快速加熱、這個口感是q彈的、不是戚風那種軟、不能互相比較謝謝
10. 內部組織沒有戚風那么松軟，但是沒加泡打、開蓋不滴水、打發好是完全可以發起來的、這個圖是拿碗做的比較大我蒸了十五分鐘
小貼士
看到幾個曬圖的蒸成蛋餅了…我想說的是,您那一看就是掀鍋蓋的水滴的好么…蒸饅頭開蓋滴水也會成為死面的好么朋友…還有覺得蛋味太重的同學加點檸檬汁 幾滴就OK、還有盆友拿蛋糕機做、烤箱烤那個也很OK哦
材料
水磨粘米粉，糯米粉，紅糖，白糖粉，水或者牛奶
做法
1、粘米粉糯米粉以10：1左右混合好，加少許白糖粉混勻。糖粉不要加多了，稍稍掉點甜味就行。
2、用一點點水或者牛奶，慢慢加，一邊加一邊混和米粉，千萬不要多加，加水的分寸是糕粉成為一顆顆粗顆粒，用手捏可以捏成團，但是輕松地又能將團弄松散
3、雙手用力搓粗顆粒糕粉，盡量搓散，過篩，剩下的球狀糕粉接著搓，然后繼續過篩，直到糕粉成細膩粉狀。
4、蒸籠屜里墊上蒸籠紙，一定要透氣的那種，或者用紗布也好。拿一個做慕斯蛋糕的小圈模具，用勺子把糕粉舀到慕斯圈里，不要壓緊，松松散散蒸熟后口感才松軟。不推薦底下沒有洞的容器，蒸汽如果不從底下上來，蒸糕里面不會蒸熟。
5、舀入的糕粉到慕斯圈一半左右，可以放一些紅糖在里面，再蓋上糕粉，最后糕粉上蓋上一點紅糖。用保鮮膜或者一個小盤子蓋在慕斯圈上，防止蒸的時候凝結的水汽把蒸糕打得過濕。對了，慕斯圈不需要抹油，蒸糕熟了體積會縮小，一下就脫模了。
6、大火蒸20分鐘到半小時（根據蒸糕大小定）。
主料
中筋或高筋面粉
100克
湯種
40克
水
70克
活性干酵母
1克
小蘇打粉
0.5g
輔料
紅糖
適量
白糖
適量
步驟
1.制作紅糖湯種:紅糖30克（事后證明少了），水250克，中筋面粉50克，材料混合攪拌成面糊
2.攪拌至光滑
3.放在灶臺上點火，用小火慢慢煮熟。變煮邊攪拌。
4.面糊越來越濃稠，會冒大泡泡，半透明狀立即關火。放涼備用。
5.取40克紅糖湯種
6.接著倒入100克面粉，1克干酵母，0.5克小蘇打粉，70克冷水，適量白糖，調成較稠的面糊。一個方向攪拌至面糊光滑。
7.倒入模具中（模具鋪好油紙防粘）
8.蓋上蓋子（不要扣死），放在太陽底下(或烤箱)發酵至兩至三倍大。（我發了一個半小時）
9.已經三倍大了，聞一聞，有面香味，沒有堿味了，可以上鍋蒸了。
10.大火上汽后，中火蒸10分鐘，關火燜三分鐘。成品空洞大，吃起來柔軟有嚼勁。
酵母 4g
溫水 15g
牛奶 200g
糖 60g
玉米油 20g
玉米淀粉 200g
雞蛋 4個
糖 30g
做法步驟
1、1.酵母? 溫水攪勻備用 2.鍋內倒入牛奶，糖60g中火攪煮至白糖溶化關火 3.加入玉米油攪拌均勻
2、1.用手摸一下，不燙手后放入玉米淀粉攪拌均勻 2.倒入化開的酵母，攪拌均勻
3、取一個無水無油的容器，打入雞蛋，糖30g
4、1.打蛋器高速打發，打發至體積大2-3倍，顏色發白，滴落下來的紋路不會馬上消失就可以啦 2.把剛才做好的面糊倒進去，繼續用打蛋器攪打30秒，讓兩者均勻融合 3.蓋上保鮮膜醒發1小時
5、1.面上有許多的小氣泡就說明發酵好啦 2.用打蛋器攪打30秒，將里面的氣泡全部打出來 3.倒入容器內二次發酵1小時
6、發酵好的面糊，面上有很多大氣泡，大火蒸30分鐘即可
2蜜制蜂糕采用上等面粉洗成面筋，搟成片狀小塊再用潔凈的素油炸成蜂窩狀，加適量蜂蜜、核桃仁、南桂、桔餅等佐料，最后以麻油拌和，上蓋綿白糖，即為成品。
其為長方形，表面為白色，底部呈金黃色，組織成蜂窩狀，質地酥松，香脆可口，甜而不膩，別具風味。年老體弱者每日早晚用開水沖食一次，能止咳潤肺、滋身壯體，對治療哮喘、支氣管炎等老年性疾病有良好的輔助作用。
蜂糕原為御膳食品，清代乾隆年間由退休的御廚傳到民間。是用面粉或米面加糖、果料等蒸制的糕食小吃。再加上各種水果，用籠蒸好后切開，像蜂窩一樣。蜂糕種類有，大米蜂糕，玉米蜂糕，小米蜂糕，碗蜂糕，栗子面蜂糕……等，因為這類糕食掰開后，內中有較多蜂窩狀的小孔，故名蜂糕。
蜂糕不比蛋糕的味道差，還少了油膩，多了營養和健康，可以當做早點和下午茶點
下面我們就來做好吃的小米面蜂糕
主料:小米面500克，黃豆粉250克
輔料:白糖100克，紅棗200克，蘇打4克，青紅絲瓜子仁少許(也可省略不放裝飾用)
1、將紅棗總冷水泡漲，洗干凈待用。
2、將小米面，黃豆面，白糖放入盆中，加入蘇打水(蘇打必須用少許清水溶解攪拌均勻，不然發苦），加溫水300克左右待用。
3、將籠布洗干凈鋪好，將面倒在屜布上，碼入紅棗，撒青紅絲，瓜子仁，用大火蒸熟。晾涼切成菱形塊就OK
。
制作要領，小米面，黃豆面加入蘇打和好后要餳發一會，否則面發不起來，不喧騰！
以上就是蜂糕的做法的全部內容，做法：1、大米粉和面粉過篩，放干酵母3克、泡打粉1克、白糖40克、食鹽1克、清水適量攪拌均勻成面糊，進行第一次發酵；2、將蒸蜂糕的大碗或其它容器涂少于的黃油 3、倒入面糊和小蘇打1/2克、奶粉20克進行第二次發酵 4、。
