紅油肚絲的做法，涼拌牛肚怎么做

美食做法
2024-01-12

紅油肚絲的做法？食材：鹵味肚絲，胡蘿卜，香菜步驟：1、調(diào)個(gè)涼拌汁，蔥花+蒜末+辣椒粉+芝麻淋上熱油逼出香味，再加兩勺生抽+兩勺醋+一勺蠔油+適量白糖和鹽攪拌均勻2、肚絲開(kāi)袋焯水撈出，加入胡蘿卜絲和香菜，那么，紅油肚絲的做法？一起來(lái)了解一下吧。

涼拌牛肚怎么做

紅油肚絲怎么做好吃？大廚的正宗竅門(mén)，麻辣鮮香又爽口一盤(pán)不夠吃

各位喜歡的好味道的讀者朋友們，今天我再分享一道美食。川式?jīng)霭璨酥杏幸坏啦私凶黾t油肚絲，因?yàn)樨i肚的價(jià)格越來(lái)越貴，所以在飯店也很少見(jiàn)到這道菜，也很少有人去飯店點(diǎn)這道菜了。不過(guò)，大家可以在家里面做一做，做來(lái)和家人們一起分享這道美食帶來(lái)的快樂(lè)。話不多說(shuō)，咱們直接上手操作吧！

首先，買(mǎi)來(lái)的豬肚，我們用鹽里外搓洗干凈，然后再用面粉搓洗兩次，再用白醋搓洗，最后用清水清洗干凈。

接著將豬肚冷水下鍋，放入蔥姜料酒，焯水，水燒開(kāi)后煮5分鐘撈出沖洗干凈。再將焯水的豬肚洗凈后放入高壓鍋里。加蔥姜，料酒，花椒，八角，香葉，桂皮，干辣椒段，適量鹽高壓10分鐘。

這個(gè)時(shí)候，我們準(zhǔn)備一個(gè)紅油料汁：碗里加入姜蒜末，1勺鹽，1勺味精，1勺白糖，2勺醬油，1勺香醋，1勺香油，1勺花椒油，2大勺紅油辣椒，然后用勺子攪拌均勻備用，一定要多攪拌一下，使其味道完全融合。

煮好的豬肚自然冷卻之后，改刀切成絲，放入盆里。涼拌這樣的菜我個(gè)人喜好加大蔥絲，香菜段進(jìn)去，口味更加的刺激，最后倒入剛才調(diào)配好的料汁，一起攪拌均勻，即可成菜。然后用筷子夾入盤(pán)子里，美食制作完成。這個(gè)菜比你炒菜更簡(jiǎn)單快捷而且優(yōu)秀好吃還下飯下酒。

紅油素肚絲

今天給大家分享一個(gè)酸辣肚絲湯的做法簡(jiǎn)單易學(xué)，清爽開(kāi)胃，非常適合夏天喝。

首先，我們準(zhǔn)備鮮毛肚三百克，切成均勻的細(xì)絲。我們要選擇沒(méi)有經(jīng)過(guò)泡發(fā)處理的黑毛肚，口感比較脆嫩。青椒一個(gè)切成細(xì)絲。提前泡發(fā)，洗干凈的木耳也切成絲。泡軟的黃花菜一小把從中間切開(kāi)。番茄半個(gè)切成均勻的小塊。金針菇一小把，把根切掉，擺散。小米椒切成圈。大蒜切成片。大蔥切成蔥花。生姜切成姜絲。再放入幾粒干辣椒備用食材全部準(zhǔn)備好以后，我們把毛肚焯一下水，鍋內(nèi)燒水放入少許料酒去腥，把毛肚放入鍋中攪拌均勻水燒開(kāi)以后，把毛肚倒出備用。這一步主要是為了去除毛肚的血腥味。

鍋內(nèi)再燒水倒入一點(diǎn)料酒去腥味，水燒開(kāi)以后，把配菜全部倒入鍋中，再煮一分鐘，配菜斷生以后再放入毛肚繼續(xù)煮十秒鐘倒出。快速過(guò)一下涼水，防止配菜回軟。鍋里燒油油燒熱以后，把蔥姜，蒜小料倒入鍋中開(kāi)小火，爆出香味。倒入切好的番茄多炒一會(huì)，把番茄的紅汁炒出來(lái)，這樣煮出來(lái)的湯會(huì)更加的紅潤(rùn)鮮美。番茄炒軟炒碎以后把配菜和毛豆放入鍋中，快速翻炒均勻。從鍋邊淋入適量的清水，喜歡喝湯的話，水可以多放一些。然后加入食鹽四克雞粉三克胡椒粉兩克，陳醋十克，白糖少許，提鮮老抽三克，提色，把鹽攪均勻。再少來(lái)一點(diǎn)料酒去腥，湯汁燒開(kāi)以后，鍋入少許水淀粉，增加湯汁的濃度，不然湯喝起來(lái)會(huì)有一些寡淡，湯汁再次沸騰以后即可出鍋裝盤(pán)。