麻辣水煮耗兒魚做法？做法：1、耗兒魚洗干凈后加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。2、香菇水發好后切條；芹菜洗凈切段、青椒洗凈切段；小米辣洗凈備用；配菜洗凈切好。3、炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點。燒熟后關小火，那么，麻辣水煮耗兒魚做法？一起來了解一下吧。

水煮耗兒魚怎么做好吃

一直有粉絲叫我們分享一道耗兒魚的菜，今天它來了，包二娃分享一道“水煮耗兒魚”，肉質嫩滑，麻辣鮮香，巴適得板

麻辣耗兒魚做法竅門

主料

耗兒魚500g 芹菜100g

泡椒15個左右 泡姜1塊

獨蒜頭2個 花椒10顆左右

輔料

料酒2湯匙 食鹽1茶匙

白糖1茶匙 味精1茶匙

郫縣豆瓣1湯匙

泡椒耗兒魚的做法步驟

泡椒耗兒魚的做法圖解11. 耗兒魚洗凈，倒入適量料酒和鹽腌制15分鐘；

泡椒耗兒魚的做法圖解22. 將剩余的食材洗凈，泡椒切一指節長段，泡子姜和蒜頭切小片，芹菜切5cm長段，備用；

泡椒耗兒魚的做法圖解33. 熱鍋倒入2湯匙食用油，放1湯匙郫縣豆瓣醬，炒香；

泡椒耗兒魚的做法圖解44. 依次將蒜片、泡椒、泡姜、倒入鍋中炒香；

泡椒耗兒魚的做法圖解55. 倒入耗兒魚，翻炒均勻，加入清水沒過食材，大火燒開，撒入1茶匙白糖和花椒，調中火繼續燒6、7分鐘，不需蓋鍋蓋；

泡椒耗兒魚的做法圖解66. 汁水快燒干的時候，倒入芹菜翻炒，大火收汁，撒上1茶匙味精，炒勻，出鍋。

小貼士

1. 我用的是小耗兒魚，比較入味，喜歡吃肉的可以買大的耗兒魚；

2. 炒豆瓣和大蒜的時候不要用大火，容易糊掉，變苦，用中火就可以；

3. 魚肉很容易熟，不需要煮太久，會爛掉；

4. 沒有自家的泡椒可以用小米辣代替，泡姜就用子姜代替。

水煮麻辣耗兒魚的做法竅門

水開火煮15分鐘即可。具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：耗兒魚 6條、豆芽 500克、豆瓣醬 4湯勺、干辣椒 1把、大蒜 半個、老姜 6片、花椒 25克、大蔥 1根、料酒 2茶匙、雞精 適量、油 適量。

1、第一步把豆芽洗凈，老姜切片，大蒜拍碎。

2、豆芽洗凈，老姜切片，大蒜拍碎，蔥切段，干辣椒撕段。

3、鍋中加油，燒至五成熱放入花椒和豆瓣醬，用中火慢慢炒至油變紅，再放入蔥、姜、蒜和干辣椒炒香。

4、加入適量清水，燒沸后放入豆芽。

5、再次沸騰時放入耗兒魚，將豆芽翻上來，煮15分鐘。

6、加入少許鹽，攪拌均勻，即可盛出，這樣就完成了。

紅燒耗兒魚

主料耗兒魚0.5kg 輔料青椒適量姜適量八角適量三籟適量花椒適量泡椒適量

香辣耗兒魚的做法步驟11.耗兒魚洗凈，加上鹽、料酒、花椒、生姜腌上30分鐘

香辣耗兒魚的做法步驟22.準備配料

香辣耗兒魚的做法步驟33.熱油后加入已經準備好的配料翻炒1-2分鐘

香辣耗兒魚的做法步驟44.加入辣椒醬翻炒至金黃色

香辣耗兒魚的做法步驟55.將腌好的耗兒魚透水后下鍋、換小火煮（方便入味）

香辣耗兒魚的做法步驟66.本人比較喜歡吃平菇、在耗兒魚煮至9成熟時加入平菇（小伙伴可以加其它自己喜歡的素菜）

香辣耗兒魚的做法步驟77.加入平菇后煮熟、放佐料、開大火收汁、起鍋！

香辣耗兒魚的做法步驟88.當當當當……香辣耗兒魚出爐了

怎樣燒耗兒魚好吃竅門

材料：耗兒魚

輔料：萵筍、芹菜、蒜苗、蔥、姜、蒜、料酒、干海椒、鹽、海椒面、花椒面、味精、油適量

水煮耗兒魚的做法：

耗兒魚,學名馬面魚.以其肉厚刺少等特點在成都各大火鍋店深受廣大食客的歡迎

1、將耗兒魚切成小塊，撒上料酒、鹽。

2、將萵筍、芹菜、蒜苗切成段。

3、將姜、蒜切成片，干海椒切成段，備用。

4、將鍋燒熱后，下油。待油七成熟后，將姜、蒜、干海椒下鍋炒，再下豆瓣翻炒，待炒香后，加入適量的水（以水淹過菜菜為準）。再將剛才切好的菜倒入鍋中，直至菜煮熟。

5、菜煮熟后，將菜撈起，裝入大碗中。

6、將魚下入鍋中，小火煮。俗話說：“急火豆腐，慢火魚”，所以一定要用小火慢慢煮。

7、魚煮好后，倒入剛才的盆中，不一定要把鍋里的湯湯倒完，以淹沒魚為準。再在魚上灑上海椒面、花椒面、味精、蔥花。（以個人口味為準。如果很能辣，可以灑很多海椒面和花椒面）

8、將鍋洗干凈，燒熱，加油，燒熟淋在魚上。

以上就是麻辣水煮耗兒魚做法的全部內容，1、將耗兒魚切成小塊，撒上料酒、鹽。2、將萵筍、芹菜、蒜苗切成段。3、將姜、蒜切成片，干海椒切成段，備用。4、將鍋燒熱后，下油。待油七成熟后，將姜、蒜、干海椒下鍋炒，再下豆瓣翻炒，待炒香后。