炸生蠔的做法？步驟：1、牡蠣加少許的水清洗，控干水分 。2、牡蠣加鹽、少許白酒，一點點胡椒粉和少許的淀粉。3、輕輕的用手拌勻，腌制一會。4、雞蛋打散 ，加少許的鹽。5、平鍋放少許的花生油，把牡蠣擺放，留出空間。6、反正煎熟。那么，炸生蠔的做法？一起來了解一下吧。
用料
牡蠣
200克
雞蛋
1個
淀粉
適量
鹽
適量
紅薯粉適量
花椒面
少量
面包糠
適量
生抽
少量
雞精
少量
花雕酒
少量
油炸海蠣子的做法
備料。生蠔是我之前在淘寶買的，廣州汫洲的生蠔，冰凍之后再取出來感覺還是腥味比較重，用水泡兩小時加花雕酒去腥味。紅苕粉加水拌勻成濕粉。
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生蠔洗干凈加入生抽雞精和一點花椒面，我個人比較喜歡吃花椒，不喜歡麻的人可以不放，到這個步驟的時候需要靜置十分鐘，讓生蠔入味。
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先把生蠔裹一層紅苕粉，再裹一層蛋液，最后裹一層面包糠。
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鍋里放油，油熱下生蠔。
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炸好之后瀝干油再盛盤。
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看一下炸的情況，我喜歡吃焦黃一點的，所以炸得比較焦黃。有海邊的朋友給我說，生蠔一般就炸一小會，我確實是按照重慶本地炸酥肉的方式在油炸。
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炸好。
〖材料〗生蠔，黑椒粉，味淋，鹽，面包粉，蛋黃，面粉
〖做法〗將生蠔洗凈，用味淋，少許鹽，黑椒粉泡腌.
2.運用炸豬排的方式：依序將生蠔按下面粉，沾下蛋汁，再滾上面包粉，輕輕捏一下定型，然后開油鍋，用旺火迅速炸成金黃色即可?？蓴D點檸檬汁或沾食西紅柿醬，甜辣醬..等皆可.
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酥炸生蠔2
〖材料〗鮮生蠔肉500g.生油1000g.面粉250g.（約耗150g.）老發面150g.堿水10g.嫩豆腐150g.姜蔥15g.豬油150克g.味精3g.精鹽15g.胡椒粉2g.料酒25g.
〖做法〗生蠔肉洗凈撈起，用干布吸去水分；燒熱鍋放入生油，投入姜蔥煸香，烹入料酒，放入清水500克，滾燒6—7分鐘后，將姜蔥撈出，放入生蠔肉滾燒2分鐘，然后倒入笊籬內瀝干水份。
2.老發面用冷水調稀，再放入干面粉，調成漿糊后，用蓋子蓋好，待發起后，將嫩豆腐擦爛，放入漿糊內加入堿水、豬油、精鹽、味精、胡椒粉攪勻，待再發起后使用（以有小泡為標準）。
3.燒鍋，放入生油，待油燒至八成熱時，再將生蠔放入面糊內，拖上面漿一只只地放入油鍋，后用文火炸至八成熟取出，再將油燒熱，將炸熟的生蠔再下鍋炸至象牙色時撈出，放入盆內，跟椒鹽同時上席即成 。
日式酥炸生蠔
〖材料〗生蠔，黑椒粉，味淋，鹽，面包粉，蛋黃，面粉
〖做法〗將生蠔洗凈，用味淋，少許鹽，黑椒粉泡腌.
2.運用炸豬排的方式：依序將生蠔按下面粉，沾下蛋汁，再滾上面包粉，輕輕捏一下定型，然后開油鍋，用旺火迅速炸成金黃色即可。可擠點檸檬汁或沾食西紅柿醬，甜辣醬..等皆可.
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酥炸生蠔2
〖材料〗鮮生蠔肉500g.生油1000g.面粉250g.（約耗150g.）老發面150g.堿水10g.嫩豆腐150g.姜蔥15g.豬油150克g.味精3g.精鹽15g.胡椒粉2g.料酒25g.
〖做法〗生蠔肉洗凈撈起，用干布吸去水分；燒熱鍋放入生油，投入姜蔥煸香，烹入料酒，放入清水500克，滾燒6—7分鐘后，將姜蔥撈出，放入生蠔肉滾燒2分鐘，然后倒入笊籬內瀝干水份。
2.老發面用冷水調稀，再放入干面粉，調成漿糊后，用蓋子蓋好，待發起后，將嫩豆腐擦爛，放入漿糊內加入堿水、豬油、精鹽、味精、胡椒粉攪勻，待再發起后使用（以有小泡為標準）。
3.燒鍋，放入生油，待油燒至八成熱時，再將生蠔放入面糊內，拖上面漿一只只地放入油鍋，后用文火炸至八成熟取出，再將油燒熱，將炸熟的生蠔再下鍋炸至象牙色時撈出，放入盆內，跟椒鹽同時上席即成 。
酥炸生蠔
烹調方法
1. 鮮蠔用鹽、生粉、白飯各洗一次。
2. 把水連同姜、蔥煮沸，將蠔快速放入飛水，加入腌料拌勻，腌二十分鐘。
3. 鮮蠔灑上少許生粉，沾脆漿放入滾油中炸至金黃色。
4. 此菜可配o急汁或五香鹽伴食。
5. 蠔腌料：姜汁、酒各一茶匙；鹽、糖各1/4茶匙。
6. 脆漿料：面粉八湯匙；粟粉二湯匙；發粉二茶匙；梳打粉1/4茶匙；鹽1/2茶匙；水七至八湯匙。
生吃生蠔、碳烤生蠔、焗生蠔，是不是統統都吃膩了？今天教你個日式做法：天婦羅炸生蠔，炸的酥脆的面衣包裹著柔嫩肥美的生蠔，一口由淺入深，好吃到不能自拔。生蠔也叫海蠣子，有滋補壯陽、細膚美顏、寧心安神、強筋健骨等功效，男性可以多吃。
以上就是炸生蠔的做法的全部內容，1、生蠔去殼。2、準備面粉，雞蛋打碎加牛奶，面包糠。3、生蠔先入面粉。4、再入雞蛋。5、最后上面包糠。6、包裹好。7、高溫油炸，速度要快，否則就老了。8、來點番茄沙司，擺盤。
