艾草青團子的做法？開水上籠蒸15-20分鐘 稍微涼一下（不怕燙的可以直接加艾草泥揉）加上艾草泥揉勻（在硅膠墊上抹點玉米油，把面團放上去揉，一定要戴上一次性手套，要把艾草泥揉進去需要點時間，那么，艾草青團子的做法？一起來了解一下吧。
艾葉洗凈瀝干后，加入少許堿煮8分鐘打成艾葉泥，擠至半干待用加入糯米粉、粘米粉混合揉成光滑不粘手的面團待用，將紅豆餡包入艾草面團后搓圓，刷上一層油，墊上油紙，水開后放入鍋中蒸15分鐘
將新鮮的艾草清洗干凈，開水加入小蘇打燙軟艾草，立刻撈出放入冷水中，加入一點水料打泥，再把面、糖和艾草揉成團，在里面包豆沙，放入油鍋中取出就可以食用了。
青團的做法：
每年清明節，各地都會準備些食品，以備過節時使用。在我們老家，清明節一般就是簡單的煮雞蛋，記得小時候清明那天，孩子們都會帶雞蛋到學校去，然后“碰雞蛋”看誰的雞蛋比較硬。
青團主要是流行于江浙一帶的清明節節日食品，但各地做法又略有不同。總的來說都是一種染成綠色的有餡糯米食品，餡料有甜有咸，有葷有素。
一般都是用艾草來染色，但是有人又不喜歡那個味道，所以喜歡的朋友，也可以用其它的綠色菜汁來替代。
關于餡料，有筍肉加雪里蕻、桂花糖芝麻、蔥肉等，今天我做的就是最普通的豆沙餡。是我自己煮的粗豆沙。
原料：糯米粉100G，菜汁70G，澄粉30G，豆沙餡適量，開水適量，豬油10G。
做法：
1.原料備用。
2.艾草（也可用其它的綠葉菜代替），焯水后，放入料理杯，同時加入少量的清水。用料理機打成綠色菜汁。
3.糯米粉倒入容器內，加入菜汁。
4.混合成均勻的面團。
5.澄粉中加入開水，攪拌成團。
6.將糯米粉面團和澄面團，放入容器內。
7.揉成均勻的面團，加入豬油。
8.充份揉均勻，成三光的面團。
9.分成同樣大小的小劑子。
10.將小劑子按成片，放上豆沙球。11.慢慢用手推上去收口。
12.收好口后，放在兩手掌之間，揉成光滑的的青團坯子。
青團又名清明團子，是清明節的特色美食，也是江南地區一帶的傳統特色小吃；清明吃青團的習俗，可以追溯到兩千多年前的周朝，最早于寒食節相關，人們將艾草這種理氣血、祛濕寒的植物揉做食物，后來化作了各地的青團。雖然清明節已過，但青團作為一種傳統美食，什么時候吃都是合適的。
青團是以艾草為原料制作的面皮，顏色碧綠如翡翠，特別的漂亮，帶著淡淡的艾草清香，口感糯韌綿軟，包裹著豐富的餡料，深受大家的喜愛；芝麻花生餡、咸蛋黃肉松餡、豆沙餡、咸口肉餡等都是青團較為常見的餡料，今天和大家分享的是經典的芝麻花生餡的青團，并且把青團蒸好保持顏色碧綠不發黃、圓潤不塌陷的秘訣告訴大家。
食材：
（芝麻花生餡：熟黑芝麻90克 熟花生110克 白糖50克 黃油50克）澄粉20克 開水25克 艾草粉10克 白糖25克 食用堿0.5克 溫水110克 金龍魚水磨糯米粉160克 粘米粉15克 金龍魚玉米油15克 清水50克
步驟：
1.熟花生、熟芝麻、白糖放入攪拌機中打碎后倒入碗中，黃油隔水融化成液態，將液態的黃油倒入，用刮刀翻拌均勻后放入冰箱冷藏半小時，這樣會餡料會比較凝固，更方便包餡。
2.澄粉倒入小碗中，用剛煮開的沸水倒入，迅速攪拌成膏狀。
艾草青團
食材清單：
艾草 300克 / 糯米粉 300克 / 粳米粉 150克 / 小蘇打 2克 / 豬油 20克
肉松 100克 / 松仁 100克 / 咸蛋黃 140克 / 沙拉醬 35克
做這個餡兒的艾草青團，一掰開，香氣四溢，軟糯鮮香
烹飪步驟
- step1 -
艾草洗凈后下鍋焯水，同時加入小蘇打，一分鐘左右撈出放入料理機中，加入小蘇打是為了保持艾草的顏色不變。
- step2 -
料理機中打入150毫升純凈水打成汁。
- step3 -
將打好的艾草汁倒入濾勺中進行過濾，過濾到最后的艾草渣可以直接丟棄，如果希望艾草味道濃一些的，也可以加上部分艾草渣。
- step4 -
糯米粉和粳米粉混合均勻，然后加入豬油，豬油的作用可以保證青團不開裂，開始分次少量倒入艾草汁，攪拌均勻。
- step5 -
在每次倒入艾草汁的過程中，一定都要攪拌，攪拌到一定程度可以用手把面團揉成團，邊加艾草汁邊揉面，直到揉至不沾手不粘盆才可以，然后蓋上保鮮膜醒發20分鐘左右。
- step6 -
醒發的過程中，可以開始處理餡料了，咸蛋黃上鍋蒸熟，松茸下鍋翻炒。
- step7 -
將蒸好的咸蛋黃倒入碗中用搟面杖搗碎，松仁炒好后起鍋裝盤，準備加入蛋黃碎中。
以上就是艾草青團子的做法的全部內容，1、把艾草的嫩葉子摘下來，清洗幾遍備用；2、煮一鍋水，加入一點食用堿，把艾葉放進去煮30秒鐘左右，撈出瀝干水分，把焯好的艾葉放進料理機，再加入剛煮開的開水250克，打成汁，越細膩越好；3、把糯米粉、。
