麻辣豬肝的做法，怎樣腌制辣豬肝

美食做法
2024-01-07

麻辣豬肝的做法？1、第一步把豬肝洗凈切片，用料酒浸泡半小時。2、配菜的萵筍葉洗凈掐成寸段，平菇撒小朵，擠干水份。3、撈出浸泡好的豬肝，加料酒，生抽和生粉，少許生姜，拌勻后腌10分鐘。4、生姜，大蒜切絲，香蔥切末。干辣椒剪碎，那么，麻辣豬肝的做法？一起來了解一下吧。

五香麻辣豬肝的做法

主料豬肝1塊青椒4個輔料油適量鹽適量黑木耳適量大蒜適量姜片適量生粉適量料酒適量生抽適量香醋適量

步驟

青椒爆豬肝的做法步驟11.準備好原材料；

青椒爆豬肝的做法步驟22.在切成薄片的豬肝中加入適量的生粉，鹽，料酒，攪拌均勻腌制一下；

青椒爆豬肝的做法步驟33.提前準備好碗汁：大蒜片，姜片，生粉，鹽，料酒，胡椒粉，生抽和香醋適量調配好；

青椒爆豬肝的做法步驟44.燒鍋開水，下黑木耳在里面熟上兩分鐘撈出；

青椒爆豬肝的做法步驟55.焯過黑木耳的水再次開后下入腌制的豬肝，

青椒爆豬肝的做法步驟66.迅速的用筷子散開，關火，讓它在水中燙上一兩分鐘再撈起；

青椒爆豬肝的做法步驟77.將鍋燒熱，放入適量的油，下入豬肝翻炒一下；

青椒爆豬肝的做法步驟88.再下入黑木耳和青椒片一起翻炒；

青椒爆豬肝的做法步驟99.下入準備好的碗汁，翻炒均勻，大火收汁即可；

青椒爆豬肝的做法步驟1010.裝入盤中。

零食麻辣豬肝干的做法

主料

豬肝 (250克)

輔料

青椒 (1個) 紅尖椒 (2個) 干紅辣椒 (5個)

廚具

炒鍋

分類

夏季菜譜熱菜麻辣炒十分鐘普通難度

麻辣豬肝的做法步驟：1 1豬肝剔除筋膜，切成片，放入清水中浸泡2小時，中間至少換2次清水。

麻辣豬肝的做法步驟：2 2水燒開，倒入豬肝汆水10秒即撈出。

麻辣豬肝的做法步驟：3 3撈出瀝干水分。

麻辣豬肝的做法步驟：4 4青椒切片，尖紅椒切成圈，干辣椒切碎，姜、蒜剁成末。

麻辣豬肝的做法步驟：5 5炒鍋燒熱倒油，投入花椒和干辣椒小火炸制，有些焦時撈出扔掉。

麻辣豬肝的做法步驟：6 6接著倒入姜末和蒜末爆香，放入青椒和紅辣椒圈，翻炒30秒左右。

麻辣豬肝的做法步驟：7 7倒入豬肝，噴入生抽、鹽翻炒2分鐘。

麻辣豬肝的做法步驟：8 8最后淋入花椒油、調入少許雞精即可。

小竅門：

1、豬肝一定用水浸泡以釋放出毒素。

麻辣豬肝怎么炒

清淡麻辣拌豬肝

用料

六兩嫩豬肝適量黃瓜粒

適量榨菜粒適量胡蘿卜絲

適量水發木耳適量香菜

適量生姜粒適量蒜粒

適量醬油適量鹽

適量多一些胡椒粉適量麻油

適量青花椒油適量白酒

做法

1、豬肝洗凈切薄片，浸泡去血水。幾次反復去表面的漿，用手抓豬肝，感覺沒有那么滑膩就可。擠干水，加鹽，姜粒，胡椒粉，白酒，放置一小時入味。

2、木耳提前發好，洗凈，撕小片，胡蘿卜削皮切細絲，香菜，榨菜切粒，黃瓜洗凈切粒，其它配菜及調味料準備好。開水鍋煮熟胡蘿卜絲，木耳片，放置一邊。再將豬肝開水鍋內煮約一分鐘，斷生撈起，記得小心去掉表面的白沫。

3、（粒，香菜粒，榨菜粒，黃瓜粒，木耳，豬肝，相互拌勻即可。很棒的一道涼拌豬肝！

腌麻辣豬肝一般腌幾天

麻辣豬肝

調料混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油、濕淀粉各20克，蔥、姜、蒜、糖各8克，湯適量，醋少許。

(1)肝、蔥、姜切成片，干辣椒切節，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用濕淀粉漿好再拌些油。

(2)用料酒、濕淀粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。

(3)炒勺燒熱往油，油熱后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。

豬肝粉，是上饒的特產，產于上世紀70年代，深受上饒人民歡迎。

做法：先將豬肝切成小條狀，用淀粉勾芡（這樣豬肝會變得滑嫩），然后放在滾油里翻炒，時間不能太長也不能太短，太長豬肝會炒得過火邊老，太短味道不能充分出來，之后迅速倒入上饒特有的雪白滑嫩、細長爽口的精制粉條在旺火下不停的翻炒，讓每個部位都能充分受熱，再配以醬油、味精、精鹽等作料，大約兩分鐘后再撒入辣椒粉、蔥末即可起鍋，一碗可口而神秘的豬肝粉新鮮出籠嘍，大伙嘗嘗味道不錯吧！

六種豬肝湯做法

絲瓜蝦皮豬肝湯

原料：絲瓜250克，蝦皮30克，豬肝50克，蔥花、姜絲各適量，食油少許

制作：1、將絲瓜去外棱，洗凈，剝兩半，切成段；豬肝洗凈切片；蝦皮用水浸泡

2、起油鍋，入姜絲、蔥花炒香，再入豬肝，略炒，倒入蝦皮和適量清水，燒沸后投入絲瓜，再煮燉3~5分鐘即成。