紹興糟肉的做法？紹興糟肉的做法：1. 將豬肉切成約2厘米見方的小塊，放入鍋中焯水，撈出備用。2. 鍋中放入適量油，加入姜片和蔥段爆香。3. 將焯水后的豬肉放入鍋中煸炒至表面微黃。4. 加入紹興黃酒，燒開后轉小火燉煮30分鐘。5. 加入糟鹵和適量的冰糖，繼續燉煮20分鐘。6. 最后大火收汁即可。那么，紹興糟肉的做法？一起來了解一下吧。
紹興糟肉的配料：
1. 豬肉（五花肉）500克
2. 紹興黃酒500毫升
3. 糟鹵適量
4. 姜片適量
5. 蔥段適量
6. 冰糖適量
紹興糟肉的做法：
1. 將豬肉切成約2厘米見方的小塊，放入鍋中焯水，撈出備用。
2. 鍋中放入適量油，加入姜片和蔥段爆香。
3. 將焯水后的豬肉放入鍋中煸炒至表面微黃。
4. 加入紹興黃酒，燒開后轉小火燉煮30分鐘。
5. 加入糟鹵和適量的冰糖，繼續燉煮20分鐘。
6. 最后大火收汁即可。
材料:
五花肉1塊，王致和豆腐乳1瓶，油菜心，花椒，大料，小茴香，草果，香葉，桂皮，白扣，蔥，姜，料酒
做法:
1.把花椒 大料 小茴香 草果 香葉 桂皮 白扣裝入沙布袋中和五花肉一起入鍋，水要寬一點，開鍋后撇去浮沫然后在放入蔥 姜 料酒。
2.煮至八成熟撈出放涼后用一重物在上面壓置一夜（這樣做是為了能把肉切的很薄）肉不能煮的太熟否則切不薄，我這次就是煮的太老了，切盤時不好看。也不能煮的時間太短，那樣蒸不出油來肉會太膩。把王致和豆腐乳搗碎里面加入肉湯和紅曲米
3.先把刀磨快，把壓好的肉切成七、八厘米寬的薄片，然后每片沾上豆腐乳汁，皮朝上放入碗中，上面擺上切好的蔥絲和姜絲。
4.放入蒸鍋中蒸40分鐘，放涼在蒸30分鐘，在一次放涼后蒸30分鐘，共蒸三次。
5.油菜心在開水鍋中焯一下，焯之前在鍋內加一點鹽和油，這里為了油菜更加鮮亮。然后擺盤上桌。
酒香糟肉
材料:
五花肉，酒糟，鹽，雞精
做法:
1.五花肉用鹽涂擦后曬上2、3天，直到基本干透。
2.將肉切成小塊，放入酒糟中入冰箱冷藏腌制4~5天入味。
糟肉
材料:
五花肉1塊，王致和豆腐乳1瓶，油菜心，花椒，大料，小茴香，草果，香葉，桂皮，白扣，蔥，姜，料酒
做法:
1.把花椒 大料 小茴香 草果 香葉 桂皮 白扣裝入沙布袋中和五花肉一起入鍋，水要寬一點，開鍋后撇去浮沫然后在放入蔥 姜 料酒。
紹興糟肉的做法：
1. 準備好豬肉，切成小塊，放入碗中加入適量鹽、糖、料酒、生抽、老抽、姜片、蔥段、八角、桂皮、花椒、糟鹵，腌制2-3小時。
2. 將腌制好的豬肉塊放入鍋中，加入適量的水，大火燒開后轉小火煮30分鐘左右，直到豬肉變軟爛。
3. 將煮好的豬肉塊撈出，放入碗中，加入適量的糟鹵，拌勻后碼放入糟缸中，加蓋密封，放置陰涼處靜置2-3天即可食用。
4. 糟肉可以直接食用，也可以用來炒菜，炒飯等。
竅門：
1. 豬肉一定要選用瘦肉，這樣煮出來的糟肉口感更好。
2. 煮豬肉的時候一定要加足夠的水，這樣煮出來的糟肉才會更加入味。
3. 糟鹵的配比可以根據個人口味進行調整，但是一定要注意不要加太多鹽，否則會影響口感。
紹興，位于浙江省中部，是一座歷史悠久的文化名城。紹興的美食文化源遠流長，特色小吃品種繁多，深受游客喜愛。以下是紹興特色十大小吃：
1. 紹興酒糟魚：選用新鮮的鯉魚，腌制后燉煮，再加入紹興黃酒糟，味道鮮美，酒香濃郁。
2. 紹興醉雞：選用肉質鮮嫩的三黃雞，腌制后燉煮，再加入紹興黃酒，雞肉鮮美，酒香四溢。
3. 紹興臭豆腐：選用優質豆腐，經過發酵、炸制等工藝制成，外酥里嫩，味道獨特。
4. 紹興糟粕：選用糯米、黃豆、花生等原料，經過發酵、蒸煮等工藝制成，口感糯軟，香甜可口。
5. 紹興醬鴨：選用肉質鮮嫩的鴨子，腌制后燉煮，再加入紹興黃酒、醬油等調料，味道鮮美，肉質鮑汁。
6. 紹興糟蟹：選用肉質鮮美的大閘蟹，腌制后燉煮，再加入紹興黃酒糟，味道鮮美，酒香濃郁。
7. 紹興糟面筋：選用優質面筋，經過發酵、燉煮等工藝制成，口感糯軟，味道獨特。
8. 紹興糟菜：選用時令蔬菜，腌制后燉煮，再加入紹興黃酒糟，味道鮮美，營養豐富。
9. 紹興糟肉：選用豬肉、牛肉等肉類，腌制后燉煮，再加入紹興黃酒糟，味道鮮美，肉質鮑汁。
10. 紹興糟蛋：選用雞蛋，腌制后燉煮，再加入紹興黃酒糟，味道鮮美，營養豐富。
紹興特色小吃不僅味道獨特，而且具有很高的營養價值。
糟貨是紹興地區的一道比較經典的菜。糟就是酒糟，釀黃酒后的剩余產品，剛釀完酒的酒糟顏色雪白，有米酒的清香，一般是用來作飼料了。但是紹興的酒廠會把很大量的酒糟密封儲藏起來，到年底賣，那時候的酒糟已經色澤金黃，酒香馥郁，讓人聞了便想醉倒，這時的酒糟拿來做糟肉便是最理解的了。
每年過年前的一個月，紹興幾乎挨家挨戶都要做些糟豬肉，糟雞，糟鵝，糟腸子之類的。到后來，有人連狗肉都糟了吃，我吃過一次，那個味道，唉，真是沒話說。
這是我做的糟雞，酒糟是自己做的。就是酒釀多做一點，瀝去那老米酒之后就成酒糟了，要用來糟肉的話，酒糟最好密封起來存上半年，那樣最好。
做法:
1. 雞翅膀用花椒鹽腌上3個小時(腌的咸一點比較好)，然后用上蒸鍋蒸熟，水開了蒸15分鐘就夠了.
2. 翅膀冷卻后用干凈的紗布包起來，找個合適的容器，下面鋪上一層酒糟，放上包好的翅膀，用酒糟封住翅膀后，將容器密封。
3. 兩周后就可以打開吃。那時候酒糟的香味已經滲透到肉里，和一般的醉雞味道完全不一樣
以上就是紹興糟肉的做法的全部內容，紹興糟肉的做法：1. 準備好豬肉，切成小塊，放入碗中加入適量鹽、糖、料酒、生抽、老抽、姜片、蔥段、八角、桂皮、花椒、糟鹵，腌制2-3小時。2. 將腌制好的豬肉塊放入鍋中，加入適量的水，大火燒開后轉小火煮30分鐘左右，直到豬肉變軟爛。3. 將煮好的豬肉塊撈出，放入碗中，加入適量的糟鹵。
