素燴菜怎么做好吃？(白菜和豆腐放的順序錯了無所謂) 安陽燴菜的做法 “大塊的皮渣晶瑩透明,嫩白的肥肉漂在上面,黑亮亮的海帶,大大的白菜幫子。用粗瓷大碗盛上一碗燴菜,配兩個饅頭,吃完菜,再把燴菜湯喝掉,那種感覺,真叫爽。那么，素燴菜怎么做好吃？一起來了解一下吧。
問題一：素燴菜怎么做好吃，素燴菜的家常做法燴菜是河南安陽的特色菜，分為高中低檔。上等稱“海燴菜”，配有海味，中等的稱“上燴菜”，一般的稱“行燴菜”。更大眾化的還有“全湯豆腐菜”、“扁粉菜”，“酥肉皮渣燴菜”等，其中扁粉菜為市民街頭早點喜食品種。安陽燴菜特點為配料豐實，湯菜一體，原料葷素、肥瘦兼有，粗細搭配。主料有蹄筋、肚片、酥肉、肉方、肉條、肉丸、皮渣、油面筋、腐竹、青菜、豆腐等。中檔加雞丸、肥腸、氽丸、玉蘭片、木耳等。高檔加海參、魷魚、海米等。燴菜也可用火鍋形式現場制作。下面為大家介紹燴菜的做法包括制作時間、主料、輔料詳細配比,詳細制作過程。燴菜的原料：白菜、海帶、香腸、香菇、粉條、素雞、蒜苗、香菜、排骨湯、油辣椒、醋。燴菜的做法：把所有的菜切好燉進湯里，放鹽、五香粉、味精調味，即可。(鍋開后最后放粉條)吃時放蒜苗、香菜、油辣椒、醋。
問題二：燴的做法，武清素燴怎么做好吃，武清素燴的家常做法這道菜是武清宴請的一道傳統菜，很有名，味道鮮美，而且營養豐富，豆制品可補充人體的蛋白質含量，預防衰老，且制作起來簡單快捷，是居家的一道快手菜！
食材
主料
豆腐
250g
豆皮
半張
面筋
2塊
粉皮
1卷
輔料
香菜
少許
醬豆腐
4塊
蔥
少許
姜
少許
大料
少許
步驟
1.鍋內放油，帶油熱后，下入蔥姜大料爆香
2.放入事先調好的醬料，加水
3.放入事先準備好的食材，先放豆腐，豆皮，面筋，最后放紅粉皮，加熱5分鐘
4.關火放入切好的香菜，倒入少許香油出鍋
小貼士
這道菜關鍵在于調料，醬豆腐加少量水調勻，放入少許糖，加料酒，再加雞精，香油調勻！
問題三：菜怎么做好吃，素燉營養菜的家常做法素燉菜的做法步驟
1. 木耳和香菇提前一晚用溫水泡發，第二天撈出來洗干凈，但泡發木耳和香菇的水要留著，制作的時候把這三樣主食材過水（建議過水時加少許鹽，會保持西蘭花的色澤）。
素大燴菜和美味大燴菜最適合。
素大燴菜的做法
燴菜原料：白菜，海帶，粉條，豆腐，燒土豆，燒肉，蔥，姜，蒜，大料，花椒粒，鹽，雞精，香油，還有最重要燉過肉的湯。
燴菜做法：
1.海帶用溫水泡好切絲狀，豆腐、土豆、燒肉切塊狀，白菜切小即可，蔥姜蒜切成丁狀，用紗布包些花椒大料之類調料，用小繩綁住，備用；
2.把調料包先放鍋底，再依次放粉條、海帶，接著是豆腐、燒肉、土豆和白菜放最上面，放好菜后加水，把蔥姜蒜放入鍋中；
3.把鍋放火上加熱，菜有熱氣后加燉肉湯，還有適量鹽；
4.燉半小時，關火，再放些雞精和香油，攪拌一下，素燴菜即成。
美味大燴菜的做法
燴菜原料：五花肉（最好偏肥一點，蔬菜吸油的味道會更香一些），紅白蘿卜，老豆腐一塊，豆角，土豆一個，鹽，蓮花白數片，姜，蒜，干紅辣椒，桔子皮，八角，蒜苗，豆瓣醬，糖，花椒粉，醬油，料酒，雞粉
燴菜做法：
1.紅白蘿卜切好，土豆滾刀切塊并用少量鹽將其拌勻，目的是入味，且不會煮爛；
2.五花肉洗凈、切片，直接放入鍋中翻炒，不用加油，直至將肥肉里的油全煸出來；
3.待煸干之后，加入切好的姜蒜末，以及兩三個八角、干紅辣椒、花椒粉、適量的鹽，還有豆瓣醬，再加入少量的糖，以加強肉的口感；
4.翻炒之后，倒入適量醬油、料酒，放入幾片白蘿卜用來提味，放入適量的雞粉，這樣可以使各種蔬菜的鮮味充分發揮出來，加入適量的開水，然后將豆角先放上去，再將豆腐改刀，用手掰成大小適中的豆腐塊放上去，不用刀切的原因是掰出來的更容易入味，豆腐的味道會更好；
5.稍煮幾分種后，將余下的蘿卜和土豆塊兒放上去，小火燜燒，要注意不要把鍋燒干了，大約需要十五分鐘左右；
6.待土豆蘿卜等燜熟后，將蓮花白用手撕散，均勻的放上去，最后灑上蒜苗；
7.大約三四分鐘后，蓮花白也燜熟了，如果水加的合適的話，鍋就剛剛好煮干，也不會粘鍋，所以需要注意的是：小火候，少量加水可以多次；
8.用鏟子將鍋內的菜翻勻，由于適量的醬油，豆腐土豆的顏色都讓人很有食欲，蓮花白吸取了大量的油份，味道非常鮮美，美味大燴菜就做好了。
燴菜是一種十分普遍的存有于中國地面上的一種特點食材，從很久以前就可以從古籍中見到燴菜的影子，燴菜可以用的食物有很多種多樣，基本上全部我們平常用的蔬菜水果都能夠采用燴菜中。可是燴菜實際上也是分葷素搭配的，今日我想為大伙兒詳細介紹的便是素燴菜的做法。
一、東北地區大燴菜
東北地區燴菜指的是一種烹飪的方式 ，而不是某類菜品的名字。是指把肉類食品（生豬肉偏多）和多種多樣菜歷經炮制，放水，最終燉熟。
一般有幾種較為固定不動的配搭：
1、豬肉燉粉條。生豬肉先清燉，在肉燒爛時，添加寬粉，把湯收干。味兒咸香，色調白里透紅。
2、酸菜白肉。東北地區自己腌漬的泡菜和五花肉為原材料，先將肉放進鍋中放水和調味品煮成香氣，隨后添加泡菜，快比較好的時候憑愛好加豬血腸、紅薯粉條等。
3、亂燉。五花肉清燉添湯煮到八分爛，隨后添加四季豆、馬鈴薯，菜快速時，加青辣椒和番茄煮爛，起落伍添加香萊就可以。
做燴菜也需些注重和造型藝術。1、用火：有的要用火災，有的要用慢火，有的要用碳火。2：用鍋：有的用炒鍋、鋁鍋，有的就得用石鍋。3、調料：蔥姜蒜姜切割成哪些的樣子，何時推廣，都是有很多的規定和不一樣的次序。
作法舉例說明：
原材料：白菜切片1500克，河北省腌熟肉切成片250克，炸肉丸子250克，炸豆腐塊150克，海帶絲切條150克，寬紅薯粉條150克。
今天給大家帶來一道大人小孩都愛吃的菜，燒素燴菜教學，下面我們們一起來學習一下吧，
1 材料
油豆腐100克，豆腐150克，豆腐干75克，粉絲50克，水發木耳八克，油菜一棵，蔥三克，姜二克。
2 調料
醬油六克，水淀粉15克，鹽五克，花椒四克，雞精少許，清湯一碗。
3 做法
1 將油豆腐洗凈一切兩半，再改刀切成塊，豆腐洗凈切成厚1厘米的片，豆腐干洗凈切成薄片。再切成三角形的小片，蔥，姜分別洗凈切末。黑木耳洗凈切絲。
2 起鍋上火，倒油燒熱，油燒熱時放入花椒，制成花椒油。將粉絲'泡發后切成長5厘米的段，油菜心切成3厘米長的段，用沸水汆燙，瀝干水分。
3 鍋內放入適量花生油燒至七八成熟，放入蔥，姜末爆香，然后放入豆腐干，油豆腐，豆腐片，木耳絲，粉絲。油菜心煸炒。
4 然后加入醬油，鹽，味精，加入清湯煮沸后水淀粉勾茨，淋上花椒油即可
用料
豆皮1張
豆腐250g
粉皮1張
面筋2塊
豆芽菜半斤
醬豆腐8塊
素燴兒的做法
把食材分別全部過水
調醬豆腐汁，放糖，雞精，料酒，香油調
炸大料一粒，蔥，姜，熗鍋，放汁，放水，一起燉。
最后勾芡，放香菜，香油，出鍋
以上就是素燴菜怎么做好吃的全部內容，素燴做法一，材料 面筋，豆腐干，炸豆腐，金針菇，冬筍，油菜，荸薺，胡蘿卜，生抽，老抽，蔥，姜，白糖，味精，料酒 做法 1.豆腐干切塊，油面筋切成2半，油豆腐切小塊，油菜切成段，筍切成片。荸薺切成片。
