什么魚清燉好吃？二、清燉白鰱 食材準備 白鰱1條，八角，桂皮，紅辣椒，香葉，蔥姜蒜。方法步驟 1、魚收拾干凈，魚背切幾刀待用;2、鍋中少許油，放入蔥姜蒜，干辣椒，香葉，桂皮和八角炸香;3、加入適量水，放入魚燉煮半小時，那么，什么魚清燉好吃？一起來了解一下吧。

做清湯魚用什么魚最好

清燉草魚好吃又簡單的做法如下：

原料：草魚、蔥、香菜、干紅辣椒、姜、蒜、生抽、老抽、糖、鹽、白酒、料酒、植物油、花椒。

第1步、去鱗去腮去內臟清洗干凈。

第2步、切成小塊。

第3步、放盆中洗凈，加入適量生抽料酒鹽攪拌均勻腌一會兒。

第4步、蔥姜蒜切片，干紅辣椒切小段。

第5步、鍋中放入適量植物油，放入花椒，蔥姜蒜，干紅辣椒，爆香。

第6步、放入魚塊稍微煎一下。

第7步、加入適量白酒。

第8步、加入適量醋。

第9步、加入適量生抽。

第10步、加入適量老抽。

第11步、加入適量糖。然后大火燒開幾分鐘入味。

第12步、加入適量清水沒過魚塊，加入適量鹽。

第13步、大火燒開。

第14步、燒至湯汁濃稠關火出鍋。

第15步、盛盤，撒上香菜。

不同地區對燉魚的要求

清燉魚是以鯉魚或鯽魚為主要食材的家常湯菜，省事、省油，有延年益壽的功效，主要食材有鯉魚、蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。如果想使湯更有營養，在燉魚時，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚，魚湯可以喝或煮面條等

燉魚的做法和步驟

清燉草魚好吃又簡單的做法如下：

主料：草魚一條。

輔料：香菜25克、鹽8克、小蔥15克、姜10克、大蒜5克、料酒20克、胡椒粉2克、白醋15克、香油2克。

1、購買新鮮的草魚宰殺，去除魚鱗、內臟、腥線、魚鰓，流水下沖洗干凈血污。

2、用刀在魚背兩側打花刀。

3、切適量姜絲，蔥絲再倒入適量的料酒攪拌均勻。

4、把攪拌均勻的姜絲，蔥絲塞到魚腹內，剩下的在魚外面兩側涂抹均勻，大約腌制25分鐘，去除姜絲蔥絲扔掉。并在流水下把魚洗凈，控干水分。

5、凈鍋上火倒入色拉油，燒制六成熱，把魚放入油中炸至片刻即可。

6、倒入清水，然后倒入適量的蔥姜絲，味精，料酒，胡椒粉，精鹽，大火燒開，然后小火慢慢燉制成熟，出鍋撒上香菜段，在滴上香油即可品嘗。

清燉魚放什么調料好吃竅門

水煮魚湯

用料：黃魚、雪菜、油、料酒、小蔥

做法：

1.準備原料：草魚或鯉魚、豆芽、郫縣豆瓣醬、辣椒、花椒、姜、蒜、八瓣、桂皮、胡椒粉、料酒、淀粉，鹽。

2.片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。

3.魚片用料酒、胡椒粉、鹽抓一下入味，再拌入淀粉備用。

4.豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用。

5.鍋中放入底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會把辣椒燒黑。然后撈出一半的花椒、辣椒備用。

6.然后在鍋中，繼續加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。

7.在爆香的鍋中，加入魚頭、魚排，翻炒

8.然后加入熱水、鹽，大火燒開。

9.湯燒開后，繼續煮，然后滑入碼好味的魚片。

10.再次沸騰后

11.把燒滾的魚湯，全部倒入已經碼好豆芽的盆中。

12.在鍋中，放入油，燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，聽到好聽的嗤嗤聲，美味無比的水煮魚湯就做好了。

什么魚蒸湯好喝又營養

魚火鍋味道超美味，特別是清湯片片魚刷鍋吃特別好吃，只要把鍋底準備好，然后就可以開吃了，在家也能輕松做出來。

食材

鯉魚 1500g

油 適量

鹽 適量

白菜 適量

菠菜 適量

豆腐 適量

方法/步驟

鯉魚片成薄一點的片。

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蔥花，姜，花椒，麻椒，芝麻用熱好的油燙一下。

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魚片過油炸，炸至多半熟就好。

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炸好的魚片放鍋里。

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放上鹽沖上水熬開。

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水開后這樣就可以吃了。

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魚吃個差不多的時候再涮青菜，菠菜，白菜豆腐什么的，都可以添加。

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以上就是什么魚清燉好吃的全部內容，清燉鯽魚，小鯽魚燉湯比長成的鯽魚燉湯來得鮮美,有些人家只用小鯽魚燉湯喝,不吃魚光喝湯也是個解決魚刺的辦法。清燉黑魚 國內常見的淡水魚之一,各地稱呼不同,其他地方被稱為生魚、麗魚和斑魚等。